Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pizzas conxeladas : Pizzas conxeladas: o segredo está nos ingredientes

Para elixir a mellor pizza, o segredo non estaba na masa, como rezaba o famoso slogan dunha coñecida cadea de pizzerías. Saber que leva e en que proporción axudaranos a escoller a opción máis recomendable. Unha pista: busca aquelas que leven verduras e hortalizas, e coidado co sal.

A pizza é un deses alimentos que gusta a case todo o mundo. Posiblemente isto sucede porque reúne unha serie de características que adoitan resultar moi atractivas: ten unha mestura de sabores moi particular (ácido, doce, salgado, umami), un aroma moi atractivo (pan tostado, ourego…) e unha textura chea de matices (crocante, elástica, esponxosa). E todo iso con apenas tres ingredientes básicos: fariña, tomate e queixo.

Agora ben, hai un pouco de truco cando se di que “a pizza gusta moito”, porque en realidade existen moitos tipos. É suficiente pensar, por exemplo, na cantidade de variedades que podemos conseguir con tan só facer variacións nos tres ingredientes básicos: a masa (crocante, esponxosa, fina, grosa…), o tomate (ácido, doce, en puré, en salsa…) ou o queixo (variedade, grao de maduración…). Sen esquecer o resto dos ingredientes, entre os que podemos atopar unha diversidade case infinita, desde os clásicos xamón cocido ou atún, ata opcións menos comúns, como espárragos, quinoa ou a controvertida piña. Hai unha pizza a gusto de cada persoa.

Para elixir, busca na etiqueta

Os ingredientes da pizza non só determinan as súas características organolépticas –o sabor, o aroma ou a textura–, senón que tamén inflúen de forma decisiva sobre outros aspectos, como o prezo ou a composición nutricional. De feito, existen enormes diferenzas entre distintas marcas e variedades, así que é especialmente importante ler as etiquetas con detemento para poder facer unha boa elección.

Iso si, consultar as etiquetas non sempre é fácil, entre outras cousas porque require de tempo e, a miúdo, custa interpretalas. Por non falar de que, ás veces, nin sequera nolo cuestionamos porque temos a sensación de que non é necesario. Isto pode ocorrer precisamente con alimentos como as pizzas, porque, como mostran na parte frontal do seu envase unha imaxe do produto xunto co nome e dous ou tres ingredientes “principais”, podemos chegar a pensar que esa información é suficiente para coñecer as súas características. Pero en realidade non é así.

En que deberiamos fixarnos? 

O primeiro que deberiamos consultar é a denominación do produto, que normalmente figura xunto coa lista de ingredientes. Así poderemos ter unha idea aproximada das súas características. Trátase dun produto para o que non existen categorías comerciais nin definicións legais, como si ocorre noutros alimentos tales como o xamón cocido ou o queixo. Neste produto atoparemos unha breve descrición das súas características (por exemplo, “pizza de masa fina cuberta con queixo Edam, queixo Mozzarella, queixo Emmental e queixo azul”), xunto cunha referencia ao tipo de tratamento ao que foi sometido (neste caso, “produto ultraconxelado”).

Pero sen dúbida, a parte máis importante da etiqueta é a lista de ingredientes, porque é a que realmente nos informa das características do produto. Xa sabemos que nela se mostran os elementos que forman parte do alimento e que se enumeran en orde decrecente, segundo o seu peso. Por iso non é de estrañar que o primeiro ingrediente que se mostra en todas as pizzas analizadas é a fariña de trigo, xa que é o elemento maioritario. Tampouco hai sorpresas co tomate e o queixo, que son os compostos que se mostran a continuación, xa que son tamén os máis abundantes en case todas as pizzas analizadas, salvo algunha excepción, como Garden Gourmet Veggie Lovers, que non leva queixo.

Análise

Para realizar esta guía de compra seleccionáronse pizzas elaboradas por marcas líderes no mercado, nas que se analizou principalmente:

  • Puntuación NutriScore. A valoración vén especialmente determinada pola cantidade de sal, de graxa e a achega calórica.
  • Os ingredientes. Para coñecer a calidade comercial do produto, especialmente con respecto aos que se destacan no seu nome, así como a cantidade de tomate.
  • A información comercial. Analizamos se proporciona información de valor ou se esta pode resultar confusa ou levar a engano ao consumidor.
  • Prezo. Non foi un criterio para avaliar a calidade do produto, pero a calidade/prezo tívose en conta para as posicións do ránking.
  • O etiquetado. Analizouse se cumpre a lexislación vixente.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións