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: Nutritivas e sabedoras, pero con moito sal

En síntese

  • Analizáronse oito mostras de anchoas do Cantábrico en aceite de oliva, en lata, e cun peso neto preto dos 50 gramos. Custaban entre os 37,74 euros/quilo de peso escorregado de La Laredana e os 67,92 euros/quilo de Ortiz.
  • Son semiconservas: requiren frigorífico. Ningunha presentou indicios de falta de frescura, nin golpes ou abombamentos nas latas.
  • Lolin e Lipiani incumpren a norma de etiquetaxe por non indicaren no mesmo campo visual denominación, peso neto e data de caducidade. E Garavilla por sinalar "Sen colorantes" cando non se poden utilizar eses aditivos.
  • La Laredana, malia a se denominar "Anchoa do Cantábrico" contén anchoas procedentes de Sudamérica, de inferior calidade.
  • Teñen moito sal, polo que se lles desaconsella o seu consumo ás persoas hipertensas ou que seguen unha dieta baixa en sodio.
  • Na cata salientaron Albo (a mellor, con 6,6 puntos), Ortiz e Garavilla.
  • A mellor relación calidade-prezo é Albo: superou a tódalas outras na cata e o seu prezo (case 57 euros/quilo de peso escorregado) sitúase nunha posición intermedia. Un único pero: é a mostra con máis sal (16,1%).

TABLA COMPARATIVA

Marca ALBO LOLIN MIAU GARAVILLA
Designación "Filetes de anchoas en aceite de oliva" "Filetes de anchoa en aceite de oliva" "Filetes de anchoas do Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoa en aceite de oliva"
Prezo por peso
escorregado (euros / quilo)
56,97 39,23 50 57,4
Etiquetaxe Correcto Incorrecto Correcto Incorrecto
Identificación de especie 1 Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus Engraulis encrasicholus
Peso neto declarado 2 (g) 48 50 50 50
Peso neto real (g) 49,7 51,9 51,7 51,1
Peso escorregado 3 (g) 33,0 33,9 32,8 33,1
Peso aceite (g) 16,7 18,0 18,9 18,0
Peso unitario (g) 3,4 3,7 3,2 3,3
Unidades 9,8 9,2 10,2 10,0
Histamina 4 (ppm) 13 6 18 14
Sal (%) 16,1 14,2 14,4 15,0
Tipo de aceite Oliva Oliva Oliva Oliva
Grao de acidez (ac.Oleico) 0,5 0,4 0,7 0,4
Estado micro- biológico Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio Satisfactorio
Cata (1 a 9 ptos) 6,6 4,8 5,5 6,3
Marca ORTIZ FREDO LIPIANI LA LAREDANA
Designación "Anchoas do Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas do Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas do Cantábrico en aceite de oliva" "Filetes de anchoas do Cantábrico en aceite de oliva"
Prezo por peso
escorregado (euros / quilo)
67,92 60,42 65,11 37,74
Etiquetaxe Correcto Correcto Incorrecto Correcto
Identificación de especie 1 Engraulis encrasi cholus Engraulis encrasi cholus Engraulis encrasi cholus Engraulis anchoita
Peso neto declarado 2 (g) 47,5 50 50 50
Peso neto real (g) 49,5 48,6 51,7 50,0
Peso escorregado 3 (g) 29,3 28,3 27,8 31,0
Peso aceite (g) 20,2 20,3 23,9 19,0
Peso unitario (g) 3,1 3,4 3,1 3,2
Unidades 9,6 8,4 9,0 10,0
Histamina 4 (ppm) 13 28 16 43
Sal (%) 14,3 13,6 14,8 15,7
Tipo de aceite Oliva Oliva Oliva Oliva
Grao de acidez (ac.Oleico) 0,4 0,4 0,9 0,5
Estado micro- biológico Satisfac torio Satisfac torio Satisfac torio Satisfac torio
Cata (1 a 9 ptos) 6,3 5,6 5,7 4,4

(1) Identificación da especie: Engraulis encrasicholus: ten como orixe as augas do Cantábrico. Engraulis anchoita ten como orixe augas de Sudamérica.

(2) Peso neto: peso das anchoas mailo do líquido de cobertura, neste caso aceite.

(3) Peso escorregado: peso das anchoas.

(4) Histamina: indicador de frescura en peixes frescos. Tódolos valores se consideran correctos para este producto.

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