Lodosa jatorri izendapendun piperrak atseginago gertatu bai, baina askoz ere garestiagoak dira
Ontziratzea hiru kategoria komertzialen arabera egiten da: estra kategoriako piperrek gorri kolore biziko azala dute ezaugarria dute eta kiskalitako proportzioa ez da, ehun gramo bakoitzeko, zentimetro karratu bat baino handiagorik.
Lodosako J.I. duten piperrei ezin zaie erantsi gatz, azukre eta garraztasunaren erregulatzaileez gainetiko beste ezer. Jatorrizko Izendapen horretatik kanpokoei, berriz, ura eranstea onartzen da.
Azterketa
Bestetik, piperrik handienak J. Vela, Carretilla eta Señorío de Sarria laginetakoak dira (25 gramo inguru, aleko) eta txikienak (18 gramo inguru), Carasusan eta El Navarrico markakoak. Gazienak Carasusan (edukiaren %1,3 dute gatza) eta Carretilla (%1) baina ez nabarmenki: elikagai batek gatz gehiegi daukala esaten da, %1,8tik gora doanean. Gatzik ez duten piper bakarrak J. Vela laginekoak dira (edukiaren %0,1 baino gutxiago dute).
Lodosako J.I., dastatzean hobeak
Lodosako J.I. duten pikillo piperrak zaporetsuagoak dira, kontsumitzailearen itxaropen organoleptikoak hobeki asetzen dituelako: Lodosa J.I. duten hiru laginak besteak baino hobeak izan ziren dastatzaileek azterturiko parametro denetan: kolorea, usaina, zaporea, murtxikatzeko sentsazioa eta bukaera. Halaz ere, kalitatea eta prezioaren arteko erlazio egokiena Carasusan pikillo piperrek erakutsi dute: kalitate onekoak izaki oso prezio lehiakorrean daude salgai (denetan merkeenak dira). Lodosa J.I. dutenak garesti dira: kilo garbiko 14,63 eta 16 euro kostatzen dira; izendapen hori gabekoak 6,38 eta 11,34 euro artean kostatzen dira, kiloko. Lodosa J.I. duten piperren kalitate eta prezioaren arteko erlazio egokiena Pedro Luis laginak ematen du, 14,63 euro baizik ez baita kostatzen, kiloko.
Piperrak eta nutrizioa
Piperrak produktuaren %94 ura du, karbohidratoak ez dira %4ra iristen eta proteinak %1 inguru dabiltza; gantz edukia, berriz, hutsaren hurrena. Osaketa horri erreparatuta, aise ulertzen da, ehun gramoko, piperrak 20 kaloria baizik ez izatea. Piperretan ugari dauden karotenoei eta C bitaminari esker, barazki hauek antioxidatzaile asko dituzte eta, hortaz, endekapen.-gaixotasunen prebentzioaren eragile eraginkorrak dira.
Salbuespen txiki horiek aintzat hartuta, piperrak eskuarki kontsumitzea komenigarria da, egoki-egokia gehiegizko pisua (zaporetsuak eta kaloria urrikoak baitira), giltzurrunetan kalkuluak eta likidoen atxikipena nozitzen dituzten pertsonentzat, potasio ugari eta sodio gutxi daukatenez, diuretikoak direlako. Bestetik, beren zapore intentsuari esker, gatzik erantsi gabe kontsumi daitezke pikillo piperrak: hortaz balia daitezke hipertentsioa, giltzurrunetako patologiak edo gaitz kardiobaskularrak nozitzen dituztenak, dieta hiposodikoak betetzen baitituzte eskuarki.
Estra kategoriako pikillo piperren kalitate adierazgarri behinenak hauek dira: piperraren kolorea, alea osorik agertzea, azal kiskalidun proportzioa (Araudiak xedatutakoa), materia edo gai arraroen presentziarik ez izatea eta hautsitako piperren kopurua. Zortzi laginek ere piper helduari berez dagokion kolore gorri uniformea erakutsi zuten, alderdi horirik gabe, Araudiak agindu bezala. Lagin denetan piperrak osorik zeuden, Araudiak poto bakoitzeko puska bana egotea baimendua badu ere, pisu xukatua osatzeko. Kiskalitako azalik lagin guztiek agertu zuten arren, Señorío de Sarriá laginak bakarrik (1,1 zentimetro karratu ehun gramoko) gainditu zuen Estra kategoriako piperrei dagokien goiko muga (1 cm2 100 gramoko, alegia). Lehen kalitatekoek, gogoan izan, 1,5 zentimetro karratu kiskali eduki dezake 100 gramoko. Beste alderdi batez ari garela, flasko bakar batean ez zen atzeman gai edo materia arrarorik; hazi kopuruari dagokionez, Lodosa J.I. duten piperrek gainerako laginek baino hazi gutxiago zeukaten.
Laburbilduz eta Konparaketako taula
Laburbilduz
- Estra kategoriako zortzi pikillo piper lagin aztertu eta dastatu dira; horietako hiru Lodosa jatorrizko izendapenekoak dira, gainerakoak baino askoz ere garestiagoak (piper kiloaren prezioa 14,63 euro eta 16 euro artean dabil Lodosakoa eta 6,38 eta 11,34 euro artean gainerakoak).
- Osasunarentzat on-ona izaki, piperrak C bitamina eta karoteno (endekapen-gaixotasunak prebenitzen dituzten antioxidatzaileak) ugari dauzka baina kaloria gutxi (20 kal. 100 gramoko). Obesitatea, hipertentsioa, giltzurrunetan kalkuluak eta likidoen atxikipena nozitzen dituzten pertsonek kezkarik gabe kontsumi dezakete.
- Piper gutxi (edo bat ere ez) hartu behar dute digestio-alorreko arazorik nozitzen dutenek: gastritisa, ultzera eta antzekoak.
- Arauaren araberako etiketa bi laginek bakarrik daukate. Lautan ez da adierazten enpresaren osasun erregistroa, beste batean ez da agertzen ikuspen-eremu berean informazio osoa eta beste batean, azkenik, egiazko pisua adierazitakoa baino askozaz ere txikiagoa da.
- Señorío de Sarriá (Lodosa J.I.) lagineko piperrek, Estra kalitateari Arauak baimentzen diona baino azal kiskali gehixeago daukate. Beste bi lagin ere mugatik gertu-gertu dabiltza.
- Lodosa J.I. daukaten hiru laginak gainerako bostak baino inondik ere hobeak izan dira dastatzen proban, gehiago gustatu zaizkie dastatzaileei.
- Kalitatea eta prezioaren arteko erlazio egokiena Carasusan laginak agertu du: kalitate oneko pikillo piperra ematen du prezio lehiakorrean (6,38 euro kiloko). Lodosa jatorrizko izendapena dutenen artetik, kalitatea eta prezioaren arteko erlazio egokiena Pedro Luis da, baina lagin hauen prezioa 14,63 euro da, kiloko.
| Marka | Carausan | Pedro Luis | Bonduelle | Carretilla |
|---|---|---|---|---|
| Izendapena | Pikillo piper osoak, estra | Lodosako pikillo piperra | Pikillo piper osoak, estra | Pikillo piper osoak, estra |
| Prezioa (euro kiloko, pisu xukatuari dagokionez) | 6,38 | 14,63 | 7,61 | 10,06 |
| Etiketa | Zuzen | Ez dago | Ez dago | Ez dago |
| Adierazitako pisu garbia (g) 1 | 290 | 215 | 290 | 290 |
| Adierazitako pisu xukatua (g) 2 | 190 | 205 | 225 | 225 |
| Pisu garbi neurtua (g)1 | 302,5 | 232,1 | 298,6 | 301,2 |
| Pisu xukatu neurtua (g)2 | 257,2 | 209,8 | 242,5 | 234,5 |
| Aleak | 14,4 | 10,6 | 11,2 | 9,6 |
| Pisua, unitateko (g) | 17,9 | 19,8 | 21,7 | 24,5 |
| Gatza (%) | 1,3 | 0,7 | 0,6 | 1 |
| pH-a | 4,4 | 4,5 | 4,5 | 4 |
| Azal kiskalia (cm2/100 g)3 | 0,9 | 0,9 | 0,5 | 0,3 |
| Dastatze proba (1 – 9) | 6,0 | 6,9 | 5,1 | 5,9 |
| Marka | J. Vela | La Lodosana | Señorío de Sarria | El Navarrico |
|---|---|---|---|---|
| Izendapena | Pimientos del Piquillo Extra | Pikillo piper osoak, estra | Lodosako pikillo piper osoa, estra | Lodosako pikillo piper osoak, estra |
| Prezioa (euro kiloko, pisu xukatuari dagokionez) | 10,98 | 11,34 | 16,01 | 15,81 |
| Etiketa | Ez dago | Ez dago | Zuzen | Ez dago |
| Adierazitako pisu garbia (g)1 | 290 | 450 | 220 | 320 |
| Adierazitako pisu xukatua (g)2 | 250 | 400 | 180 | 300 |
| Pisu garbi neurtua (g)1 | 280,1 | 446,4 | 233,2 | 241,7 |
| Pisu xukatu neurtua (g)2 | 254,3 | 396,2 | 209,8 | 227 |
| Aleak | 10,2 | 18 | 8,8 | 12,8 |
| Pisua, unitateko (g) | 24,9 | 22 | 23,8 | 17,7 |
| Gatza (%) | 0,1 | 0,6 | 0,8 | 0,7 |
| pH-a | 4,3 | 4,4 | 4,2 | 4,3 |
| Azal kiskalia (cm2/100 g)3 | 0,4 | 0,4 | 1,1 | 0,9 |
| Dastatze proba (1 – 9) | 4,6 | 5,9 | 6,6 | 6,9 |
(1) Pisu garbia: ontzian dauden osagai denen (hau da, piperrak eta likidoa) guztirako pisua da.
(2) Pisu xukatua: likidoa erauziz gero, ontzian dauden piperren pisua da.
(3) Azal kiskalia:estra kalitateko kontserbako piperrei Araudiak 1 cm2 azal kiskali baizik ez du baimentzen produktuaren 100 gramo bakoitzeko. Señorío de Sarriá markako piperrek bakarrik gainditu dute muga hori, ozta-ozta gainditu ere.
Banan-banan
Pikillo piperren zortzi laginak, banan-banan
Carasusan
/imgs/20070201/img.pimientos.01.jpg - “Pikillo piper osoak, Estra”
- 290 gramoko kristalezko flaskoa.
- Pisu xukatuaren prezioa: 6,38 euro kiloko (denetan merkeenak)
- Kalitatea eta prezioaren arteko erlazio egokiena. Piperrik txikien eta gazienetakoen artekoak.
- Dastatze proban, 6 puntu: aldekoak: “zukutsua”; aurkakoak: “mikatz samarra” eta “hazi asko”.
Pedro Luis
/imgs/20070201/img.pimientos.02.jpg - “Lodosako pikillo piper osoak, Estra”
- 215 gramoko kristalezko flaskoa.
- Pisu xukatuaren prezioa: 14,63 euro kiloko. Lodosa J.I. duten azterketako laginetan aukerarik politena. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten enpresaren osasun erregistroa (R.S.I.).
- Dastatze proban, 6,9 puntuz, gehien gustatu zaizkienen artean: aldekoak: “samurra”, “zukutsua”, “kolorea”; aurkakoak: “itxura” eta “hazi asko”.
Carretilla
/imgs/20070201/img.pimientos.03.jpg - “Pikillo piper osoak, Estra”.
- Pisu xukatuaren prezioa: 10,06 euro kiloko.
- 290 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten enpresaren osasun erregistroa (R.S.I.). Piperrik handien (ia 25 gramoko aleak, batez beste) eta gazienetakoen artekoak. Azalera kiskali gutxien daukatenak.
- Dastatze proban, 5,9 puntu: aldekoak: “zukutsua”, “zaporea”, “itxura”; aurkakoak: “gogor samarra” eta “zapore motel samarra”.
Bonduelle
/imgs/20070201/img.pimientos.04.jpg - “Pikillo piper osoak, Estra”
- Pisu xukatuaren prezioa: 7,61 euro kiloko.
- 290 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten enpresaren osasun erregistroa (R.S.I.).
- Dastatze proban, 5,1 puntu: aldekoak: “kolorea”, “mamitsutasuna”; aurkakoak: “geza”, “gogor samarra” eta “hazi asko”.
J. Vela
/imgs/20070201/img.pimientos.05.jpg - “Egurrez erretako pikillo piperrak, Estra”
- Pisu xukatuaren prezioa: 10,98 euro kiloko.
- 290 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten ikuspen-eremu berean informazio osoa. Piperrik handien (25 gramoko alea, batez beste) eta ez gatzik, ez azido zitrikorik ez daukaten bakarrak.
- Dastatze proban, 4,6 puntu: aldekoak: “itxura”, “zukutsua” eta “zaporea”; aurkakoak: “geza”, “mina” eta “gogorra”.
La Lodosana
/imgs/20070201/img.pimientos.06.jpg - “Egurrez erretako pikillo piperrak, Estra”
- Pisu xukatuaren prezioa: 10,98 euro kiloko.
- 290 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten ikuspen-eremu berean informazio osoa. Piperrik handien (25 gramoko alea, batez beste) eta ez gatzik, ez azido zitrikorik ez daukaten bakarrak.
- Dastatze proban, 4,6 puntu: aldekoak: “itxura”, “zukutsua” eta “zaporea”; aurkakoak: “geza”, “mina” eta “gogorra”.
Señorío de Sarriá
/imgs/20070201/img.pimientos.07.jpg - “Pikillo piper osoak, Estra”
- Pisu xukatuaren prezioa: 11,34 euro kiloko.
- 450 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua urratzen du: ez du adierazten enpresaren osasun erregistroa (R.S.I.).
- Dastatze proban, 5,9 puntu: aldekoak: “suabea”, “zukutsua”, “zaporetsua”, “kolorea”, “mina”; aurkakoak: “gogorra” eta “geza”.
El Navarrico
/imgs/20070201/img.pimientos.08.jpg - “Lodosako pikillo piper osoak, Estra”
- Pisu xukatuaren prezioa: 16,01 euro kiloko (denetan garestienak).
- 220 gramoko kristalezko flaskoa. Etiketa-araua ozta-ozta urratzen du: azal kiskaliaren proportzioa legezkoa baino handiagoa da (zentimetro karratu bat ehun gramoko). Dastatze proban, 6,6 puntu (gogokoenetako bat): aldekoak: “min samarra”, “zukutsua”, “kolorea”; aurkakoak: “mina” eta “tanto beltzak”.