Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pizzes congelades : Què podem dir dels nutrients?

Per triar la millor pizza, el secret no és a la massa, com resava el famós eslògan d’una coneguda cadena de pizzeries. Saber què porta i en quina proporció ens ajudarà a triar l’opció més recomanable. Una pista: busca les que portin verdures i hortalisses, i alerta amb la sal.

Què podem dir dels nutrients?

Una altra part important de l’etiquetatge és la informació nutricional. És gairebé l’únic que solem llegir, sobretot, les calories i els greixos, però per si sola no sempre és útil i pot donar lloc a males interpretacions. Per exemple, les pizzes Garden Gourmet Veggie Lovers i Buitoni American Style XtraCheese tenen aproximadament la mateixa proporció d’hidrats de carboni (al voltant del 25%), però en el primer cas una bona part procedeix de verdures i hortalisses, així que es tracta d’hidrats de carboni complexos, més recomanables. En el segon cas provenen, majoritàriament, de la farina de blat, composta bàsicament per midó, per tant són hidrats de carboni simples i menys recomanables. És a dir, per a interpretar la informació nutricional l’hem de complementar amb la llista d’ingredients.

A grans trets, les pizzes tenen una proporció significativa d’hidrats de carboni, al voltant del 26% en els productes analitzats. Això no és d’estranyar, si tenim en compte que els ingredients principals són la farina i el tomàquet.

En la majoria trobem una quantitat de greixos notable, al voltant del 7%, encara que hi ha diferències entre les que tenen molt de formatge i les que no en tenen tant. Buitoni American Style XtraCheese aporta un 11% de greixos; Garden Gourmet Veggie Lovers, que no porta formatge, conté un 4% de greixos.

La resta dels ingredients principals són els que marquen les diferències entre els nutrients, com la fibra, més abundant en les pizzes elaborades amb verdures, o les proteïnes, la proporció de les quals és més alta en pizzes amb ingredients proteics, com Eroski de tonyina, Buitoni American Style XtraCheese o Buitoni Forno di Pietra Barbacoa, amb valors compresos entre l’11 i el 12%.

Quantes calories s’ingereixen?

L’aportació calòrica és més alta en les pizzes que contenen quantitats notables de certs ingredients, com el formatge, per la quantitat de greix. Per exemple, a Buitoni American Style XtraCheese (255 kcal/100 g) o Dr. Oekter Casa di Mamma 4 formatges (224 kcal/100 g). És més baix en les pizzes amb ingredients poc calòrics, com les de verdures: Garden Gourmet Veggie Lovers (169 kcal/100 g) i Buitoni Bella Napoli Verdures (177 kcal/100 g). Per tenir una referència, una poma aporta unes 50 kcal; una escalopa de vedella, unes 150 kcal, i un dònut de xocolata, unes 265 kcal. Òbviament totes les calories no són iguals, és més saludable un grapat de nous que un tros de pastís, encara que les primeres aportin més calories. En el cas de les pizzes, però, sí que s’ha de tenir en compte perquè aquests productes tenen una aportació calòrica considerable.

Alerta amb la sal

Hem de posar especial atenció a la quantitat de sal. Aquí també trobem diferències notables, que van des del 0,6% de Garden Gourmet Veggie Lovers fins al 1,4% de Buitoni American Style XtraCheese. En la majoria, la quantitat de sal s’acosta a l’1,2%; això és un valor bastant elevat, ja que es considera que un aliment té molta sal a partir d’un 1,25%. De fet, les úniques pizzes que es troben per sota de l’1,2%, a més de Garden Gourmet, són Buitoni Massa Fina (1,15%) i Buitoni Bella Napoli Verdures (1%).

El contingut de sal és, precisament, un dels elements que més influeix en aquest cas a l’hora de puntuar el producte amb el sistema Nutri-Score, sense oblidar d’altres que també tenen molt de pes, com la quantitat de greix i l’aportació calòrica. Les diferències en aquests nutrients també expliquen la gran varietat de puntuacions que mostren els productes analitzats, que van des de la A de Garden Gourmet Veggie Lovers fins a la D de Dr. Oekter Casa di Mamma 4 formatges i Buitoni American Style XtraCheese.

El podi de la sal

  • Buitoni American Style XtraCheese: 1,4%
  • Dr. Oetker Tradizionale Speciale: 1,3%
  • Dr. Oetker Prosciutto: 1,3%
  • Eroski de tonyina: 1,3%
  • Eroski Seleqtia Provolone i Boletus: 1,3%
  • Dr. Oetker Casa di Mamma 4 formatges: 1,2%
  • Buitoni Massa Fina pernil i formatge: 1,15%
  • Buitoni Forno de Pietra Barbacoa: 1,12%
  • Buitoni Bella Napoli Verdures: 1%
  • Garden Gourmet Veggie Lovers: 0,61%

L’Organització Mundial de la Salut (OMS) considera que un producte és alt en sal si conté més de 1,25% de sal.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions