: As máis baratas, a mellor opción

/imgs/20050301/analisisa01.jpg Nas minestras en conserva, as verduras preséntanse xa cocidas xunto cun líquido de cobertura constituído por auga e sal, mentres que as conxeladas precisan de cocción para o seu consumo. As dúas son cómodas de consumir: nas de frasco abonda con retirar o líquido de goberno, quentalas sen chegar á ebulición e condimentalas. Nas conxeladas, abonda con botalas (mellor sen desconxelar) nun recipiente con auga a ferver e, así que están cocidas, escorrelas e condimentalas. Se a cocción se fai nunha pota rápida ou a presión, redúcese a perda de nutrientes. A minestra adoita servirse como primeiro prato (aliñada con aceite ou acompañada dun rustrido de allos ou de cebola e xamón), pero tamén pode utilizarse en ensaladas e como gornición de carnes e peixes. A minestra (segundo indica a norma de conservas vexetais) é unha mestura de verduras composta por chícharos, alcachofas e espárragos, en orde decrecente de proporción, e, opcionalmente, feixóns verdes, fabas, cenorias e champiñóns. A minestra conxelada, a diferenza da que se presenta en conserva, non conta con norma específica e unicamente debe aterse ó que establece a norma xeral de alimentos ultraconxelados.

CONSUMER EROSKI analizou oito minestras, cinco en conserva e tres ultraconxeladas. As que se venden en conserva son moito máis caras (saen desde case 8 ata máis de 10 euros o quilo) cás conxeladas, que custan desde 2,84 ata 3,57 euros o quilo. Os envases ían desde 415 gramos de peso neto ata un quilo. Os resultados das probas analíticas foron tan semellantes que para a elección da mellor relación calidade-prezo só se tivo en conta a opinión dos catadores (que discriminaron claramente as mostras, preferindo as minestras en conserva fronte ás conxeladas) e o prezo de cada mostra. A mellor relación calidade-prezo recae en Anko, a máis barata das minestras en conserva e unha das que máis gustou na cata. Para quen opte polas minestras conxeladas, a elección máis atinada é Bonduelle, a máis barata de toda a análise comparativa (2,84 euros/quilo verdura).

Etiquetaxe: tres incumpren a norma

A información obrigatoria na etiqueta de calquera minestra é: denominación ("Minestra"), identificación da empresa, lista de ingredientes, peso neto, lote, data de consumo preferente e modo de emprego. Ademais, as que se comercializan en conserva indicarán peso escorrido e categoría comercial. Comprobouse que Gutarra e Carretilla (ambas as dúas, en conserva) non indicaban categoría comercial e que Bonduelle ultraconxelada non especifica a porcentaxe de espárragos, aínda que na súa denominación destaca este ingrediente. Anko indica na etiqueta categoría Extra, pero constatouse que pertence a unha Primeira. Leyenda e Carretilla non indican os ingredientes nunha orde decrecente.

Doutra banda, as análises microbiolóxicas revelaron que todas as mostras foran correctamente lavadas, escaldadas, esterilizadas e ultraconxeladas, xa que obtiveron resultados correctos en todos os parámetros e ningunha contiña microorganismos patóxenos.