Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Begudes de soia: no totes són iguals

La beguda de soia està cada vegada més present en el cistell d’anar a comprar, així que convé conèixer les seves característiques per a poder fer-ne una tria adequada.

Fins fa uns pocs anys, les begudes vegetals eren una raresa. Amb el temps, però, s’han anat fent un lloc en el cistell d’anar a comprar i avui dia es poden trobar sense problema en qualsevol supermercat. Perquè ens fem una idea, segons el panel de consum alimentari a les llars del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, durant l’any 2019 es van consumir a Espanya gairebé 230 milions de litres de begudes vegetals, xifra que correspon a una mitjana d’uns cinc litres per persona.

La varietat és cada cop més àmplia: ametlles, civada, blat… encara que, sense cap dubte, la més popular continua sent la beguda de soia, que també és la més veterana. Ara també podem trobar molta més varietat de begudes de soia que fins fa uns pocs anys: sense sucres afegits, amb diferents proporcions de soia, amb aromes, enriquides amb vitamines i minerals… D’una banda, això és positiu, perquè disposem de més alternatives per a poder triar, però d’altra banda pot fer que el moment de la compra sigui una mica més complicat. Per això convé consultar l’etiquetatge i tenir clars alguns aspectes bàsics que ens permetran fer-ne una tria més adequada.

Què diu l’etiqueta

Igual que sol passar amb altres productes processats, els envasos de la majoria de les begudes de soia estan plens de reclams que ens podrien desorientar a l’hora de triar: marques comercials, imatges, logotips… Per això és important que ens centrem a localitzar i consultar la informació rellevant, és a dir, l’etiquetatge, i més concretament tres dels seus elements fonamentals: la denominació del producte, la llista d’ingredients i la informació nutricional.

La denominació del producte és especialment important quan som davant d’aliments en què hi ha diferents categories comercials. Per exemple, ens permet distingir el pernil cuit de la carn freda cuita, que és d’una categoria comercial inferior. Tanmateix, aquest problema no existeix en les begudes de soia perquè no hi ha categories comercials diferents. De fet, ni tan sols hi ha una legislació específica ni una definició legal per a les begudes vegetals.

El que sí que està regulat és la definició de “llet”, que és un terme reservat exclusivament per al líquid produït per la secreció de la glàndula mamària d’animals de proveïment, com la llet de vaca o d’ovella. Això vol dir que les begudes vegetals no es poden vendre sota el nom de “llets vegetals”. Només hi ha una excepció: la beguda d’ametlles, que sí que es pot vendre com a “llet d’ametlles” perquè és un nom consagrat per l’ús; és a dir, que ha estat utilitzat tradicionalment.

En els productes per als quals no hi ha una definició legal específica, com passa amb la beguda de soia, la denominació legal de venda que es mostra en l’etiquetatge ha de descriure el producte de manera prou precisa per a permetre que el comprador en conegui la naturalesa real i el distingeixi d’altres productes amb què es podria confondre.

En aquest aspecte destaquen Don Simón, Alpro i Eroski, en els quals s’indica el producte de què es tracta, és a dir, “beguda de soia”, a més dels minerals i les vitamines afegits, en els casos en què està enriquida. Aquestes dues últimes marques, Alpro i Eroski, esmenten fins i tot el tipus de tractament d’esterilització aplicat: UHT, que són les inicials d’Ultra High Temperature o “temperatura ultraalta”. Es tracta del mateix procés que s’aplica a la llet i que consisteix a elevar la temperatura a uns 135 °C durant uns 2-8 segons a fi d’eliminar-hi els microorganismes patògens i allargar-ne la vida útil sense necessitat de fer servir conservants i sense alterar les característiques organolèptiques del producte (aspecte, olor, sabor i textura).

Anàlisi 

Per fer aquesta guia de compra s’han seleccionat begudes de soia elaborades per marques capdavanteres en el mercat, en les quals s’ha analitzat principalment:

  • Puntuació Nutri-score. La valoració té relació amb les proteïnes, els greixos, el sucre i les calories.
  • La informació comercial. Analitzem si aporten informació de valor o si aquesta pot resultar confusa o portar el consumidor a engany.
  • Els ingredients. Atenció especial al contingut de soia i de sucres afegits.
  • Preu. No ha estat un criteri per a avaluar la qualitat del producte, però la qualitat/preu s’ha tingut en compte per a les posicions del rànquing.
  • L’etiquetatge. S’ha analitzat si compleix la legislació vigent.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions