Primavera / Alcohol / Substitutos de graxas / UHT
Claves para se alimentar ben na primavera
Pódense preparar de véspera unhas papas de avea con leite para comezar o día con enerxía.
Papas de avea. Este cereal contén avenina, unha substancia de efecto sedante suave. Tonifica e equilibra o sistema nervioso, polo que axuda a combater a ansiedade, a fatiga ou astenia, o insomnio e mais a tensión.
Non deben faltar os vexetais propios da estación.
- Alcachofas. Conteñen cinarina, unha substancia ácida que facilita a dixestión das graxas -favorece a función do fígado-, axuda a reducir os niveis de colesterol e de acción diurética.
- Chícharos. A primavera é a estación idónea para saborear os seus pequenos e doce grans, ricos en ácido fólico ou vitamina B9. Un nutriente esencial para previr dende a espiña bífida -defectos no desenvolvemento do tubo neural do feto- e a anemia, ata determinados tipos de cancro.
Que comer entre horas?
O mellor é elixir froita de tempada, está no seu mellor momento.
- Albaricoques. Están no seu mellor momento dende a primavera ata finais do verán. A súa abundancia en betacaroteno ou provitamina A permite coidar a saúde da pel, coincidindo cos primeiros días de exposición ao sol.
- Amorodos. Co consumo de 200 gramos de amorodos cóbrese o dobre das necesidades diarias de vitamina C con só 70 calorías. Probe a combinalas con zume ou leite, para degustalas sen preocuparse polas calorías.
O dato “30”
Fálase de
Boa parte dos alimentos que máis gustan son ricos en graxa. O certo é que a graxa mellora o sabor da comida e proporciona unha sensación moi agradable na boca, amais de ser un nutriente que cumpre importantes funcións. Achega enerxía, ácidos graxos esenciais -que o organismo non pode producir por si mesmo-, transporta as vitaminas A, D, E e K e facilita a súa asimilación. Unha dieta sen graxa sería incomestible e incompatible cun bo estado de saúde, pero o seu exceso tamén resulta prexudicial. Por iso hai que moderar o seu consumo. Neste contexto xorden os alimentos con reducido contido de graxa. Os lácteos desnatados, a margarina light, bolería con menos graxa e un longo etcétera, son alimentos que inclúen os chamados “substitutos de graxa”.
Estas substancias obtéñense a partir de hidratos de carbono -amidón modificado, gomas e fibra vexetal-, proteínas -soro lácteo, leite, ovo ou proteína de millo- e graxas -graxas e aceites como o de soia-. Dous dos substitutos máis destacables, aprobados pola Administración de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos -FDA- para o seu uso en alimentos, son a polidextrosa -elabórase a partir de hidratos de carbono- e a olestra -unha pseudograxa sen calorías-.
Estas pseudograxas permiten potenciar o sabor e simular a textura das graxas, reducindo a achega calorífica de moitos produtos. Os alimentos con pouca graxa son unha opción a ter en conta para reducir o contido de graxa global da dieta. Non obstante, non son indispensables, xa que se pode levar a cabo unha dieta pobre en graxa con alimentos comúns. Ademais, non por ser light pode tomar o dobre nin compensar a súa baixa achega calorífica consumindo maior cantidade doutros alimentos ao longo do día.
Menú tipo “Astenia primaveral”
/imgs/20070301/img.alimentacion2.02.jpg Almorzo
Un vaso de leite con chicoria, avea e muesli, e zume de laranxa.- Xantar
Acelgas con garavanzos. Polo á hortelá. Pan de cereais e macedonia natural de amorodos con kiwi e plátano. - Merenda
Dúas torradas con queixo, marmelo e unha manchea de froitos secos crus sen sal. - Cea
Leituga, aguacate, millo cocido, cenoria relada e cebola. Tortilla de allos tenros e gambas. Pan de cereais e leite callado con mel.
O truco: Inclúa infusións de romeu, xa que esta planta axuda a que o organismo se adapte mellor aos cambios de estación.
O ABC da nutrición