Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gelats infantils : Els ingredients que tenen pitjor fama

Encara que tenen menys sucres que les versions per a adults, el consum ha de ser molt puntual.

Els ingredients que tenen pitjor fama

En els ingredients que podem trobar en els aliments, sens dubte els que tenen pitjor fama són els additius. En realitat són substàncies segures, però malgrat això la seva presència preocupa moltes persones, especialment quan es tracta d’aliments dirigits a la població infantil. Les empreses són conscients d’aquests recels i, per això, volen evitar-ne l’ús. Tot i això, no sempre pot ser, ja que compleixen funcions tecnològiques importants, com ara aconseguir que els ingredients es barregin homogèniament o que la textura del gelat sigui adequada. De vegades, aquests additius es poden substituir per altres ingredients que acompleixin la mateixa funció i que no tinguin mala fama. Per exemple, en els gelats Spiderman i Calippo s’hi fa servir suc de remolatxa concentrat i de baia de saüc concentrat, presumptament per a aportar color (en aquest cas s’haurien de declarar com a colorants en la llista d’ingredients).

En altres casos el que es fa simplement és intentar triar additius que tinguin bona imatge i anomenar-los d’una altra manera. És a dir, en lloc d’indicar en la llista d’ingredients el codi alfanumèric de classificació (per exemple, E160a, E100 o E410), es mostra el nom complet (per exemple, “carotens, curcumina o goma garrofí”). Es tracta d’una opció legal, però que podria arribar a ser enganyosa en alguns casos. Per exemple, en Spiderman s’indica “amb colorants d’origen natural”, i és cert (es tracta, per exemple, de curcumina i carbó vegetal), però com que la paraula “natural” no està legislada amb aquest ús, el que interpreten molts és que el producte no conté additius, quan en realitat no és així (aquestes substàncies són els colorants E100 i E153).

Informació nutricional

Des del punt de vista nutricional, el que més destaca en aquest tipus de gelats és el contingut de sucres, procedents tant dels que afegeix el fabricant (sucre, xarop de glucosa…) com dels sucs i els purés de fruita, sobretot en productes com els sorbets. A efectes pràctics, l’origen d’aquests sucres és irrellevant en aquests casos perquè tots es comporten igual des del punt de vista metabòlic, ja que són sucres lliures. És a dir, el nostre organisme els absorbeix ràpidament quan els consumim, i això pot tenir un efecte advers sobre la salut si ho fem de manera habitual o abusiva. El contingut mitjà de sucre en els gelats analitzats és del 18,5%; és a dir, uns 10,6 grams per ració, xifra que equival a més de dues culleradetes (4,5 g cadascuna).

En alguns productes també és significatiu el contingut de greixos. Es tracta de Mikolápiz (10%), Fantasmikos (11%) i Frigo Chuches (9,8%). En el primer cas és esperable, perquè pertany a la categoria de “gelats”. És curiós que aquests dos últims continguin tanta quantitat de greix, ja que són sorbets i gelats d’aigua, encara que s’explica perquè forma part de la cobertura. També crida l’atenció que Spiderman, que pertany a la categoria de “gelats”, tingui menys quantitat de greix que els anteriors (4,9%).

Quan consultem l’etiqueta no només hem de tenir en compte la quantitat de greix, sinó també l’origen, perquè no tots són iguals. En els casos analitzats en aquesta guia el greix més utilitzat és el de coco. Des del punt de vista nutricional, serien preferibles olis saludables, com el d’oliva o el de colza, encara que tecnològicament plantegen inconvenients per a l’elaboració de gelats per l’alta proporció de greixos insaturats. Per això, en els gelats de categoria comercial superior, el greix que s’hi fa servir és lacti (nata o mantega). Això sí, no hem d’oblidar les característiques del producte on es troba: parlem de gelats, que són productes insans, independentment del tipus de greix que continguin.

El contingut en proteïnes és pràcticament nul en tots els productes analitzats, tret dels de la categoria de “gelats”, on s’explica pel contingut en llet. De totes maneres, la proporció és molt baixa, concretament del 3,2% en Spiderman i del 2,3% en Mikolápiz, a penes 1 gram de proteïnes per ració en cada cas.

En la majoria dels productes, la mitjana d’aportació d’energia és de 60 quilocalories per ració, equival a un grapat d’ametlles. No obstant això, en alguns productes (Fantasmikos, Frigo Chuches i Mikolápiz) l’aportació calòrica és més alta per la proporció de greixos que contenen, concretament 104 kcal de mitjana (per exemple, com un flam de vainilla). De totes maneres, no ens hauríem de centrar a comptar calories sinó a considerar d’on procedeixen: si es tracta d’aliments saludables, com un grapat d’ametlles, o insans, com un gelat.

La puntuació de Nutri-Score

Per a calcular la qualificació en el sistema Nutri-Score s’aplica un algorisme que puntua de manera positiva alguns ingredients o nutrients, com la fibra, les proteïnes o la fruita i la verdura; mentre que puntua negativament el contingut de sucres, greixos saturats, sal i energia. En els productes analitzats trobem sobretot una quantitat significativa de sucres i un contingut molt baix d’altres elements o fins i tot nul (per exemple, fibra o proteïnes). Això explica que la majoria presenti un Nutri-Score C, excepte Mikolápiz i Fantasmikos, que tenen una D perquè tenen més contingut en greixos saturats. Hi destaca Pirulo Tropical de Nestlé, que té una B per la menor proporció de sucres (13% davant d’un 20% de mitjana en la resta). En qualsevol cas, això no vol dir que sigui un producte saludable, sinó que té una composició nutricional millor que la de la resta.

Pensats per a nens?

En els envasos d’alguns productes es mostren diferents reclams relacionats amb la salut. Per exemple, en alguns es promociona el contingut de fruita. En molts envasos s’inclouen, a més, diferents segells que fan referència a la nutrició infantil (per exemple, “Created for kids” (‘creat per a nens’) en els productes Nestlé o “Compromesos amb la salut infantil” en els de Frigo. I afegeixen missatges genèrics (“específicament formulats per a nens”, “tenen la proporció adequada”, “venem de forma responsable”) que en realitat no ofereixen informació concreta sobre les seves característiques. És veritat que la composició de molts d’aquests productes està “adaptada” a la població infantil: per exemple, generalment contenen menys quantitat de sucres que els gelats per a adults (uns 10 grams per ració davant dels 18 grams d’un producte per a adults). I passa mateix amb els greixos. Però aquests missatges no ens han de fer pensar que siguem davant de productes saludables, ni tan sols encara que continguin sucs de fruita. A Espanya els nens i els adolescents consumeixen una gran quantitat de sucres afegits (uns 50 grams per persona i dia, segons l’estudi Anibes, 2017), xifres que sobrepassen les quantitats que l’Organització Mundial de la Salut recomana no superar (menys de 25-45 g per a aquests rangs d’edat), i això contribueix al sobrepès i a l’obesitat. En definitiva, són productes que s’haurien de reservar únicament per a ocasions puntuals.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions