Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Les dades, informacions, interpretacions i qualificacions que apareixen en aquesta informació corresponen exclusivament al moment en què es van realitzar i tenen, per tant, una vigència limitada.

: Els cars no van ser millors

En síntesi

  • S'han analitzat 5 mostres de vinagre de Xerès i 3 de vinagre de Xerès reserva, que sortien entre 319 pessetes el litre (Louit) i 1.532 pessetes el litre (Cepa Vieja, reserva). La majoria, al voltant de les 1.000 pessetes el litre.
  • A causa de la seva aportació ínfima de nutrients i la petita quantitat en què es troba als plats, el vinagre no modifica el valor nutricional dels aliments.
  • Borges no incorpora símbol ni menció de la DO vinagre de Xerès. I la seva denominació és incorrecta.
  • Es van realitzar dos tasts, amb resultats discrepants, però bons en tots els casos. En el de consumidors van ser més similars, entre 5,8 punts (Cepa Vieja) i 6,8 punts (Louit). El més citat com a preferit va ser Borges, i el menys elogiat, Cepa Vieja. En el d'experts, va destacar Garvey (84 punts sobre 100), millor que els tres reserva. Entre aquests, el millor va ser Cepa Vieja (74 punts).
  • Els reserva estudiats no resulten organolèpticament (sabor, olor, aparença) millors que els que no ho són.
  • La millor relació qualitat-preu és Louit (319 pessetes el litre). Per als molt exigents l'elecció és Garvey (932 pessetes el litre).

TAULA COMPARATIVA

LOUIT GARVEY SUR DE ESPAÑA YBARRA ROMATE ALIÑO CEPA VIEJA BORGES
Denomi- nació Vinagre de Xerès Vinagre de Xerès Vinagre de Xerès Reserva Vinagre de Xerès Reserva Vinagre de Xerès Vinagre de Xerès Vinagre de Xerès Reserva Vinagre de vi de Xerès *
Format (ml) 750 750 375 500 250 250 250 250
Preu (pts/l) 319 932 880 1164 1076 1060 1532 1156
Alcohol residual (%) 1,05 0,90 2,13 0,98 0,50 0,78 1,29 0,13
Acidesa declarada (ºacètic) 7 8 7 7 7 7 8 7
Acidesa total (% acètic) 7,2 7,6 7,3 7,4 7,1 7,2 8,3 7,4
Extracte sec (gr/l per grau acètic) 1,92 1,83 2,01 1,74 2,51 1,83 1,78 1,83
Cendres (g/l) 2,48 2,81 2,10 2,19 4,27 1,89 2,71 2,10
Metanol (ppm) Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte
Mercuri (ppb) Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte
Arsènico (ppb) Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte
Plom (ppb) Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte Corr- ecte
Sulfats (g/l potassi sulfat) 0,71 0,93 0,21 0,72 0,73 0,66 0,76 0,74
Clorurs (g/l sodi clorur) 0,24 0,04 0,4 0,03 0,27 0,03 0,13 0,16
Tast de consu- midors (d'1 a 9) 6,8 6,4 6,4 6,6 6,6 6,4 5,8 6,5
Tast d'experts (de 0 a 100) 64 84 67 70 67 63 74 71

(*) La norma estableix "Vinagre de Xerès" com única denominació possible i prohibeix, per a tota la resta de vinagres, qualsevol menció que recordi el Vinagre de Xerès.

Límits establerts per la normativa vigent per als paràmetres analitzats en els Vinagres de Xerès:
Alcohol residual (%): inferior a 3. Acidesa total (grau acètic): superior a 7. Extracte sec (g/l per grau acètic): superior a 1,30. Cendres (g/l): entre 2 i 7. Metanol (ppm): inferior a 250. Mercuri (ppb): inferior a 0,05. Arsènic (ppb): inferior a 500. Plom (ppb): inferior a 500. Sulfats (g/l potassi sulfat): inferior a 3,5. Clorurs (g/l sodi clorur): inferior a 1.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions