Os pementos con D.O. Lodosa gustan máis pero o seu prezo é moito maior
Os pementos de piquillo con D.O. Lodosa non admiten adicións distintas de sal, azucre e reguladores da acidez. Nos non amparados por esta D.O. permítese a adición de auga.
A análise
Doutra banda, os pementos máis grandes foron os de J. Candea, Carreta e Señorío de Sarria (arredor de 25 gramos cada unidade) e os máis pequenos (preto de 18 gramos), os de Carasusan e El Navarrico. Para rematar, Carasusan (1,3% de sal) e Carreta (1%) foron os máis salgados, pero tampouco o son moito, xa que se considera que a cantidade de sal nun alimento é excesiva cando representa máis do 1,8%. Os únicos pementos aos que non se lles engade sal son os de J. Candea (tiñan menos do 0,1% de sal).
Os da D.O. Lodosa, os mellores na cata
Os pementos de piquillo con D.O. Lodosa son máis saborosos, xa que satisfán mellor as expectativas organolépticas dos consumidores: as tres mostras con D.O. Lodosa superaron ás outras seis en todos os atributos estudados polos catadores: cor, olor, sabor, sensación ao mastigar e sabor residual. Así e todo, a mellor relación calidade-prezo correspondeulles aos pementos de piquillo Carasusan, que ofrecen boa calidade a un prezo moi competitivo (eran os máis baratos). Os que teñen D.O. Lodosa son caros: saen entre 14,63 euros e 16 euros o quilo só de pementos, cando os que non o son custan entre 6,38 e 11,34 euros o quilo. Entre os da D.O. Lodosa, a mellor relación calidade-prezo son os pementos Pedro Luis, que saen a 14,63 euros.
Pementos e nutrición
Nun pemento a auga representa o 94% do produto, os hidratos de carbono non chegan ao 4% e as proteínas rozan o 1%, mentres que o contido en graxa é irrelevante. Esta composición explica que apenas achegue 20 calorías cada cen gramos. Os carotenos e a vitamina C, abundantes nos pementos, converten estes en alimentos ricos en antioxidantes, aliados da prevención de enfermidades dexenerativas.
Con estas pequenas excepcións, o consumo regular de pementos é moi recomendable, e particularmente adecuado en situacións de exceso de peso (son saborosos e pouco caloríficos) e de cálculos renais e retención de líquidos, xa que polo seu alto contido en potasio e a escaseza de sodio son diuréticos. Doutra banda, o seu intenso sabor fai que poidan degustarse sen necesidade de engadirlles sal, o que pode ser aproveitado polos que sofren hipertensión ou de patoloxías renais ou cardiovasculares que requiren de dietas baixas en sodio.
Os principais atributos de calidade dos piquillos Extra son a cor dos pementos, a súa integridade, a proporción de superficie con pel queimada (as dúas, suxeitas a norma), a presenza de materias estrañas e a cantidade de pementos rotos. As oito mostras lucían nos seus pementos unha cor vermella uniforme propia do froito maduro e sen presenza de partes amarelas, tal e como esixe a norma. Tamén todas contiñan pementos enteiros, se ben a norma permite ata un anaco por bote para completar o peso escorrido. Atopouse superficie queimada en todas as mostras, pero só Señorío de Sarriá, con 1,1 centímetros cadrados cada cen gramos, superou o límite admitido para os Extra, de 1 cm2/100 g. A calidade Primeira acepta ata 1,5 cm2 de pel queimada cada 100 gramos. Cambiando de atributo de calidade, en ningún dos frascos se detectou materia estraña ningunha e en canto ao número de sementes, cabe indicar que nos piquillos da D.O. Lodosa foi inferior ao resto das mostras.
En síntese y táboa comparativa
En síntese
- Analizáronse e sometéronse á cata oito mostras de conserva de pementos da variedade Piquillo e da categoría Extra, tres delas da D.O. Lodosa e moito máis caras (saen entre 14,63 euros e 16 euros o quilo só de pementos) ca as demais (entre 6,38 e 11,34 euros o quilo).
- Moi saudables, os pementos son ricos en vitamina C e en carotenos (antioxidantes que preveñen enfermidades dexenerativas), e moi pouco enerxéticos (20 calorías cada cen gramos). Persoas obesas, hipertensas, con cálculos renais ou retención de líquidos pódenos consumir sen problemas.
- Deben evitar os pementos ou moderar o seu consumo os que sofren de gastrite, úlcera e outros problemas do tubo dixestivo.
- Só dúas mostras lucían etiquetaxes conforme á norma. En catro non se indica o número de rexistro sanitario da empresa, noutra non se sitúa no mesmo campo visual toda a información e, noutra, o peso era moito menor ao declarado.
- Os pementos Señorío de Sarriá (D.O. Lodosa) mostraron unha proporción de pel queimada lixeiramente superior á permitida para a súa calidade, Extra. Outras dúas mostras achegáronse moito ao límite.
- As tres mostras de pementos de piquillo con D.O. Lodosa superaron nitidamente ás outras cinco na cata; noutras palabras, gustaron máis.
- A mellor relación calidade-prezo é Carasusan, con pementos de piquillo de boa calidade a un competitivo prezo (saen a 6,38 euros o quilo). Entre os da D.O. Lodosa, a mellor relación calidade-prezo é Pedro Luis, pero saen a 14,63 euros.
Marca | Carausan | Pedro Luis | Bonduelle | Carretilla |
---|---|---|---|---|
Denominación | Pementos de piquillo enteiros Extra | Pementos de piquillo de Lodosa | Pementos de piquillo enteiros Extra | Pementos de piquillo enteiros Extra |
Prezo (euros/quilo peso escorrido) | 6,38 | 14,63 | 7,61 | 10,06 |
Etiquetaxe | Correcto | Incorrecto | Incorrecto | Incorrecto |
Peso neto declarado (g)1 | 290 | 215 | 290 | 290 |
Peso escorrido declarado (g)2 | 190 | 205 | 225 | 225 |
Peso neto medido (g)1 | 302,5 | 232,1 | 298,6 | 301,2 |
Peso escorrido medido (g)2 | 257,2 | 209,8 | 242,5 | 234,5 |
Unidades | 14,4 | 10,6 | 11,2 | 9,6 |
Peso unitario (g) | 17,9 | 19,8 | 21,7 | 24,5 |
Sal (%) | 1,3 | 0,7 | 0,6 | 1 |
pH | 4,4 | 4,5 | 4,5 | 4 |
Pel queimada (cm2/100 g)3 | 0,9 | 0,9 | 0,5 | 0,3 |
Cata (de 1 a 9) | 6,0 | 6,9 | 5,1 | 5,9 |
Marca | J. Vela | La Lodosana | Señorío de Sarria | El Navarrico |
---|---|---|---|---|
Denominación | Pementos de piquillo Extra | Pementos de piquillo enteiros Extra | Pementos de piquillo de Lodosa enteiros Extra | Pementos de piquillo de Lodosa enteiros Extra |
Prezo (euros/quilo peso escorrido) | 10,98 | 11,34 | 16,01 | 15,81 |
Etiquetaxe | Incorrecto | Incorrecto | Correcto | Incorrecto |
Peso neto declarado (g)1 | 290 | 450 | 220 | 320 |
Peso escorrido declarado (g)2 | 250 | 400 | 180 | 300 |
Peso neto medido (g)1 | 280,1 | 446,4 | 233,2 | 241,7 |
Peso escorrido medido (g)2 | 254,3 | 396,2 | 209,8 | 227 |
Unidades | 10,2 | 18 | 8,8 | 12,8 |
Peso unitario (g) | 24,9 | 22 | 23,8 | 17,7 |
Sal (%) | 0,1 | 0,6 | 0,8 | 0,7 |
pH | 4,3 | 4,4 | 4,2 | 4,3 |
Pel queimada (cm2/100 g)3 | 0,4 | 0,4 | 1,1 | 0,9 |
Cata (de 1 a 9) | 4,6 | 5,9 | 6,6 | 6,9 |
(1) Peso neto: reflicte o peso total dos ingredientes que se atopan no interior do envase; é dicir, dos pementos e mais do líquido que os acompaña.
(2)Peso escorrido: reflicte a cantidade só de pementos que se atopa no interior do envase unha vez eliminado o líquido que o acompaña.
(3) Pel queimada: para as conservas de pementos de calidade Extra a norma permite un máximo de 1 cm2 de pel queimada por 100 gramos de produto. Só os pementos de Señorío de Sarriá superaron minimamente o devandito límite.
Unha por unha
Unha por unha, oito mostras de Pementos de Piquillo
Carasusan
/imgs/20070201/img.pimientos.01.jpg - “Pementos de piquillo enteiros Extra”
- Tarro de cristal de 290 gramos.
- Saen a 6,38 euros o quilo só de pementos (peso escorrido), os máis baratos.
- A mellor relación calidade-prezo. Os seus pementos son dos máis pequenos e os máis salgados.
- Na cata, 6 puntos: gusta por “substancioso”, aínda que é criticado por “algo amargo” e polas súas “moitas pebidas”.
Pedro Luis
/imgs/20070201/img.pimientos.02.jpg - “Pementos de piquillo de Lodosa Enteiros Extra”
- Tarro de cristal de 215 gramos.
- Saen a 14,63 euros o quilo só de pementos (peso escorrido). A mellor opción dentro dos pementos da D.O. Lodosa comparados. Incumpre a norma de etiquetaxe: non indica o número de rexistro sanitario da empresa (R.S.I.).
- Na cata, con 6,9 puntos, un dos máis preferidos: gusta por “tenro”, por “substancioso” e pola súa “cor”; pero é criticado pola súa “aparencia” e por “ter moitas pebidas”.
Carreta
/imgs/20070201/img.pimientos.03.jpg - “Pementos de piquillo enteiros Extra”
- Saen a 10,06 euros o quilo só de pementos (peso escorrido).
- Tarro de cristal de 290 gramos. Incumpre a norma de etiquetaxe: non indica o número de rexistro sanitario da empresa (R.S.I.). Os seus pementos, dos máis grandes (pesan case 25 gramos cada un). Dos máis salgados. A menor proporción de pemento con pel queimada.
- Na cata recibe 5,9 puntos: gustan por “tenros”, polo seu “sabor” e “aparencia”; pero tamén son criticados por seren “un pouco duros” e polo seu “sabor pouco intenso”.
Bonduelle
/imgs/20070201/img.pimientos.04.jpg - “Pementos de piquillo enteiros Extra”
- Saen a 7,61 euros o quilo só de pementos (peso escorrido).
- Tarro de cristal de 290 gramos. Incumpre a norma de etiquetaxe: non indica o número de rexistro sanitario da empresa (R.S.I.).
- Na cata recibe 5,1 puntos: destacan a súa “cor” e “carnosidade”; é criticado por “insípido” e “algo duro” e por “ter bastantes pebidas”.
J. Vela
/imgs/20070201/img.pimientos.05.jpg - “Pementos de piquillo asados con leña Extra”
- Saen a 10,98 euros o quilo só de pementos (peso escorrido).
- Tarro de cristal de 290 gramos. Incumpre a norma de etiquetaxe: non indica no mesmo campo visual toda a información requirida. Os seus pementos son dos máis grandes (25 gramos a unidade). Os únicos aos que non se lles engade sal nin ácido cítrico (acidulante).
- Na cata acada 4,6 puntos: gusta pola súa “aparencia”, “tenrura” e “sabor”; pero é criticado por “insípido”, “picante” e “duro”.
La Lodosana
/imgs/20070201/img.pimientos.06.jpg - “Pementos de piquillo enteiros Extra”
- Saen a 11,34 euros o quilo só de pementos (peso escorrido).
- Tarro de cristal de 450 gramos. Incumpre a norma de etiquetaxe: non indica o número de rexistro sanitario da empresa (R.S.I.).
- Na cata consegue 5,9 puntos: gusta por “suave”, “substancioso, “cor”, “saboroso” e “picante”, pero é criticado por “insípido” e “duro”.
Señorío de Sarriá
/imgs/20070201/img.pimientos.07.jpg - “Pementos de piquillo de Lodosa enteiros Extra”
- Saen a 16,01 euros o quilo só de pementos (peso escorrido), os máis caros.
- Tarro de cristal de 220 gramos. Incumpre, por moi pouco, a norma de calidade para a categoría Extra, que esixe non superar certa proporción de pel queimada (1 cm2 cada 100 gramos de pemento).
- Na cata recibe 6,6 puntos e sitúase entre os preferidos: destaca por “picar un pouco”; resulta “substancioso” e gusta a súa “cor”; é criticado por “picante” e polas súas “pintas negras”.
El Navarrico
/imgs/20070201/img.pimientos.08.jpg - “Pementos de piquillo de Lodosa enteiros Extra”
- Tarro de cristal de 320 gramos. Saen a 15,81 euros o quilo só de pementos (peso escorrido).
- Incumpre a norma de etiquetaxe: achega un 25% menos de produto do que declara; todo apunta a un erro: a cantidade de produto declarada non cabe nese envase. Os seus pementos, dos máis pequenos (non chegan aos 18 gramos por unidade).
- Na cata reciben 6,9 puntos e sitúanse entre os máis preferidos: gustan polo seu “sabor”; son criticados por “picar pouco” e por “pequenos”.