Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Turróns diversos : Turróns diversos: na variedade (e no azucre) está o gusto

Temos á nosa disposición un enorme abanico de opcións, pero non sempre é fácil elixir. Hai notables diferenzas no que respecta á composición nutricional e o valor comercial dos seus ingredientes.

Os turróns acompáñannos nas festas de nadal desde hai séculos. O turrón duro e o brando son as variedades tradicionais e tamén as máis populares, aínda que hai outras que xa son clásicas, como o turrón de xema ou o de chocolate. Nas últimas décadas as opcións multiplicáronse e podemos atopar infinidade de novas variantes, como os turróns de arroz con leite, de nata e noz ou ata de chocolate con churros e de cervexa. A diversidade é tan ampla que podemos chegar a preguntarnos que similitude gardan co turrón tradicional, se é que hai algunha.

Para responder a esta pregunta é necesario botarlle unha ollada á lexislación (Real decreto 1787/1982) no que se recollen definicións para cada un deses produtos:

  • Turrón. Masa obtida a partir da cocción de mel ou azucres á que se incorporan améndoas e se pode engadir clara de ovo. Neste grupo inclúense o turrón duro e o turrón brando, que son nomes definidos na lexislación.
  • Turróns diversos. Así se coñecen legalmente as outras variedades de turrón. Son masas con mel ou azucres que se obteñen por amasado de améndoas. Estas poden ser substituídas por calquera outro froito seco e outras materias básicas, é dicir, “ingredientes nobres”, como cacao ou xema de ovo, aos que se poden engadir ademais outros compostos como azucres ou arroz inflado, pero soamente se pode elixir entre un número reducido que está recollido na lexislación.

En principio todos os turróns teñen en común dous ingredientes: un adozante (que pode ser azucre, mel ou algún edulcorante) e améndoa, pero nos turróns diversos esta última pode ser substituída por outras materias básicas permitidas, así que nalgúns casos é posible que os turróns tradicionais (duro e brando) compartan moi poucas similitudes con algunhas variedades de turróns diversos, máis aló da forma e as dimensións. Para esta guía centrámonos precisamente nos turróns diversos. Concretamente seleccionamos variedades de chocolate, de praliné, de xema e doutros ingredientes (chamados oficiosamente “de fantasía”). Ademais, algúns deles teñen a particularidade de incorporar edulcorantes na súa composición como substituto do azucre.

Análise

Para realizar esta guía de compra seleccionáronse turróns elaborados por marcas líderes no mercado, nos que se analizou principalmente:

  • Puntuación NutriScore. A valoración vén moi determinada pola cantidade de azucres, graxas e enerxía.
  • Os ingredientes. Fixámonos especialmente na cantidade de materias básicas, como améndoa, cacao ou xema de ovo, e na cantidade de azucre ou edulcorantes.
  • A información comercial. Analizamos se proporciona información de valor ou se esta pode resultar confusa ou levar a engano ao consumidor.
  • Prezo. Non foi un criterio para avaliar a calidade do produto, pero a calidade/prezo tívose en conta para as posicións do ranking.
  • O etiquetado. Analizouse se cumpre coa lexislación vixente.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións