Acomplixen la seua funció

S’han analitzat tres potets infantils de fruites variades i uns altres tres de carn amb verdures, en tots dos casos de Hero, Nestlé i Blédina. Es comercialitzen en pots de 250 grams, i els seus preus oscil·len entre les 504 i 636 pessetes per quilo. Els potets de fruites més cars van ser els de Nestlé, a 628 pessetes el quilo, mentre que els de Hero i Blédina costen 588 pessetes el quilo. També Nestlé és el potet de carn amb verdures més car, a 636 pessetes per quilo. El més barat resulta Hero, a 504 pessetes el quilo, i Blédina costa un poc més, 596 pessetes el quilo.

Els potets representen una alimentació complementària a la lactància, que s’introduïx a partir del quart o sisé mes del xiquet, per tal de completar l’aportament d’energia i nutrients que requerix el bebé. A més, ajuden al xiquet a descobrir nous sabors, i a aprendre a rosegar i a engolir. Acomplixen la seua funció, perquè faciliten l’administració ràpida i còmoda d’aliments interessants nutritivament per al bebé. I tots els analitzats són correctes i es trobaven en bon estat higienicosanitari.

Els de fruites variades s’elaboren amb bresquilla, poma i plàtan, o d?altres com l?albercoc, la taronja o la pinya. A estes fruites se’ls afegix aigua o suc i sucre. Destaquen per la seua elevada humitat i baix contingut en greixos i proteïnes. El nutrient majoritari son els hidrats de carboni (20%), però contenen bastants minerals (com ferro i magnesi) i vitamina C.

Els de pollastre i vedella amb verdures es preparen fonamentalment amb verdures com carlotes, tomates i pèsols, a més de creïlles, aigua de cocció i, sens dubte, el pollastre i la vedella. També contenen oli vegetal i sal. Esta varietat es caracteritza per la seua major humitat, greix (3%) i proteïnes (5%), i menor quantitat d’hidrats de carboni (7%). A més, a causa de la carn, la seua proteïna és de major valor biològic que el dels potets de fruites.

En general, les sis mostres contenien xicotetes quantitats de sal (0,1% de mitjana en els de fruites i 0,3% en els de carn amb verdures), mentre que el midó representava des del 0,4% al 5%. Este midó es deu tant als ingredients (com la creïlla) com a l’addició de farines o midons amb finalitats espessidores. D’altra banda, en tres mostres (en la de carn amb verdures de Hero i en les dos varietats de Nestlé) es trobaren xicotetes quantitats de gluten, molt inferiors als 200 ppm (parts per milió) establides com a límit per a aliments denominats “sense gluten”, encara que hui es planteja reduir el límit fins a 20 ppm (valor que tampoc superarien). Finalment, l’etiquetatge va ser correcte, però no prou exhaustiu en algunes mostres, i això malgrat el fet que inclouen informació nutricional, edat mesurada en mesos a partir de la qual poden administrar-se i instruccions per a la correcta preparació i conservació. Blédina és l’única mostra que inclou llista quantitativa d’ingredients, que assenyala el percentatge de cada un dels ingredients, i que resulta molt interessant en estos potets. Els de Blédina destaquen per la seua major humitat i menor percentatge d’hidrats de carboni i valor calòric. Així mateix, el seu contingut en ferro i magnesi, així com d?algunes vitamines del grup B, va ser més elevat. En Hero i Nestlé, el contingut en vitamina C fou major. Nestlé destaca pel seu major aportament proteic i calòric, mentre que el percentatge d’hidrats de carboni va ser superior en Hero, que presentà també una major quantitat de proteïna càrnia. D’altra banda, el contingut en ferro i magnesi va ser superior en la varietat de carn amb verdures i, dins d’esta, en el potet de Nestlé.

L’alimentació del bebé

L’alimentació el primer any de vida d’un xiquet o xiqueta és molt important, ja que el creixement i desenvolupament són molt ràpids i, en conseqüència, els requeriments nutritius del seu organisme són molt elevats. L’alimentació durant el primer any de vida es dividix en dos etapes: fins al quart o sisé mes, i fins a l’any. En la primera, es basa en la llet, materna, artificial (fórmules d’inici), o la combinació de les dos (lactància mixta). No obstant això, a partir del quart-sisé mes, es fa necessari augmentar la quantitat d?energia i introduir nous aliments, ja que la fisiologia del bebé comença a mostrar-se més desenvolupada. Així, es recorre a la inclusió en la dieta d’aliments semisòlids, mentre es manté la lactància, generalment artificial (fórmules de continuació). L’alimentació semisòlida complementa l’aportament d’alguns nutrients, i ajuda a introduir al xiquet l’hàbit de rosegar i engolir, així com la recepció positiva davant dels nous sabors, aromes i textures. Tanmateix, és important que la incorporació d’estos aliments es faça de forma adequada i en el moment correcte. En general, no han d’introduir-se abans dels 4-6 mesos .

Què tenen els potets de fruites

Els potets de fruites tenen un percentatge d’humitat molt elevat, entre el 75% de Nestlé i el 83% de Blédina. El de greix, així com el de proteïna, és molt baix (entre el 0,2% i el 0,6%). Els hidrats de carboni són el nutrient principal, i es troben en major mesura en Hero i Nestlé (20,5% i 24%, respectivament) que a Blédina (15%). Esta diferència pot deure’s a l’addició de sucre per part de les dos primeres marques, segons reconeixen els seus etiquetatges. La normativa establix que en estos potets de fruites els hidratis de carboni no han de representar més del 20% als “plats de fruita” i del 25% a les “postres de fruita”. Cap mostra contravé l?establit, perquè Nestlé es presenta com a postres de fruita. Quant al valor calòric, és més elevat en Hero i Nestlé (prop de les 100 calories per cada 100 grams) que a Blédina, probablement a causa del sucre afegit.

Per la seua part, el contingut en minerals (indicat pel percentatge de cendres) és moderat (prop del 0,4%) i homogeni a les tres mostres. S’han analitzat dos d’ells: ferro i magnesi. Blédina és ric en tots dos, especialment en magnesi (108 ppm, davant els 78 ppm de Hero i els 88 ppm de Nestlé). Quant a les vitamines, l’anàlisi s’ha centrat en la vitamina C i, en les del grup B, concretament en la B5, B6, i niacina. Novament, Blédina presenta un major contingut en estes vitamines que Hero i Nestlé, fet que es deu a l’addició externa d’estes vitamines per part de Blédina, segons indica el seu etiquetatge. L’excepció és la vitamina C, afegida també en Hero i Nestlé, i el contingut del qual és més elevat en les dos mostres, especialment a Nestlé. D’altra banda, el contingut en clorurs (indica la quantitat de sal) és molt baix (0,1%) a les tres mostres. Hero i Nestlé contenen certa quantitat de midó (1,1% i 2,7%, respectivament), utilitzat com a espessidor o gelificador. El seu contingut és baix a Blédina (0,4%).

S’ha analitzat també la presència de gluten, fracció proteica de cereals com blat, ordi, sègol i civada, presència no recomanable en la dieta de lactants de menys de 6 mesos; en xiquets celíacs, el gluten pot provocar problemes. A Blédina es va trobar una modesta quantitat (13 ppm) de gluten. Tots els potets estudiats lluïxen en les seues etiquetes la menció d'”aliments sense gluten”. En l’actualitat, la legislació permet esta qualificació a productes amb un contingut en gluten inferior a 200 ppm. Tanmateix, s’està reclamant una disminució d’este límit. Una proposta del Ministeri de Sanitat proposa un màxim de 20 ppm per a productes lliures de gluten de forma natural (quan cap dels seus ingredients en porta, com ocorre amb estos potets). En qualsevol cas, els nivells de gluten trobats no superarien ni tan sols este nou límit proposat.

Potets de pollastre i vedella amb verdures

El contingut en humitat és major en els de pollastre i vedella amb verdures que en els de fruites, així com el de greix, proteïna i minerals. Al contrari, el d’hidrats de carboni és notablement inferior. El valor calòric dels de pollastre i vedella amb verdures (en cap mostra supera les 85 calories per cada 100 grams) és també inferior als de fruites. El contingut en sal, tanmateix, és superior, encara que continua sent molt baix (prop del 0,3%).

El contingut en humitat és molt homogeni, entorn del 83%, i el de greix també (entre el 2% i el 3%). La normativa imposa un màxim de greix (6 grams per cada 100 calories), que les tres mostres respecten. En el contingut de proteïnes es van detectar diferències. Destaca Nestlé (6,9% de proteïna davant el 4,5% de Blédina i al 4,9% de Hero). Hero conté més hidrats de carboni (8,4%) que Blédina i Nestlé (entre el 6,5% i el 7%). Quant al contingut en cendres, és també similar. Tanmateix, pel que fa als dos minerals analitzats, hi ha més ferro i magnesi en els potets de carn i verdures de Nestlé. El menor contingut dels dos minerals correspongué a Blédina.

Si atenem al component carni, el valor de creatina total proporciona una certa idea de la quantitat de carn usada pel fabricant. És similar a Blédina i Nestlé i lleugerament superior en Hero. D’altra banda, l’anàlisi d’identificació d’espècies càrnies va evidenciar que només s’usa en estos potets carn de pollastre i vacú, com és preceptiu. De la norma s’interpreta que la carn de vedella ha de representar almenys el 25% del total de carn i que la suma de vedella i pollastre ha de representar més del 10% del pes del producte. Només Bledina indica el percentatge de cada tipus de carn i acompleix, segons afirma, el que dicta la norma. Les anàlisis van revelar la presència de midó (pot provindre dels mateixos ingredients o de l’addició com a espessidor) a les tres mostres, i fins i tot en proporció superior a la dels potets de fruites. La quantitat de midó va ser moderada a Nestlé (2,7%), i més elevada a Blédina (3,8%) i Hero (4,9%). Quant al gluten, es van trobar xicotetes quantitats a Nestlé (14 ppm) i Hero (20 ppm).

Estat microbiològic, sense problemes

Quant a l’estat higienicosanitari d’estos productes de consum infantil, ha de ser necessàriament impecable. Es tracta d’aliments que el bebé ha de consumir diretament en el cas dels potets de fruites, i després d’un suau calfament en els de pollastre i vedella amb verdures. Per tant, han de trobar-se pràcticament estèrils per a no danyar el delicat equilibri dels xicotetes comensals. Els resultats demostraren la nul·la o quasi nul·la presència de gèrmens a les sis mostres, per la qual cosa el seu estat microbiològic resulta correcte.

Etiquetatge, bé però millorable

L?etiquetatge dels aliments per a persones amb necessitats especials hauria de recollir més informació que el d?un aliment “normal”, i incloure dades nutricionals, instruccions de preparació i de conservació abans i després d?obrir-los, recomanacions per al bon ús del producte, a més de les indicacions habituals com ara la data de caducitat, el lot, pes net…

Totes les mostres contenen informació nutricional exhaustiva i l’edat a partir de la qual es poden incloure en la dieta del bebé (en la varietat de carn amb verdures, tots assenyalen els 6 mesos, tot i que, en fruites, Hero i Blédina indiquen 4 mesos). Només Blédina especifica els seus ingredients de forma quantitativa, qüestió molt interessant en els potets de carn amb verdures on hi ha ingredients de diversos tipus. Així mateix, inclouen en les etiquetes mencions de l’estil “No hi afegiu sucre” (en els de fruites) o “No hi afegiu sal” en els de carn amb verdures. La ingesta excessiva de sucre i de sal no és beneficiosa per al bebé. La majoria dels potets incorporen llegendes com ?Sense gluten? (en totes les mostres i varietats), “Sense ou” (en totes menys en Blédina fruites), “Sense llet” o “Sense lactosa” (excepte en Blédina). No convé administrar als xiquets aliments amb gluten abans dels 6 mesos, ni clara d’ou abans dels 10-12 mesos. Quant a la lactosa, és perjudicial per a bebés que manifesten intolerància a este component.

En síntesi

S’han analitzat tres potets infantils de fruites i unes altres tres de carn amb verdures, de Hero, Nestlé i Blédina. Totes en pots de 250 grams, costen entre 504 i 636 pessetes per quilo.
Constituïxen una alimentació complementària a la lactància, a partir del quart o sisé mes del xiquet, i servixen per a completar l’aportament d’energia i nutrients del bebé. A més, l’ajuden a descobrir nous sabors i a aprendre a rosegar i a engolir. Tots acompleixen la seua funció, són correctes i el seu estat higienicosanitari és satisfactori.
Els de fruites destaquen per la seua elevada humitat i baix contingut en greixos i proteïnes. El nutrient majoritari son els hidrats de carboni (20%), però contenen minerals (com ferro i magnesi) i vitamines.
Els de pollastre i vedella amb verdures contenen també oli vegetal i sal. Tenen més humitat, greix (3%) i proteïnes (5%), i menys hidrats de carboni (7%) que els de fruites. I la seua proteïna és de major valor biològic.
En tres mostres es van trobar xicotetes quantitats de gluten, acceptables en productes, com estos, denominats “sense gluten”.
Les millor relació qualitat/preu en els potets de fruites és Blédina (588 pessetes el quilo), pel seu aportament de vitamines i minerals, pel fet de no afegir sucre i pel seu millor etiquetatge. En els de carn i verdures, Hero, el més barat, és una opció interessant, però també els altres dos ho són: Nestlé pel seu major aportament de minerals i Bledina pel seu etiquetatge i per la seua absència de gluten.

Un per un

Un per un, sis potets infantils

Blédina (De fruites variades)

Ix a 588 pessetes el quilo, el més barat, junt amb Hero.
La millor relació qualitat/preu. El de més aigua i menys hidrats de carboni, i menor aportament calòric. Més ferro i magnesi que els altres. Més vitamines B que els altres dos, però menys vitamina C . El de menys midó (0,4%), però l’únic amb gluten, si bé molt poc (13 ppm). Dos coses positives: és l’únic que no afegix sucre i que enumera els seus ingredients de forma quantitativa.

Hero (De fruites variades)

Ix a 588 pessetes el quilo, el més barat, junt amb Blèdina.
Contingut mitjà en humitat i hidrats de carboni. Bastant ferro i vitamina C. Un poc menys de magnesi que els altres dos. Sense gluten.

Nestlé (De fruites variades)

Ix a 628 pessetes el quilo, el més car.
Menys humitat i més hidrats de carboni (24%), per la qual cosa el seu aportament calòric és superior (99 kcal/100 g) a les altres dos mostres. El de més vitamina C. Però també el de més midó. Sense gluten.

Hero (De pollastre i vedella amb verdures )

Ix a 504 pessetes el quilo, i és el més barat i una opció interessant.
Menys greix (2,2%) que els altres dos, però més hidrats de carboni (8,4%). És la mostra amb més proteïna càrnia. Bastant midó (4,9%). El de més gluten (20 ppm), però és una quantitat acceptable per a productes “sense gluten”.

Blédina (De pollastre i vedella amb verdures )

Ix a 596 pessetes el quilo, preu mitjà.
Presenta la major humitat (85%) i, junt amb Nestlé, la major quantitat de greix (3,3%). Menys ferro i magnesi que els altres dos. Segons el seu etiquetatge, és l’únic que afegix vitamines del grup B. I també l’únic que expressa la seua llista d’ingredients indicant el percentatge de cada un. Sense gluten.

Nestlé (De pollastre i vedella amb verdures )

Ix a 636 pessetes el quilo, el més car.
Menys humitat (82%) que els altres dos, i la major quantitat de proteïnes (7%). El seu aportament calòric és superior a la resta, així com el seu contingut en ferro i magnesi. És el de menys midó. Es va detectar gluten (14 ppm), en quantitat acceptable.