Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Torrons diversos : Torrons diversos: en la varietat (i en el sucre) hi ha el gust

Tenim a la nostra disposició un enorme ventall d’opcions, però no sempre és fàcil triar. Hi ha diferències notables pel que fa a la composició nutricional i el valor comercial dels seus ingredients.

Els torrons ens acompanyen a les festes de Nadal des de fa segles. El torró dur i el tou són les varietats tradicionals i també les més populars, però n’hi ha d’altres que ja són clàssiques, com el torró de crema o el de xocolata. Les últimes dècades, les opcions s’han multiplicat i podem trobar infinitat de variants noves, com els torrons d’arròs amb llet, de nata i nous o fins i tot de xocolata amb xurros i de cervesa. La diversitat és tan àmplia que podem arribar a preguntar-nos quina similitud tenen amb el torró tradicional, si és que en tenen cap.

Per a contestar aquesta pregunta hem de fer un cop d’ull a la legislació (Reial decret 1787/1982) on es recullen les definicions per a cada producte:

  • Torró. Massa obtinguda a partir de la cocció de mel o sucres a la qual s’incorporen ametlles i es pot afegir clara d’ou. En aquest grup s’inclouen el torró dur i el torró tou, que són noms definits en la legislació.
  • Torrons diversos. Així es coneixen legalment les altres varietats de torró. Són masses amb mel o sucres que s’obtenen pel pastat d’ametlles. Aquestes es poden substituir per qualsevol altra fruita seca i altres matèries bàsiques, és a dir, “ingredients nobles”, com el cacau o el rovell d’ou, als quals es poden afegir, a més, altres compostos com sucres o arròs inflat, però només se’n pot triar entre un nombre reduït que recull la legislació.

En principi tots els torrons tenen en comú dos ingredients: un endolcidor (que pot ser sucre, mel o algun edulcorant) i ametlla, però en els torrons diversos aquesta última es pot substituir per altres matèries bàsiques permeses, així que en alguns casos pot ser que els torrons tradicionals (dur i tou) comparteixin molt poques semblances amb algunes varietats de torrons diversos, més enllà de la forma i les dimensions.

Per a aquesta guia ens hem centrat precisament en els torrons diversos. Concretament hem seleccionat varietats de xocolata, de praliné, de crema i d’altres ingredients (anomenats oficiosament “de fantasia”). A més, alguns tenen la particularitat d’incorporar edulcorants en la seva composició com a substituts del sucre.

Anàlisi

Per a fer aquesta guia de compra s’han seleccionat torrons elaborats per marques capdavanteres al mercat, en els quals s’ha analitzat principalment:

  • Puntuació Nutri-Score. La valoració està molt determinada per la quantitat de sucres, greixos i energia.
  • Els ingredients. Ens hem fixat especialment en la quantitat de matèries bàsiques, com l’ametlla, el cacau o el rovell d’ou, i en la quantitat de sucre o edulcorants.
  • La informació comercial. Hem analitzat si aporta informació de valor o si pot ser confusa o portar el consumidor a engany.
  • Preu. No ha estat un criteri per a avaluar la qualitat del producte, però la qualitat/preu s’ha tingut en compte per a les posicions del rànquing.
  • L’etiquetatge. S’ha analitzat si compleix la legislació vigent.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions