Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Què inclouen en el preu?

LA QUANTITAT DE XOCOLATES QUE PODEM TROBAR AL SUPERMERCAT ÉS ACLAPARADORA. ENTRE ELLS PODEN HAVER DIFERÈNCIES NOTABLES, AIXÍ QUE CONVÉ CONÈIXER LA PROPORCIÓ DE CACAU I EL CONTINGUT DE SUCRES AFEGITS PER A PODER FER-NE UNA TRIA ADEQUADA (SENSE ABUSAR-NE).

Què inclouen en el preu?

Sobre el preu final de la xocolata influeixen molts aspectes. Un és el lloc d’elaboració: algunes marques com Nestlé, Valor o Lacasa fabriquen els seus productes a Espanya, mentre que d’altres com Lindt ho fan en altres països, com Alemanya, Itàlia o França i, posteriorment, són importats a Espanya, i això pot encarir el producte.

Però, sense cap dubte, l’element que determina el preu final és el cacau (tant la varietat com l’origen), ja que és una matèria primera molt cara per la seva escassetat i llunyania dels llocs on es conrea. Per això és comprensible que les xocolates que tenen una proporció alta d’aquest ingredient siguin les que tinguin un preu més alt. Destaca especialment Lindt Excellence 99%, amb un preu de 5,74 €/100 g; però també, d’altres com Nestlé L’Atelier Raw 75% (2,32 €/100 g), Blanxart 76% Brasil (2,39 €/100 g) i Tierra Madre 70% (2,29 €/100 g). De les xocolates amb alta proporció de cacau (75% o més), les més assequibles són Lacasa 85% (1,60 €/100 g) i Valor 92% (1,59 €/100 g). Per contra, les xocolates de preu més baix són les xocolates amb llet (recordem que tenen només un 30% de cacau), on destaca especialment Eroski basic (0,45 €/100 g).

Els envasos i etiquetatges a penes ofereixen informació sobre l’origen o les varietats de cacau que s’utilitzen en l’elaboració de la xocolata, malgrat que és un dels aspectes que influeix més en la seva qualitat. Hi ha varietats que es conreen en diversos països; per això, indicar el lloc de procedència no és suficient. Perquè el consumidor pugui triar plenament, l’etiquetatge hauria d’informar sobre la varietat o les varietats de cacau utilitzades.

Altres assumptes que preocupen

Cada vegada hi ha més persones que es preocupen per les condicions en què es produeix el cacau als països d’origen, on no sempre es respecten aspectes com el medi ambient o els drets dels treballadors. Per això, moltes empreses han adoptat programes que tenen l’objectiu de protegir i millorar aquestes qüestions, entre les quals hi ha, per exemple, fomentar el desenvolupament econòmic de les comunitats agrícoles i posar fi a la desforestació, el treball infantil, els treballs forçats, la desigualtat de gènere…

Entre aquests programes n’hi ha alguns com la certificació UTZ o el segell Cocoa Plan (Nestlé), Cocoalife (Mondelēz, empresa fabricant de Milka), Cocoa Farming Program (Lindt) o Fairtrade (Tierra Madre), els logotips dels quals es poden veure en alguns dels productes analitzats en aquesta guia. També és destacable el fet que una organització no governamental com Intermón Oxfam participi en l’elaboració de xocolata (en aquest cas, Tierra Madre) per a millorar les condicions de vida de les persones que s’hi dediquen.

Conclusions

La xocolata està composta bàsicament per cacau i sucre, però és important conèixer la proporció en què es troba cadascun d’aquests ingredients, ja que això en determina tant les característiques organolèptiques com la composició nutricional. Així, una xocolata composta per un 75% de cacau o més té cabuda dins d’una dieta saludable, amb un consum moderat (uns 20 grams o menys). En aquest grup es troben Nestlé L’Atelier 75% Raw, Blanxart 76% Brasil, Lacasa 85%, Eroski Seleqtia 85%,Valor 92% i Lindt Excellence 99%. La xocolata Valor 92% presenta la millor relació qualitat/preu, ja que té només un 6,8% de sucres i un preu d’1,59 €/100 g.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions