Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Pasta, un plat fort saludable (sense farciment ni salsa)

SOM DAVANT D’UN ALIMENT ASSEQUIBLE ECONÒMICAMENT QUE AGRADA A GAIREBÉ TOTHOM. ENTRE LES DIFERENTS VARIETATS DE PASTA QUE PODEM TROBAR AL LINEAL DEL SUPERMERCAT HI HA DIFERÈNCIES QUE CONVÉ CONÈIXER PER A FER UNA MILLOR ELECCIÓ.

Ens agrada la pasta. Almenys això és el que es desprèn de les estadístiques. Segons l’Informe del consum alimentari a Espanya corresponent al 2018, durant aquell any es van consumir 189.103 tones de pasta; és a dir, una mitjana de 4,13 kg per persona i any. Dit d’una altra manera: cada persona va menjar un plat de pasta a la setmana, principalment d’espaguetis o macarrons, que van ser, amb diferència, les varietats més consumides (al voltant d’un 60% sobre el total). Altres varietats, com la pasta farcida i la integral, encara no són tan presents en el cistell del mercat, però el seu consum augmenta any rere any.

Menjar pasta és saludable?

En general, la pasta és saludable. Per això s’inclou en les guies dietètiques de referència, com la de l’Escola de Salut Pública de la Universitat de Harvard. I, per això, la majoria dels productes que s’analitzen en aquesta guia van obtenir una bona qualificació segons el sistema Nutri-Score. Això sí, caldria matisar-ne la classificació nutricional, perquè no totes les varietats de pasta són iguals: n’hi ha amb ou, amb vegetals, fresques, integrals, farcides… Concretament, les recomanacions indiquen que hem d’optar per varietats de pasta integral, que són preferibles perquè es metabolitzen més lentament (cosa que fa disminuir el risc de sofrir diabetis de tipus 2) i perquè el seu contingut en fibra afavoreix el trànsit intestinal.

Però, més enllà d’això, és fonamental tenir en compte els ingredients que acompanyen la pasta. No només per a poder-ne interpretar l’etiquetatge correctament (per exemple, a l’energia que aporta una ració d’espaguetis caldria sumar-li la que conté la salsa que li afegim), sinó també per a evitar que un aliment en principi saludable acabi no sent-ho. Així, no és el mateix menjar uns espaguetis amb tomàquet fresc i nous (que sí que seria saludable, fins i tot encara que la pasta no fos integral) que fer-ho amb xoriço (que no es podria qualificar de saludable, encara que la pasta fos integral).

No hem d’oblidar aquest aspecte si optem per adquirir pastes farcides, ja que, tot i tenir una aparença externa semblant, pot haver-hi diferències notables entre elles. El més habitual és que continguin quantitats significatives de sal, com ocorre en els Tortel·linis farcits de carn Knorr (1,92 g/ració), Eroski (1,60 g/ració) i Gallo (1,28 g/ració) i en les pastes fresques farcides Buitoni i Rana (1,50 g/ració). Per això, van obtenir males qualificacions d’acord amb el sistema Nutri-Score: en uns casos, C (Buitoni, Rana Gourmet, Gallo) i en d’altres, D (Tortel·linis Rana, Knorr i Eroski). No obstant això, entre les pastes farcides també podem trobar opcions adequades, com els Tortel·linis Eroski (tomàquet i mozzarella), que pel fet de contenir una quantitat moderada de sal (al voltant d’1 g/ració) i de greixos saturats (2,6-3,6 g/ ració), van obtenir una bona puntuació segons el Nutri-Score (B). Es considera que un aliment té molta sal quan aporta més de 1,25 g per ració i la quantitat diària recomanada de greixos saturats és de 20 g.

ANÀLISI

Per a elaborar aquesta guia s’han analitzat 25 pastes de marques capdavanteres en el sector que s’han agrupat en dues grans categories: pasta fresca (Tortel·linis quatre formatges de Rana i Buitoni, Tortel·linis de tomàquet i mozzarella i Quatre formatges, d’Eroski , Gurmet formatge de cabra i ceba i Espaguetis frescos, tots dos de Rana) i pasta seca, entre la qual hi ha espaguetis (Rummo, Gallo, Barilla i Eroski basic), espaguetis integrals (Gallo, La Molisana, Garofalo i Eroski Sannia), espirals amb vegetals (Eroski, Gallo Ensaladas i PastaFINA Gallo), plomes i macarrons (Gallo, Eroski basic i Eroski Seleqtia), pasta amb ou (Nius d’Eroski , Fettuccine d’Eroski Seleqtia) i pasta farcida (Tortel·linis de carn Eroski, Gallo i Knorr). A l’hora d’analitzar tots aquests productes s’han tingut en compte característiques com els ingredients utilitzats, el perfil nutricional, el preu, la forma d’elaboració, l’envàs i la informació que s’hi mostra. Per a les pastes fresques s’ha considerat una mida de ració de 125 g, mentre que per a les pastes seques s’han tingut en compte una ració de 80 g, tal com s’indica en els envasos, una diferenciació que es deu a l’augment de pes i de volum que experimenten aquestes últimes durant la cocció.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pág. 1 de 6]
  • Ir a la página siguiente Mil varietats »

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions