Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Frescos e libres de salmonella pero con defectos de calidade

Analizáronse 24 paquetes de ovos de categoría A correspondentes a cinco marcas de ámbito nacional. Para o estudo de defectos de calidade estudáronse 60 unidades por cada mostra (un total de 1.440 ovos) e para a análise microbiolóxica de detección de salmonella, 12 unidades por mostra, que fan un total de 288 ovos. Un total de 14 mostras eran convencionais, de elas catro de calibre XL (moi grande), cinco L (grande) e outras cinco M (mediano). Catro eran ovos "de curral", de calibres L e M; cinco eran enriquecidos en Omega-3 de tamaños tamén L e M; e unha era de ovos de galiñas criadas "en chan". O laboratorio non analizou a composición nutricional destas mostras porque non hai diferenzas nos contidos de nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, graxa, vitaminas e minerais) entre os diferentes tipos de ovos. Mediuse o contido en ácidos graxos Omega-3 e vitamina E nos ovos que o declaraban. Os ovos que máis respectan o benestar das pitas son os "de curral".

Nos convencionais, o formato de venda máis común, mais non o único, era unha ducia de ovos, mentres que os ovos Omega 3, os "de curral" e os de galiñas criadas en chan se venden todos en envases de media ducia. Todas as mostras viñas nun paquete de cartón retractilado con base de cartón e con ou sen plástico envolvendo o estoxo. Constátase que canto maior é o calibre dos ovos, maior é o seu prezo: os ovos XL custan de media 0,22 euros cada un, os L saen a 0,14 euros e os M a 0,13 euros. Os "de curral" custan 0,23 euros e os omega-3 unha media de 0,17 euros. A mostra procedente de galiña criada "en chan" custaba 0,19 euros cada ovo.

Sen salmonella, pero mal etiquetados e con defectos

Ningún dos 288 ovos analizados en laboratorio deu positivo en salmonella, polo que o seu estado hixiénico-sanitario foi satisfactorio.

Trátase dun gran resultado, do que debe felicitarse todo o sector. Pero non todo foi tan positivo: máis da metade das mostras (o 54%) incumpre a norma de etiquetaxe, e o problema é compartido por igual en todos os tipos de ovos. E houbo dúas mostras, os ovos de tamaño L de Coren e os de tamaño M de Matines, que presentaron unha proporción de ovos con marcado ilexible superior ao admitido pola norma, que é o 20%. Só os de Cantos Blancos lucían unha etiquetaxe conforme á norma en todas as mostras. Tampouco pode interpretarse como satisfactorio que o 70% das mostras presentasen máis defectos de calidade do admitido. Polo menos, moi poucos ovos estaban rotos (a que en maior cantidade os tiña rotos quedaba no 3% de ovos rotos). Os defectos máis comúns foron lixo, féndoas na casca e a cámara de aire superior a 6 milímetros (falta de frescura). Os ovos normais con maior proporción de defectos (50% das unidades) foron precisamente os máis caros: XL de Matines, que custaban 0,26 euros cada ovo. Estes defectos déronse case por igual entre os diversos tipos de ovo: os convencionais presentaron unha media de defectuosos do 24%, os "de curral" do 23% e os Omega 3 quedaron nun 18%. En todos os tipos de ovo os valores medios foron superiores ao máximo admitido pola norma (14% de unidades con defectos). En resumo, etiquetaxe e calidade seguen a ser a materia pendente dos ovos en España.

Ben frescos

Outro dato positivo: as probas de frescura dos 24 paquetes de ovos depararon resultados satisfactorios. Aínda que os houbo con cámara de aire superior a 6 mm (criterio de defecto de frescura), os valores medios deste parámetro e doutros utilizados na proba, indican que a frescura de todas as mostras era satisfactoria. Destacaron en frescura tres de Cantos Blancos (convencionais L e M e galiñas criadas "en chan"), unha de Pitas-Pitas (convencionais M) e os "de curral" de Matines.

O sistema de cría das galiñas (gaiolas, "de curral", "en chan") practicamente non inflúe na calidade comercial dos ovos. Pero o tamaño si, e decisivamente: canto maior é o seu calibre, menor é a calidade do ovo. No tamaño XL presentaron defectos de calidade o 37% das mostras, no L o 23% e no M o 15%. Débese a que o tamaño do ovo aumenta conforme o fai a idade da galiña poñedora e a que canto maior é o ovo, a casca é máis fina e fráxil e menos illante.

Por marcas, destacaron pola súa maior proporción de ovos con defectos de calidade Matines (30%), Pitas-Pitas e mais El Aldeano (25%) e Dagu (23%). Cantos Blancos (12%) sobresae xusto polo contrario. Coren, cun 18%, queda nun posto intermedio, pero supera o 14% que dita a norma como máximo. Das catro mostras de Cantos Blancos, dúas (M e "en chan") cumpren a norma e as outras dúas superaban o admitido pero por pouco: 15% de defectos nos L convencionais e 17% nos Omega 3.

Doutra parte, a norma admite que ata un 10% dos ovos dun envase teñan un peso inferior ao que lle corresponde ao seu calibre. Catro das 24 mostras incumprían esta norma, pero as dúas que o facían en maior grao (Pitas e Coren) tiñan un erro de etiquetaxe: eran "de curral" tamaño L e vendíanse como convencionais XL.

Omega 3 e vitamina E

A análise revela que os ovos enriquecidos na graxa saudable Omega-3 conteñen unha cantidade apropiada desta graxa, que mesmo se comprobou superior á declarada nas súas etiquetas. Esa é, por certo, a súa única diferenza respecto dos ovos convencionais. O xeito máis sinxelo e económico de incorporar Omega-3 ao noso organismo é comer peixe azul. Os ovos enriquecidos teñen cinco veces menos Omega-3 ca o atún e dez veces menos ca o salmón. E as dúas mostras de ovo que declaran vitamina E (ambas as dúas eran ovos Omega 3) están enriquecidas nesta vitamina: contéñena en cantidade dez veces maior ca os non enriquecidos.

Mellor relación calidade-prezo

A mellor relación calidade-prezo son os ovos normais de calibre M de Cantos Blancos: os máis baratos, figuran entre os máis frescos, son os de menos defectos de calidade e están ben etiquetados, tanto a embalaxe como o propio ovo. Entre os "de curral", destaca Matines; e nos omega-3, Pita-Pitas.

Paginación dentro de este contenido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto