Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Veritat o mentida: colesterol, un greix essencial que cal mantenir a ratlla

El colesterol és necessari per al funcionament de l’organisme, però tot i això cal vigilar-lo. Uns nivells alts del LDL (“el dolent”) posen en risc la nostra vida i provoquen una quarta part de les morts que es produeixen a l’any per malaltia cardiovascular a Espanya. Malgrat la importància de mantenir-lo sota control, no han parat de sorgir alguns rumors. Tots, a més de falsos, són molt perillosos.

Tenir colesterol és dolent // Fals

Tenir colesterol no és dolent; al contrari, és imprescindible. És un greix que el cos fabrica i utilitza cada dia, ja que té la seva funció: forma part fonamental de les membranes de les cèl·lules, ajuda a la síntesi de les hormones sexuals i d’aquelles que estan relacionades amb l’estrès (cortisol), és necessari per a la síntesi de la vitamina D i és el component principal de la bilis, imprescindible per a digerir els greixos. El problema es troba quan en tenim uns nivells molt alts, ja que són perjudicials per a la salut.

Uns nivells alts estan relacionats amb l’infart de miocardi // Veritat

Segons la Fundació Espanyola del Cor, les persones que tenen més de 240 mg/dl de colesterol en sang tenen el doble de risc de patir un infart que els qui en tenen uns nivells per sota de 200 mg/dl. Un estudi elaborat per la Societat Espanyola de Cardiologia va descobrir que fins a un 40% de les persones que han passat per un infart no aconsegueix reduir el colesterol dolent fins als 70 mg/dl (nivells que els especialistes marquen per a les persones que han patit un accident cardiovascular). Una altra dada preocupant és que, segons l’Estudi de Nutrició i Risc Cardiovascular d’Espanya (ENRICA), més de la meitat dels espanyols té el colesterol elevat, però el 54% està sense diagnosticar.

Tenir-lo alt és culpa d’aliments que contenen colesterol // Fals

L’alimentació té molt a veure amb els nivells de colesterol, però no per la quantitat d’aquest greix present en els aliments. És cert que una petita part del colesterol que ens arriba és a través de la dieta, però la majoria del colesterol en sang procedeix del que ha generat el mateix organisme (el fetge fabrica de 800 a 1.500 mg de colesterol al dia). El cos és capaç de controlar la producció de colesterol segons les seves necessitats. Això vol dir que, en una persona sana i que segueix una dieta saludable, els seus nivells estan en perfecte equilibri: si consumeix més colesterol alimentari, el cos en fabrica menys. I, al contrari, si en pren menys per mitjà de la dieta, el fetge en produirà més. Per tant, menjar aliments que contenen colesterol naturalment (un ou mitjà en té 200 mg i un tall de pollastre, uns 85 mg) no fa que es disparin els nivells. El causant principal de tenir un colesterol elevat és el que fabrica el nostre cos a partir de les nostres reserves de greixos. Si aquests greixos venen d’un excés calòric produït per la ingesta freqüent de greixos saturats i sucres, els nostres nivells de colesterol en sang es veuran afectats. Si aquests greixos, per contra, venen d’una reserva de greixos insaturats, com l’àcid oleic de l’oli d’oliva o els omega-3 del peix o marisc (aliments molt rics en colesterol), tindran un efecte reductor del colesterol dolent i un augment del bo. Per això, més que intentar eliminar el colesterol dietètic, hem de reduir el nivell de greixos saturats que mengem.

És únic, però viatja amb dos vehicles diferents

Com que és un greix, el colesterol no és soluble; per això, per poder circular per la sang i distribuir-se pel nostre organisme necessita ser transportat a l’interior d’unes partícules que s’anomenen lipoproteïnes. Depenent del tipus de lipoproteïna en què es transporti, el colesterol pot ser de dos tipus:

  1. LDL (el “dolent”). Viatja en unes lipoproteïnes de baixa densitat. S’encarreguen de portar el colesterol a les cèl·lules i dipositar-lo als teixits. Si és molt alt tendeix a dipositar-se també a les parets de les artèries, i això afavoreix l’aparició de malalties coronàries, ictus i infart de miocardi.
  2. HDL (el “bo”). Viatja en unes lipoproteïnes d’alta densitat (més petites i denses) que s’encarreguen de treure de les cèl·lules el colesterol que sobra i traslladar-lo al fetge per a eliminar-lo a través de la bilis per la femta, així ajuden a reduir els nivells del colesterol en sang.

És important l’equilibri entre els dos, però sempre a favor del bo. Quan parlem de colesterol alt en sang (l’hipercolesterolèmia) gairebé sempre es deu a un augment del dolent.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions