Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os datos, informacións, interpretacións e cualificacións que aparecen nesta información corresponden exclusivamente ao momento en que se realizaron e teñen, polo tanto, unha vixencia limitada.

: Mellor un consumo ocasional

En síntese

  • Analizáronse oito chourizos en sarta (en forma de U) en formatos de 200 gramos a 300 gramos. Seis deles son de calidade Extra, un di ser Primeira (Palcarsa, que é terceira) e outro (Vall Ter) non declara categoría comercial ningunha, aínda que no laboratorio se constatou que é Primeira. Os seus prezos oscilaron entre os 5,95 euros/quilo de Vall Ter ata os 10,14 euros/quilo de Señora Julia.
  • O chourizo está composto por carne de porco (pode levar algo de vacún), touciño e/ou graxa, sal, pemento e outras especias, aditivos e colorantes. Teñen un 40% de graxa e bastante proteína, polo que son moi calóricos (473 calorías/100 g). A súa achega de sal e colesterol tamén é considerable. O estado hixiénico-sanitario foi correcto e en ningún deles se detectaron ingredientes transxénicos.
  • Palcarsa utiliza carne de máis baixa calidade (menos carne magra e máis tecido conxuntivo do permitido). Só a etiquetaxe de Señora Julia, Sasa, Palacios e Argal foi correcta.
  • Na cata, os mellores foron Señora Julia (7,3 de 9), Palacios (7,1) e Goikoa (6,7), fronte a Vall Ter (4,6), Orozko (5,5) e Argal (5,3), que gustaron menos. A valoración de Palcarsa e Sasa foi intermedia (6,1).
  • Se ben non hai unha mellor relación calidade-prezo clara, poderíalle corresponder esta mención a Argal, dos menos graxos e o segundo máis barato, aínda que os seus mediocres resultados na cata poden levar a que moitos consumidores se decanten por Señora Julia, que é unha sarta sabedora e de gran calidade, aínda que significativamente máis cara.

TÁBOA COMPARATIVA

Marca/
Denominación
ARGAL "Chourizo sarta Extra" SEÑORA-JULIA "Chourizo Extra" CHORIZOS DE OROZCO "Chourizo Extra" SASA "Chourizo Extra"
Prezo (euros / quilo) 6,45 10,14 7,63 8,47
Categoría comercial real Extra Extra Extra Extra
Etiquetaxe Correcto Correcto Incorrecto Correcto
Peso neto declarado (g) 200 280 300 275
Proteína (%) 26,4 26,6 21 29,9
Graxa (%) 38,6 39,6 35,6 40,1
Hidratos de carbono (%) 6,2 ND 1,2 2
Valor calórico (Kcal/100g) 478 463 409 489
Cloruro Sódico (%) 2,9 3,3 3,7 3,4
Humidade (%) 28,9 25 30,6 23,9
Proteína sobre substancia seca (%) 1 37,2 35,4 30,2 39,4
Graxa total sobre substancia seca (%) 2 54,3 52,8 51,3 52,7
Hidroxi- prolina sobre substancia seca (%) 3 0,6 0,4 0,4 0,3
Nitritos E-249 E-250 (ppm) 4 ND ND 5 ND
Nitritos E-252 E-251 (ppm) 4 100 28 38 35
Vermello cochinilla E-124 (ppm) 5 ND ND ND ND
OXM 6 Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Estado microbio- lóxico Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 5,3 7,3 5,5 6,1
Marca/
Denominación
PALACIOS "Chourizo Extra" GOIKOA "Chourizo Extra" VALL TER "Chourizo sarta doce" PALCARSA "Chourizo Primeira"
Prezo (euros / quilo) 9,00 9,05 5,95 7,50
Categoría comercial real Extra Extra Primeira Terceira
Etiquetaxe Correcto Incorrecto Incorrecto Incorrecto
Peso neto declarado (g) 280 260 No indica 280
Proteína (%) 26,7 25,4 20,8 19,7
Graxa (%) 43,4 42,4 42 41,4
Hidratos de carbono (%) 1,5 2,6 3,5 5,7
Valor calórico (Kcal/100g) 503 494 475 474
Cloruro Sódico (%) 3,5 2,8 3,1 2,5
Humidade (%) 22,6 22,6 21,1 28,1
Proteína sobre substancia seca (%) 1 34,5 32,8 26,3 27,4
Graxa total sobre substancia seca (%) 2 56,1 54,8 53,2 57,6
Hidroxi- prolina sobre substancia seca (%) 3 0,5 0,5 0,5 0,9
Nitritos E-249 E-250 (ppm) 4 ND 7 ND ND
Nitritos E-252 E-251 (ppm) 4 29 26 ND 67
Vermello cochinilla E-124 (ppm) 5 ND ND 7 3
OXM 6 Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Estado microbio- lóxico Correcto Correcto Correcto Correcto
Cata (1 a 9) 7,1 6,7 4,6 6,1

ND: Non detectado
(1) Porcentaxe de proteína total sobre substancia seca: Cantidade de proteína total, unha vez eliminada a auga do alimento.
(2) Porcentaxe de graxa total sobre substancia seca: Cantidade de graxa total, unha vez eliminada a auga do alimento.
(3) Porcentaxe de Hidroxiprolina sobre substancia seca: derivado cárnico moi abundante en tecidos conxuntivos. A maior contido en hidroxiprolina menor carne magra presenta o chourizo.
(4) Nitratos e nitritos: conservadores con poder antimicrobiano.
(5) Vermello cochinilla E-124: colorante artificial.
(6) OXM: organismos modificados xeneticamente.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións