Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de compra: tonyina bonítol en conserva : Tonyina i bonítol en conserva: tot el que té de bo el mar en llauna

Aquests túnids tenen una quantitat elevada de proteïnes d'alt valor biològic i també de greix ric en Omega-3, que contribueix a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids en sang

/imgs/20160701/inicio.jpg

El peix blau, per la seva composició nutricional, és un gran aliat per a la bona salut. Dins de totes les varietats, la tonyina i el bonítol ocupen el primer escalafó de preferència i consum al nostre país. Sens dubte, el peix blau és una “joia nutricional” i esdevé un aliment gairebé perfecte per a incloure’l en qualsevol tipus de dieta.

Gràcies a les seves propietats antiinflamatòries i a l’Omega-3 que conté, redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, primera causa de mort als països occidentals. Una altra característica per la qual destaquen els túnids és per l’alt contingut de proteïnes d’alt valor biològic, superior a gairebé tots els peixos i a les carns. A més, aquest peix és una bona font de minerals com el fòsfor i el seleni, i conté vitamines del grup B. Tots aquests són micronutrients fonamentals per al bon funcionament del nostre metabolisme.

Els seus desavantatges nutricionals, dels quals també parlarem en aquesta guia, passen pel contingut en mercuri -conseqüència de la contaminació ambiental- i en sodi que tenen, elevat en el cas de les conserves, encara que no en totes.

Indústria conservera

/imgs/20160701/Naranja.jpg

Les conserves tenen més de 200 anys d’història. El 1810, Nicolas Appert va idear una ampolla de vidre tancada hermèticament en la qual es podia portar menjar. La intenció era tenir aliments en bon estat per a menjar als fronts de guerra, però el vidre no va resultar ser la millor opció per la seva fragilitat.

Va ser Peter Duran qui, aquell mateix any, va patentar la llauna de conserva. Encara que sembli una broma de mal gust, es va inventar la llauna, però no es va idear un sistema d’obertura, de manera que no hi havia més remei que colpejar-les amb martells, pedres, ganivets o fins i tot amb les navalles de les baionetes per a obrir-les. No va ser fins al 1855 que Ezra J. Warner va inventar el primer obridor.

A hores d’ara, Espanya, Tailàndia i els Estats Units són els tres països amb la indústria conservera més forta del món. Segons dades de l’Associació Nacional de Fabricants de Conserves de Peixos (ANFACO-CECOPESCA), el primer trimestre de 2016, Espanya ha exportat més de 23.000 tones de tonyina per un valor superior als 100 milions d’euros. Tot això sense tenir en compte la resta de conserves, com la sípia, el pop, les anxoves o els musclos. Les conserves de túnids representen més del 67% del volum de vendes del sector.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions