Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: La llista d’ingredients.

LA QUANTITAT DE XOCOLATES QUE PODEM TROBAR AL SUPERMERCAT ÉS ACLAPARADORA. ENTRE ELLS PODEN HAVER DIFERÈNCIES NOTABLES, AIXÍ QUE CONVÉ CONÈIXER LA PROPORCIÓ DE CACAU I EL CONTINGUT DE SUCRES AFEGITS PER A PODER FER-NE UNA TRIA ADEQUADA (SENSE ABUSAR-NE).

La llista d’ingredients.

Les xocolates es caracteritzen per estar elaborades a partir de dos ingredients principals: productes del cacau (pasta, mantega o cacau magre) als quals s’afegeixen sucres o edulcorants. A més, s’hi poden afegir altres substàncies que permet la legislació, depenent del tipus de xocolata. Entre les més freqüents hi ha:

  • Llet o matèria grassa làctia (nata, mantega…). Suavitzen el gust del producte i n’abarateixen el preu. En cap cas no es poden fer servir altres greixos d’origen animal, però sí que s’hi poden afegir determinats greixos d’origen vegetal (per exemple, oli de palma o greix de shea, que s’obté a partir de la nou) en una quantitat que no superi el 5%.
  • Farina o midó de blat, arròs o blat de moro. Només es poden fer servir en xocolates desfetes, per a espessir el producte un cop preparat per al consum.
  • Emulgents. Es fan servir per a facilitar la barreja dels ingredients i aconseguir que el producte acabat tingui una textura més agradable (untuosa) i una aparença més atractiva i brillant. Els més comuns són la lecitina de soia o de gira-sol, com és el cas de les xocolates Valor pura o Suchard Bio pura.
  • Aromes. Es poden utilitzar aromes que no simulin el gust de la xocolata o de la matèria grassa làctia. Normalment es fa servir aroma de vainilla, com passa, per exemple, a Lacasa 85% o Nestlé xocolata negra.
  • Edulcorants. En algunes xocolates es fan servir edulcorants en comptes de sucre. Un dels més utilitzats és el maltitol (present en les tres xocolates sense sucres analitzades), ja que no aporta sabors estranys al producte i té algunes característiques semblants a les del sucre: el poder edulcorant és similar i aporta cos, que contribueix a formar l’estructura i la textura de la xocolata.

La majoria de les xocolates analitzades estan compostes per un nombre d’ingredients molt reduït; bàsicament: cacau, sucre, emulgent (lecitina) i aroma (vainilla), i això ens facilita la feina quan volem consultar l’etiquetatge.

Aquest producte té cabuda dins d’una dieta saludable?

Cent grams de xocolata aporten unes 550 kcal, una quantitat molt considerable. No obstant això, es considera que una ració està constituïda per uns 20 grams (4-5 preses), que aporten aproximadament 100 kcal; és a dir, semblant al que conté un bol d’olives petit. En qualsevol cas, l’aportació calòrica dels aliments té la seva importància, però alimentar-se va molt més enllà de comptar calories. És més important considerar d’on ve aquesta aportació d’energia. És a dir, no és el mateix obtenir 100 kcal a partir d’un tros de xocolata composta per un 58% de sucres (com Milka xocolata amb llet), que fer-ho a partir d’un altra amb un 1% de sucres, com Lindt Excellence 99%. En el primer cas es tracta d’un producte poc saludable, el consum del qual hauríem de limitar, mentre que el segon té cabuda dins d’una dieta saludable, igual que altres xocolates compostes per, almenys, un 75% de cacau.

El podi del sucre*

LES QUE MÉS

  • Eroski basic xocolata amb llet: 60%
  • Milka xocolata amb llet: 58%
  • Nestlé xocolata amb llet: 57,5%
  • Milkybar: 57,2%
  • Bombón Sport Lacasa: 55,5%

LES QUE MENYS

  • Valor 70% sense sucre: 0,5%
  • Eroski sense sucre: 1%
  • Lindt Excellence 99%: 1%
  • Valor 92%: 6,8%
  • Lindt xocolata amb llet sense sucres afegits: 9%

*Percentatge de sucre de totes les xocolates analitzades.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions