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Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Sabrosas pero muy calóricas

En síntesis

  • Se han analizado ocho muestras de patatas fritas envasadas, cuyos formatos varían entre los 40 gramos de Los Leones, y los 250 gramos de Anizvi y Vicente Vidal. Las más baratas son Anizvi, a 596 pesetas el kilo y las más caras, Los Leones, que salían a 850 pesetas el kilo.
  • Son un producto bien elaborado, que respeta la norma (en sal y grado de humedad) y que se vende bien etiquetado. Todas las muestras usan, tal y como declaran, aceites y grasas vegetales.
  • Resultan muy energéticas (más de 500 calorías cada 100 gramos) y contienen mucha grasa (entre el 30% y el 40%) y sal (entre el 0,6% y el 1,7%). Conviene consumirlas con moderación, especialmente las personas obesas o con hipertensión arterial.
  • La mayoría de sus grasas son saludables (insaturadas y poliinsaturadas), pero en Crecs y Lays la proporción de grasas saturadas (su consumo frecuente se relaciona con una mayor incidencia de problemas cardiovasculares) era elevada: superaba el 40% de la grasa total.
  • Las patatas más grandes fueron El Gallo Rojo y las más pequeñas, Vicente Vidal. Las más íntegras, Los Leones; y las más rotas, Lay´s. En cuanto a defectos (manchas de quemado, restos de piel y manchas verdes o negras), las de más calidad son Crecs y las peores, El Gallo Rojo.
  • En cata, Lay's (8 puntos) fue la mejor em todo: apariencia, textura y sabor. Sólo se le acercó, con 6 puntos, Vicente Vidal. Las demás (a excepción Anizvi, con 3 puntos), aprobado. Los defectos más comunes: exceso de grasa y el sabor poco intenso o insuficientemente salado.
  • La mejor elección es Vicente Vidal. Económicas (a 656 pesetas el kilo), son buenas en la cata y figuran entre las más saludables. Si se concede mucha importancia al sabor y la textura, la opción es Lay´s. Pero son caras, las más saladas y las que más grasas saturadas contienen.

TABLA COMPARATIVA

CRECS LAY'S ANIZVI EL GALLO ROJO LOS LEONES DORA PÉREZ VICENTE VIDAL
Precio (pts/kg) 773 724 596 680 850 688 735 656
P. Neto declarado (g) 150 170 250 175 40 170 170 250
P. Neto real (g) 154 171 251 175 40 174 181 251
Humedad (%) 1 1,53 1,20 2,04 1,62 1,93 1,29 2,05 1,55
Grasa (%) 35,4 35,6 31,5 39,1 35,6 38,3 30,7 36,0
Tipo de grasa (%)
Saturada 43 50 18 19 16 18 13 13
Mono- insaturada 36 40 25 60 30 25 28 26
Poli- insaturada 21 10 57 27 54 57 59 61
Sal (%) (2) 1,08 1,67 0,66 0,96 1,07 1,12 0,66 0,63
Tamaño (unidades / kg) 909 840 1007 645 870 833 935 1111
Variabilidad de tamaño (3) Poco variable Poco variable Variable Poco variable Poco variable Bastante variable Poco variable Bastante variable
Unidades rotas (%) (4) 28 40 30 39 11 46 30 26
Unidades defec- tuosas (%) (5) 8-15 27-31 22-30 25-40 17-30 20-25 15-20 15-20
Cata, de 1 a 10 puntos 5 8 3 5 5 5 5 6

Observaciones Características

(1) La norma establece un máximo de humedad del 3%

(2) El máximo de sal admitido es del 5% sobre sustancia seca (peso de las patatas una vez restado el peso del agua del producto). Los resultados de contenido en sal se han expresado de la misma forma.

(3) Variabilidad de tamaño: se ha calculado la diferencia que existe entre las unidades más extremas (grandes y pequeñas) respecto al tamaño medio. La diferencia se ha dividido en tres rangos de variabilidad.

(4) Unidades rotas: porcentaje de unidades de patata rotas en más de la mitad de su superficie. Los valores corresponden a la media de tres envases (en Los Leones, seis).

(5) Unidades defectuosas: las que presentan manchas de quemado, defectos de pelado, manchas verdes y manchas negras. Se han tenido en cuenta únicamente las unidades enteras. Los valores corresponden al rango de defectos encontrados en tres envases (en Los Leones, seis).

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