Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Ohiko jaki bihurtzea baino hobe pasadizotik irteteko soilik hartzea

Analisi honetan azterturiko fabada eta antzeko kontserba batzuei esker, kontsumitzaileak minutu gutxitan (berotzea kostatzen den une hori baizik ez) eta inolako esfortzurik egin gabe bazkariko jakia aurrean dauka. Janari horiek nutrizio alorreko propietate guztiak eta ezaugarri organoleptikoak hilabetetan mantentzen dituzte, hotzetan gordetzeko premiarik gabe, eta gainera bidezko prezioa dute: azterturiko sei laginak (bost fabada eta bat, babarrunak txorizoarekin), kiloko 2 eurotik 5,6 euro artean kostatzen dira. Dena ez da abantaila, ordea: haragizko pusketak direla medio, gantz asko daukate (%6tik %11 arte) eta horren parte handi bat saturatua da (osasunari mesede gutxien egiten diona), gatza ere, dezente; eta, horiek ez ezik, errezeta tradizionalak baliatzen ez zituen gehigarri batzuk ere. Kontsumitzaileen dastatze-probetan bildutako emaitzak ez dira bikainak, inondik ere: lagin bakar bat ere hurbildu zen 7 puntuetara, 9tik.

Zer daukaten

Babarrunez gainera -batez beste, edukiaren %80 betetzen dute lekaleok, baina lagin batetik bestera alde handiak daude: %69tik (Campanal) %88ra arte (Gallina Blanca)- hornikuntza bat daukate; horren osagai ohikoenak txorizoa, odolkia, hirugiharra eta urdaia dira (horixe da Litoral, Louriño eta Gallina Blanca laginen errezeta). Orlando (ez da komertzializatzen "fabada asturiar" gisa, "babarrunak txorizoarekin" izendapenarekin baizik) formaturik oinarrizkoena da: babarrun (87%), txorizo (6%) eta urdai (6%). Albo-k urdaiaren ordez hirugiharra ipini du (guztiaren ia %9). Campanal laginaren errezetan (hauxe da azterketako laginik garestiena) goarnizio ugariago sartzen da: babarrunak produktu guztiaren %69 baizik ez dira; odolkia (%11) eta txorizo (%9) gehien daukana eta lakoia (%5) ezarri duen bakarra da. Gallina Blancak (bigarren lagin garestiena) babarrun gehien (%88) eta okelazko gutxien sartu duena da. Babarrun, okela, ur, gatz eta olioaz gainera, lagin batzuek espeziak (ereinotza, baratxuria, piperrauts gorria) edota barazkiak (tipula eta porrua) ipintzen dituzte. Osagai zerrendetan gehigarriak ere agertzen dira: aromak, koloratzaileak, zapore-indartzaileak, oxidazioaren kontrakoak, kontserbatzaileak eta egonkortzaileak. Lagin batzuek horiek denak erabiltzen ez dituztenez, kontsumitzaileak datu hau gogoan izan dezake marka bat edo bestea aukeratzeko unean. Osagaiak ugarienetik urrienera agertzen dira beti zerrendan (ugariena zerrendaburu eta urriena, atzena).

Laborategian, nutrizio alorrekoak

Honelako kontserbetan uraren presentzia handia da %68tik (Campanal, okela gehien eta babarrun gutxien dauzkana) %74era (Orlando eta Gallina Blanca, lekale gehien dauzkatenak). Babarrunak izaki, normal-normala da karbohidratoak izatea presentzia handieneko makronutrientea: produktuaren %12raino iristen da, batez bestekoan. Babarrunek, praktikan, ia gantzik bat ere ez daukaten arren, jaki hauek produktuaren batez besteko %8,6 daukate. Gantz eta kolesterol eduki handi hori okelazkoak (odolkia, txorizo, urdai eta hirugiharra) erabiltzearen ondorio da. Gantz ugariagatik nabarmentzen dira Campanal eta Louriño (edukiaren %11); koipe gutxienekoa, aldiz, Albo da (%6 baino gutxiago).

Kontserba hauen gantzen profila kontuan hartu beharrekoa da: gantzaren ia %38 saturatua da, ohikoetan kaltegarriena. Orlando bakarrik dabil hortik urrun: gantzaren %32 bakarrik da saturatua baina beste hiru laginek %40rainoko gantz saturatuak dauzkate. Zehatz dezagun, hala ere: produktuaren gantz profila osasuntsurik ez bada ere (gantz saturatuaren proportzio altua), gantz-edukia txikia bada, saturatuen edukia ere apala izango da. Analisi honetan, Campanal markako fabada lata batek (425 gramo) 17 gramo gantz saturatu dauka, Litoral laginak adina eta Gallina Blanca eta Louriño laginek (19 gramo gantz saturatu) baino gutxixeago. Gainerako bietan gantz saturatuen edukia askoz txikiagoa da: 8 gramo eskas Orlando laginean eta 9 gramo Albo markakoan. Aldeak nabariak dira, sei laginen pisuak berdintsuak direlako: 400 eta 435 gramo tartean dabiltza. Horregatik, produktua aukeratzerakoan (maiz kontsumitzen bada, batik bat) gantz saturatuari dagokion irizpidea aintzat jo daiteke.

Lagin proteikoenak Albo eta Campanal dira (%7,3) eta proteina gutxienekoak Litoral (%5) eta Gallina Blanca (%5,2). Louriño eta Orlando laginetan proteina %6tik gora dabil. Nutriente horien presentziak, prestaturiko babarrun horiek kaloria gehiegiko jaki bihur ditzake baina, egiari zor, ez da horrenbesteraino. Energetikoenak Campanal dira (179 kaloria 100 gramoko); beste muturrean Orlando dabil (128 kaloria). Gainerakoak 133 eta 168 kaloria bitartean daude. Kalori ekarpen hori ez da gehiegizkoa, prestaturiko babarrunok jakitzat hartzen badira, zerbait arinaren ondotik (entsalada edo barazkiak patatekin, adibidez). Zuntz ugari dauka babarrunak eta, hortaz, hesteetako trantsitua erregulatzen laguntzen du..

Gatza eta gehigarriak

Produktu honen guztirako gatz-edukia %1,2etik (Orlando) %0,5era (Louriño eta Gallina Blanca) doa. Gatz gutxikoak dira, era berean, Albo (%0,6) eta Litoral (%0,7). Gatz-eduki larregitzat jotzen da %1,8tik gorakoa. Babarrun, okelazko, gatz eta gehigarriez gainera (kontserbatzaileak, aromak, koloratzaileak eta bestelakoak) jaki prestatu hauei beste hainbat gauza ere eranstea baimendua dago, hala nola zapore-indartzaileak (glutamato monosodiko ezaguna, adibidez: etiketan E-621 klabe gisa dator eta alferrikakoa da hau gehitzea honelako zapore biziko jaki bati. Elikagaiari zapore biziagoa ematen dio eta, gehienez ere, milioiko 10.000 zatitan erabiltzea legezkoa da. Glutamatoa lagin guztietan neurtu zuen laborategiak: baliaturiko kopuruak legeak baimentzen duenez dezente behetik zeuden denak; presentzia handiena Gallina Blanca (570 zm) eta Louriño (350 zm) laginek erakutsi zuten; bi hauek dira osagaien zerrendan osagai hori adierazten duten bakarrak. Gainerako laginetan glutamatoaren presentzia urriagoa izan zen: 90 zm (Litoral) eta 140 zm (Orlando eta Campanal) ziren muturrekoak. Gehigarri hau ipini izana adierazi ez duten lagin horietako hutsaren hurrengo eduki hori, seguru aski, beraiek baliaturiko okelazkoek azido glutamikoa edukitzearen ondorio da, fabrikatzaileek berariaz baliatzeari gabe.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak