Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Tomàquet fregit i quetxup

En síntesi

  • S'han analitzat sis tomàquet fregits (costaven entre les 332 i les 174 pessetes el quilo) i unes altres de quetxup, que costaven entre 688 i 301 pessetes el quilo.
  • Tots dotze estan ben elaborats i compleixen la norma en tots els seus aspectes.
  • Els cinc que estan envasats en vidre (tres de quetxup i dos de tomàquet fregit) són els més cars. El pitjor quetxup en el tast va ser Musa, envasat en vidre. I la millor relació qualitat-preu en quetxup és Prima (envàs de plàstic) i en tomàquet fregit Solis (bric). Però el millor quetxup és Heinz (envàs de vidre) i el millor tomàquet fregit és Helios (també en vidre).
  • El contingut en tomàquet és lleugerament superior en el quetxup. Els més cars (en tots dos productes), llevat d?alguna excepció, contenen més tomàquet. La presència d'additius conservants és més freqüent en el quetxup, només Heinz no n?usa, mentre que en el tomàquet fregit només Apis n?afegeix.
  • Són diferents: el quetxup costa el doble que el tomàquet fregit i té més sal i sucre. El tomàquet fregit aporta més vitamina C i àcid fòlic, i el quetxup més potassi, calci i magnesi. El tomàquet fregit té més greix i el quetxup menys aigua i més hidrats de carboni. El quetxup aporta un 25% més de calories que el tomàquet fregit, que es queda en unes 80 calories cada cent grams.

TABLA COMPARATIVA

QUETXUP
ORLANDO ORLANDO PRIMA HEINZ YBARRA UNCLE WILLIANS MUSA
PREU (ptes./kg) 301 301 558 501 337 668
HUMITAT % 73 72 68 70 73 72
CARBOHIDRATS % 22 23 26 24 22 22
GREIX % 0.3 0.5 0.6 0.5 0.2 0.3
ACIDESA º (1) 1.1 1.4 1.4 1.2 1.1 1.5
º BRIX (2) 28 28 32 30 28 28
SÒLIDS SOLUBLES % (3) 16.5 23.4 25.2 19.1 16.8 19.7
SACAROSA % 7.5 1.8 3.6 7.1 7.4 5.3
CLORURS (sal) % 2.7 3 2.8 3 2.7 2.5
CONSERVANTS TOTALS ppm* (4) 748 692 0 883 827 588
ESTAT MICROBIOLÒGIC (5) Correcte en totes les mostres
TAST (puntuació global) 6.3 6.2 7 6.2 6.1 5.5
TOMÀQUET FREGIT
ORLANDO ORLANDO SOLIS FRUCO APIS HELIOS STARLUX
PREU (ptes./kg) 175 174 263 194 332 185
HUMITAT % 84 83 82 82 78 84
CARBOHIDRATS % 10 10 11 11 16 10
GREIX % 3.2 3.6 3.6 3.4 3.2 3.1
ACIDESA º (1) 0.5 0.4 0.6 0.5 0.5 0.4
º BRIX (2) 13 14 15 15 19 13
SÒLIDS SOLUBLES % (3) 14.1 15.5 16.6 14.5 20 13.8
SACAROSA % 1 0.2 0.6 2 0.6 1
CLORURS (sal) % 1.3 1.5 1.1 1.4 1.3 1.3
CONSERVANTS TOTALS ppm* (4) 0 0 0 739 0 0
ESTAT MICROBIOLÒGIC (5) Correcto en todas las muestras
TAST (puntuació global) 6.8 6.8 6 6.1 6.8 6.3

(1) L'acidesa es mesura com àcid cítric en el tomàquet fregit i com àcid acètic en el quetxup.

(2) Els graus Brix són una forma de determinar la quantitat de sòlids solubles, el que no és humitat, presents en el producte. Per al quetxup, s'exigeix més de 25 graus Brix. El tomàquet fregit no té mínim legal.

(3) Es refereix a la proporció de sòlids solubles procedents del tomàquet. Per calcular-la, restem a 100 la humitat, la sacarosa afegida i els clorurs. Aquesta dada proporciona una idea aproximada de la quantitat de tomàquet a cada mostra.

(4) Els dos conservants utilitzats són l'E-202, sorbat potàssic, i l'E-211, benzoat sòdic. La xifra que apareix és la suma de tots dos, en ppm (parts per milió) a cada producte.

(5) En tots dos productes, la norma estableix absència de Salmonella. En el tomàquet fregit es mira la quantitat de Bacillus cereus, i en el quetxup, la quantitat d'aerobis mesòfils i enterobacteris. En totes les mostres, les quantitats detectades són inferiors als màxims que marca la legislació.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte