Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pizzes congelades : Pizzes congelades: el secret és als ingredients

Per triar la millor pizza, el secret no és a la massa, com resava el famós eslògan d’una coneguda cadena de pizzeries. Saber què porta i en quina proporció ens ajudarà a triar l’opció més recomanable. Una pista: busca les que portin verdures i hortalisses, i alerta amb la sal.

La pizza és un dels aliments que agrada a gairebé tothom. Possiblement és perquè reuneix una sèrie de característiques que solen ser molt atractives: té una combinació de sabors molt particular (àcid, dolç, salat, umami), una aroma molt atractiva (pa torrat, orenga…) i una textura plena de matisos (cruixent, elàstica, esponjosa). I tot això amb només tres ingredients bàsics: farina, tomàquet i formatge.

Ara bé, hi ha una mica de truc quan es diu que “la pizza agrada molt”, perquè en realitat n’hi ha de molts tipus. Només hem de pensar, per exemple, en la quantitat de varietats que podem tenir només fent uns canvis en els tres ingredients bàsics: la massa (cruixent, esponjosa, fina, gruixuda…), el tomàquet (àcid, dolç, en puré, en salsa…) o el formatge (varietat, grau de maduració…). Sense oblidar la resta dels ingredients, entre els quals podem trobar una diversitat gairebé infinita, des dels clàssics pernil dolç o tonyina fins a opcions menys comunes, com espàrrecs, quinoa o la controvertida pinya. Hi ha una pizza al gust de cada persona.

Per triar, busca a l’etiqueta

Els ingredients de la pizza no només en determinen les característiques organolèptiques –sabor, aroma o textura–, sinó que també influeixen decisivament sobre altres aspectes, com el preu o la composició nutricional. De fet, hi ha diferències enormes entre diferents marques i varietats, així que és especialment important llegir les etiquetes amb deteniment per a fer-ne una bona tria.

Això sí, consultar les etiquetes no sempre és fàcil, entre altres coses perquè requereix temps i, sovint, costa interpretar-les. Per no parlar que, de vegades, ni tan sols ens ho plantegem perquè tenim la sensació que no fa falta. Això pot passar precisament amb aliments com les pizzes, perquè, com que a la part frontal de l’envàs mostren una imatge del producte al costat del nom i dos o tres ingredients “principals”, podem arribar a pensar que aquesta informació és suficient per a conèixer les seves característiques. Però en realitat no és així.

En què ens hauríem de fixar?

El primer que hauríem de consultar és la denominació del producte, que normalment figura al costat de la llista d’ingredients. Així podrem tenir una idea aproximada de les seves característiques.

És un producte per al qual no hi ha categories comercials ni definicions legals, com sí que passa en altres aliments com el pernil dolç o el formatge. En aquest producte trobarem una descripció breu de les seves característiques (per exemple, “pizza de massa fina coberta amb formatge edam, mozzarella, emmental i formatge blau”), amb una referència al tipus de tractament a què s’ha sotmès (en aquest cas, “producte ultracongelat”).

Però, sens dubte, la part més important de l’etiqueta és la llista d’ingredients, perquè és la que realment ens informa de les característiques del producte. Ja sabem que s’hi mostren els compostos que formen part de l’aliment i que s’enumeren en ordre decreixent, segons el pes. Per això no és d’estranyar que el primer ingredient que es mostra en totes les pizzes sigui la farina de blat, ja que és l’element majoritari. Tampoc no hi ha sorpreses amb el tomàquet i el formatge, que són els elements que es mostren a continuació, ja que també són els més abundants en gairebé totes les pizzes analitzades, tret d’alguna excepció, com Garden Gourmet Veggie Lovers, que no porta formatge.

Anàlisi

Per fer aquesta guia de compra es van seleccionar pizzes elaborades per marques líders en el mercat, en les quals es va analitzar principalment:

  • Puntuació Nutri-Score. La valoració està especialment determinada per la quantitat de sal, de greix i l’aportació calòrica.
  • La informació comercial. Analitzem si aporta informació de valor o si pot ser confusa o portar a engany al consumidor.
  • Els ingredients. Per conèixer la qualitat comercial del producte, especialment respecte dels que es destaquen en el nom, així com la quantitat de tomàquet.
  • Preu. No va ser un criteri per a avaluar la qualitat del producte, però la qualitat/preu s’ha tingut en compte per a les posicions del rànquing.
  • L’etiquetatge. Es va analitzar si compleix la legislació vigent.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions