Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Que el menjar no t’amargui les festes

ELS BANQUETS DE NADAL S’HAN CONVERTIT EN UN ACTE SOCIAL I FAMILIAR ON ENS ESFORCEM PER COMPLAURE I GAUDIR, PERÒ, SOBRETOT, PER MENJAR. A LA MENT TENIM ELABORAR PLATS INNOVADORS AMB INGREDIENTS MODERNS (I D’ALTRES NO TANT) QUE FACIN QUE ELS NOSTRES SOPARS SIGUIN UN ÀPAT SOFISTICAT ON ES DONEN LA MÀ LA RECEPTA DE L’ÀVIA I LA INNOVACIÓ. QUAN LA PRIORITAT ÉS AQUESTA, SE’NS PODEN OBLIDAR DETALLS IMPORTANTS QUE HEM DE TENIR SEMPRE PRESENTS, COM ARA LA PLANIFICACIÓ, L’ESTALVI O LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA. T’EXPLIQUEM QUÈ POTS FER ABANS DE LA CELEBRACIÓ, DURANT I DESPRÉS PERQUÈ AQUEST NADAL TINGUI UN FINAL FELIÇ.

La vespra

Hem de cuidar els moments d’abans tant com la mateixa celebració. Per això, la preparació i l’organització des del moment de la compra és fonamental.

  • Sempre amb llista. Al supermercat, els articles estan col·locats de manera que, si no portem una llista amb els aliments que volem comprar, els ulls ens passaran sense control per centenars de productes que ens costarà no comprar, encara que no els necessitem. Un exemple: les ofertes i promocions es tenyeixen de colors cridaners i destaquen sobre els productes. Una bona llista que contingui el que volem utilitzar ens estalviarà diners, malbaratament i espai.
  • Una ruta pel supermercat. A l’hora de comprar, s’ha de seguir un ordre: primer, els productes no peribles; després, els frescos; i finalment, els congelats. Al cistell, els aliments han d’estar separats dels productes de neteja.
  • No cal esperar fins a l’últim moment. Si tenim clar el menú, una bona opció és adquirir els productes que pugen de preu en aquestes dates (peix i marisc) i congelar-los.
  • La ultracongelació. Peix, marisc, verdures i carn són aliments frescos que es fan malbé amb facilitat. Si podem adquirir-ne alguns que ja estiguin congelats o en conserva, estalviarem espai a la nevera. A més, és millor comprar el producte ultracongelat (només hem de mirar l’etiqueta) que no congelar-lo a casa. La ultracongelació, com que és un procés molt més ràpid que la congelació, evita l’aparició de cristalls de gel i permet mantenir les mateixes propietats organolèptiques. A més, es fa amb més garanties que a casa.
  • L’emmagatzemament. Els aliments que necessiten refrigeració no poden estar a temperatura ambient més de 2 hores (1 hora si se superen els 30 °C ). I alerta amb els graus: la temperatura de refrigeració ha de ser de 4 °C o menys a les neveres i -18 °C als congeladors.
  • Si es congela a casa. La carn, el peix o el marisc s’han de congelar –com a màxim– 2 hores després de comprar-los o cuinar-los. A l’estiu, es redueix el temps a 1 hora.
  • Què fem amb l’envàs original. Si congelem carn, es recomana retirar-la de l’envàs original (per exemple, les safates de porexpan ), per a evitar que la làmina de cel·lulosa que inclouen per a recollir la sang s’enganxi al producte. A més, en el mateix envàs trigarà més a congelar-se i la clau d’aquest tipus de conservació és la rapidesa. Des del punt de vista del malbaratament alimentari, substituir l’envàs permet, a més, distribuir les racions per a fer-les de la mida desitjada.
  • No tots els productes es poden preparar abans. Si hem de cuinar amb antelació, el millor és prioritzar els productes que no portin ou, nata o crema i mantenir-los sempre refrigerats. Bacteris com la salmonel·la són un risc en aquest tipus de productes. El 50% de les toxiinfeccions alimentàries tenen lloc a casa per la manca de pràctiques correctes de manipulació i conservació d’aliments, segons l’Associació de Microbiologia i Salut (AMYS).
  • Un consell als convidats. Si venen convidats a casa i volen portar menjar, que siguin aliments que no necessitin refrigeració (pa, coques, fruita seca…). Si ja estan cuits, s’hauran de mantenir en bosses isotèrmiques per a evitar la multiplicació de bacteris. No es recomana portar els aliments en la mateixa cassola perquè cal esperar que es refredin: la mateixa calor residual del recipient allarga aquest procés. És més còmode i ràpid canviar-los a un altre envàs (i, a més, serà més fàcil de transportar).

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 3]
  • Ir a la página siguiente La celebració  »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions