Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

: Pasta, un prato forte saudable (sen recheo nin salsa )

ESTAMOS ANTE UN ALIMENTO ECONOMICAMENTE ACCESIBLE QUE LLE GUSTA A CASE TODO O MUNDO. ENTRE AS DISTINTAS VARIEDADES DE PASTA QUE PODEMOS ATOPAR NO LINEAL DO SUPERMERCADO EXISTEN DIFERENZAS QUE CONVÉN COÑECER PARA FACER UNHA MELLOR ELECCIÓN.

Gústanos a pasta. Polo menos iso é o que se desprende das estatísticas. Segundo o Informe do consumo alimentario en España correspondente ao 2018, durante ese ano consumíronse 189 103 toneladas de pasta, é dicir, unha media de 4,13 kg por persoa e ano. Dito doutro xeito: cada persoa comeu un prato de pasta á semana, principalmente de espaguetes ou macarróns, que foron, con diferenza, as variedades máis consumidas (arredor dun 60 % sobre o total). Outras variedades, como a pasta rechea e a integral, aínda non están tan presentes na cesta da compra, pero o seu consumo aumenta ano tras ano. 

En xeral, a pasta é saudable 

Por iso se inclúe nas guías dietéticas de referencia, como a da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard. E, por iso, a maioría dos produtos analizados nesta guía obtiveron unha boa cualificación segundo o sistema Nutri-Score. Iso si, habería que matizar a súa clasificación nutricional, porque non todas as variedades de pasta son iguais: hainas con ovo, con vexetais, frescas, integrais, recheas… Concretamente, as recomendacións indican que debemos optar por variedades de pasta integral, que son preferibles porque se metabolizan máis lentamente (o que diminúe o risco de sufrir diabetes tipo 2) e porque o seu contido en fibra favorece o tránsito intestinal. 

Pero, máis aló diso, é fundamental ter en conta os ingredientes que acompañan a pasta. Non só para poder interpretar e etiquetaxe correctamente (por exemplo, á enerxía que proporciona unha ración de espaguetes habería que sumarlle a que proporciona a salsa que lle engadamos), senón tamén para evitar que un alimento en principio saudable acabe por non selo. Así, non é o mesmo comer uns espaguetes con tomate fresco e noces (que si que sería saudable, aínda que incluso a pasta non fose integral) que facelo con chourizo (que non se podería cualificar de saudable, aínda que a pasta fose integral). 

Non debemos esquecer este aspecto se optamos por adquirir pastas recheas, xa que, malia ter unha aparencia externa similar, poden existir notables diferenzas entre elas. O máis habitual é que conteñan cantidades significativas de sal, como ocorre nos Tortellini rellenos de carne Knorr (1,92 g/ración), Eroski (1,60 g/ración) e Gallo (1,28 g/ración) e nas pastas frescas recheas Buitoni e Rana (1,50 g/ración). Por iso, obtiveron malas cualificacións de acordo co sistema Nutri-Score: nuns casos C (Buitoni, Rana gourmet, Gallo) e noutros D (Tortellini Rana, Knorr e Eroski). Con todo, entre as pastas recheas tamén podemos atopar opcións adecuadas, como os Tortellini Eroski (“Tomate y mozzarella”), que ao conter unha cantidade moderada de sal (arredor de 1 g/ración) e de graxas saturadas (2,6-3,6 g/ración), obtiveron unha boa puntuación segundo o Nutri-Score (B). Considérase que un alimento ten moito sal cando proporciona máis de 1,25 g por ración e a cantidade diaria recomendada de graxas saturadas é de 20 g.

ANÁLISE

Para elaborar esta guía analizáronse 25 pastas de marcas líderes no sector que se agruparon en dúas grandes categorías: pasta fresca (“Tortellini cuatro quesos” de Rana e Buitoni, “Tortellini de tomate y mozzarella y cuatro quesos”, de Eroski, “Gourmet queso de cabra y cebolla” e “Espaguetis frescos”, ambos os dous de Rana) e pasta seca, entre a que se atoparon espaguetes (Rummo, Gallo, Barilla e Eroski basic), espaguetes integrais (Gallo, La Molisana, Garofalo e Sannia Eroski), espirais con vexetais (Gallo e “PastaFina” Gallo, Eroski), plumas e pennoni (Gallo, Eroski basic e Eroski Seleqtia) e pasta ao ovo (“Nidos” de Eroski, “Fetuccine” de Eroski Seleqtia e “Tortellini de carne” Gallo, Knorr e Eroski). Á hora de analizar todos estes produtos tivéronse en conta características como os ingredientes utilizados, o perfil nutricional, o prezo, o modo de elaboración, o envase e a información que nel se mostra. Para as pastas frescas considerouse un tamaño de ración de 125 g, mentres que para as pastas secas tívose en conta unha ración de 80 g, tal e como se indica nos envases, unha diferenciación que se debe ao aumento de peso e volume que experimentan estas últimas durante a cocción.

Paginación dentro de este contenido

  •  No hay ninguna página anterior
  • Estás en la página: [Pág. 1 de 6]
  • Ir a la página siguiente Mil variedades »

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto