Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Totes, sense colorants…

S’elaboren bàsicament a partir de fruita i sucre. Però no són totes iguals. Més enllà de la marca, convé conèixer certs detalls per a fer-ne una tria adequada. En aquest cas, de melmelades i confitures de maduixa

Totes, sense colorants…

Durant l’elaboració d’aquests productes la fruita se sotmet a un escalfament, que pot fer que el color es deteriori. Per això, en les melmelades i confitures (excepte en la confitura extra) es permet l’ús de colorants; per exemple, per a donar-hi color vermell es pot fer servir vermell cotxinilla (E 120). No obstant això, no es fa en cap dels productes analitzats. És a dir, cap no té colorants. En alguns es destaca aquesta absència, com en les melmelades extra Helios, Hero i Eroski Basic, on s’inclou la indicació “sense colorants”. Això també es destaca en la confitura extra Hero, però en aquest cas suposa un incompliment de la legislació, perquè dona a entendre que és una característica específica d’aquesta marca quan, en realitat, no està permès l’ús de colorants en cap confitura extra (Reg (UE) 1129/2011).

…i sense conservants

Les melmelades i les confitures tenen una vida útil llarga per l’enorme quantitat de sucre que contenen i pel tractament tèrmic que s’hi aplica durant l’elaboració, que elimina la possible presència de microorganismes que podrien fer malbé el producte o que ens poséssim malalts. Per això, en principi no cal fer-hi servir conservants. Però una vegada obrim l’envàs es perden aquestes condicions asèptiques, així que es recomana guardar-lo a la nevera. El problema és que fins i tot en aquestes condicions de refrigeració és possible que es desenvolupin llevats i floridures que poden alterar el producte. Per això algunes marques, concretament la melmelada extra Eroski Basic i la melmelada La vieja fábrica, inclouen conservants com sorbat potàssic, que n’eviten el desenvolupament. Això sol generar desconfiança en moltes persones, que a l’hora de comprar es guien més per missatges del tipus “sense conservants”, com els que s’inclouen en les melmelades extra Helios i Hero i en la confitura extra Hero. No ens ha de preocupar perquè són additius segurs, igual que tots els que estan aprovats per l’ús en aliments.

L’envàs, un reclam

Un dels criteris pels quals ens guiem a l’hora de triar melmelades i confitures és el disseny de l’envàs i de l’etiqueta. Els productors en són conscients i per això fan servir determinats formats. Per exemple, l’envàs de la confitura extra Helios té un disseny sofisticat que pot fer pensar que és un producte d’alta categoria. Altres marques, com Bonne Maman, opten per un disseny més tradicional, amb un pot sobri i una tapa de quadres, que pot fer pensar que el producte és més “natural”. En qualsevol cas, no ens hauríem de guiar per l’estètica dels envasos perquè no estan relacionats amb les característiques reals del producte. Però n’hi ha algunes que sí que són interessants des d’un punt de vista pràctic. Per exemple, tots els productes analitzats tenen tapes de seguretat, que serveixen de testimoni per a saber si l’envàs conserva el buit. En aquest cas, la protuberància que hi ha al centre de la tapa està enfonsada, mentre que quan obrim el pot, es perd el buit i aquesta protuberància sobresurt cap amunt.

Un altre detall útil és el precinte de garantia que inclouen algunes marques, concretament les melmelades extra Helios i Bebé, la melmelada La vieja fábrica i les confitures extra Hero i Bonne Maman, ja que permet comprovar que el pot no s’ha obert.

Alerta amb el preu

Hi ha diferències notables entre els preus dels productes analitzats, que estan compresos entre els 0,63 €/100 g de la melmelada extra Bebé i els 0,25 €/100 g de la melmelada extra Eroski Basic, amb una mitjana de 0,51 €/100 g per al conjunt de totes les marques.

En principi, les diferències de preu no sembla que es corresponguin amb les característiques dels productes. Per exemple, una de les més barates és la melmelada extra Hero (0,42 €/100 g), que és la que té més quantitat de fruita (65%), mentre que entre les més cares hi ha la confitura extra Bonne Maman (0,52 €/100 g, una de les que tenen menys proporció de fruita, 50%). Un altre exemple el trobem en la melmelada La vieja fábrica, amb un preu (0,56 €/100 g) que supera el d’algunes melmelades extra (Hero, Helios i Eroski Basic) tot i pertànyer a una categoria comercial inferior. La millor relació qualitat/preu correspon a la melmelada extra Eroski Basic, amb un 57% de fruita i un preu de 0,25 €/100 g.

Millor melmelades i confitures amb edulcorants i sense sucre?

L’Organització Mundial de la Salut recomana que el consum de sucres lliures, com els que es troben en melmelades i confitures, sigui inferior a 50 grams diaris en el cas dels adults. A més, indica que si aquesta quantitat es redueix a menys de 25 grams diaris s’obtindran beneficis addicionals. Una ració de 25 grams de melmelada ja suposa uns 12 grams de sucre, així que és fàcil sobrepassar aquesta recomanació si consumim qualsevol altre producte amb sucre el mateix dia. Hauríem d’optar per melmelades sense sucre i amb edulcorants? Així evitaríem ingerir tanta quantitat de sucre, però, encara que els edulcorants són segurs, no hi ha evidències que siguin útils per a evitar problemes de sobrepès o obesitat i a més podrien dificultar el seguiment d’un patró dietètic saludable, ja que ens habituem a sabors intensament dolços. Per tot això, la millor alternativa és la fruita fresca.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions