Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Ongi elaboratuta daudela, ore-platera nutrizio aldetik hobetzen dute

Oraingoan aztertu diren zazpi saltsa bolognar hauen prezioak, kiloko 4,17 eurotik (Gallo) 6,3 eurora doaz (Ferrer). Oraingoan aztertu diren zazpi saltsa bolognar hauen prezioak, kiloko 4,17 eurotik (Gallo) 6,3 eurora doaz (Ferrer).

Produktuaren izenak jatorria adierazten du, Italiako iparraldetik baitatoz mahaiko saltsa hauek. Ekoizteko moduaz ari garela, hainbat osagai kuzinatu ondoren nahasi egiten dira eta, bat eginik, beste elikagai batzuk -oreak, funtsean- laguntzeko prest ontziratzen dira. Saltsa bolognar guztiek tomatea, txerrikia edota behikia, azenarioa, tipula eta antzeko barazkiak, gatza eta espeziak badauzkate ere, osagaien zerrenda eta elaborazioa dezente aldatzen da lagin batetik bestera. Ondorioz, haien osaketa eta ekarpen kalorikoak ere biziki desberdinak dira sei laginetan.

Saltsa bolognarraren ekarpen energetikoa 80 eta 140 kaloria bitartekoa da, ehun gramoko, hau da, ketchup eta antzeko tomatezko saltsenaren parekoa (100 kaloria), saltsa arina baino apalago (350 kaloria) eta maionesaren oso azpitik (720 kaloria baitu maionesak ehun gramoko). Karbohidratoak dira ugarien agertzen diren mantenugaiak (%6 eta %11 bitartean), eta gantz edukia dute, berriz, aldagarriena (%4 eta %10 artean). Gogora dezagun gantzak direla energi dentsitate handieneko mantenugaiak: gramo bakoitza 9 kaloriaren parekoa delarik, proteina edo karbohidratoak, gramoko, 4 kaloria baizik ez du.

Saltsa hauetako proteinek guztirako pisuaren %3 eta %5 bitarteko presentzia dutenez, honelako saltsak ez dira elikagai proteikoak (ez da harritzekoa, noski, haragi gehien daukala aitortzen duen laginak %19 baizik ez izatea).

Osagai mordoa daukanez, saltsa bolognarrak mota askotako bitamina eta mineralez hornitzen gaitu, hori bai, kopuru txiki-txikitan. Azpimarratzekoa, A bitaminaren sortzaile edo eragile diren karotenoen edukia, saltsak berak dauzkan tomate eta azenarioetatik datozenak. Badira beste hainbat bitamina ere, hala nola B12, B6, B2 eta niazina. Mineralei dagokiela, zinka, burdina eta sodioa ditu nabarmenen (0,4g/100g).

Esan dezagun, azkenik, saltsa bolognar hauen kolesterola hutsaren hurrengo dela: 25 miligramo baizik ez, ehun gramoko.

Hitz batez, saltsa bolognarra elikagai ona da eta apaintzen dituen elikagaien nutrizio-balioa hobetu egiten du, baina eskuarki bere eragina apala izaten da, orea ontzeko saltsa gutxi baliatzen delako. Saltsa hauetan erabiltzen den haragiari doakionez, Helios markakoak behikia bakarrik jarri du; besteetan, txerrikia soilik (Ferrer) edo txerrikia eta behikia (gainontzekoek) sartu dituzte.

Azterketa mikrobiologikoak agertu zuenez lagin guztiak osasun-egoera egokian zeuden. Denen etiketa arauaren araberakoak ziren, baina hobe litzateke saltsa osatzean erabili dituzten haragiaren eta tomatearen portzentajeak adieraziko balituzte (informazio hori, aztertu diren zazpi laginetatik lautan bakarrik agertzen baita).

Aztertutako saltsa guztietan mantenugaien ekarpen egokia eta gantz-eduki osasungarria hobekien uztartzen dituen lagina Starlux da: bertan dauden gantz asegabeen portzentajea aseena baino 4,65 aldiz handiagoa da (aztertu diren lagin guztietan proportziorik onena), bestelako ezaugarriek ere adierazten dutenez: produktu horren proteina-edukia eta kaloria ekarpena ertainak dira, ez du gantz larregirik eta errautsen kopuru handia du nabarmentzekoa (jakina denez, hori mineralen proportzio handiagoaren seinale izaten da). Starlux laginaren osaketari prezioa erantsi behar zaio, merkeenetakoa baita bera (4,77 euro kiloko), 30 lagunek eginiko dastatze-proban kalifikaziorik hoberenetakoak berak jaso zituela ahantzi gabe: horregatik hautatu zuten kalitate eta prezioaren arteko erlazio egokieneko lagintzat.

Zer daukaten, nola egiten diren

Saltsa bolognarren osagai ohikoenak dira tomatea (tomate bildua edo tomate-purea), txerrikia edota behikia, barazkiak (azenarioa, tipula, apioa), olioa (landarezkoa, ekilore edo oliba olioa), azukrea, gatza, belar lurrintsuak eta espeziak. Bakarren batek almidoia (Gallo, Hero, Helios eta Heinz) edo patata-fekula (Starlux), azidulatzailea (Helios, Starlux) eta glutamato monosodikoa (zaporea indartzen duen aditibo hau Helios markakoak bakarrik zeukan) erantsi ditu.

Saltsa hauen elaborazio prozesua soil-soila da: osagaiak elkartu eta egositakoan, ontziratu eta esterilizatu egiten dira (trataera termiko horri esker, produktuaren egoera higieniko-sanitarioa hobetuko da, gerora arazorik gabe manten dadin). Hoztutakoan, saltsa prest dago garraiatu eta banatua izan dadin.

Nutrizio alorreko osaketa

Karbohidratoak guztiaren %9 inguru dira, batenaz beste. Hero eta Helios marketako laginek batez bestekoak baino karbohidrato gehiago dauzkaten bitartean, gutxien dauzkatenak Gallo eta Heinz (%6,4 eta %6,6) dira. Proteinen edukia berdintsua da denetan: %3tik (Helios eta Gallo) kasik %5era (Hero, Ferrer, Heinz eta Barilla) doa. Gantzen edukiak, berriz, alde nabarmenagoak erakutsi zituen: batenaz bestekoa ia %6ra ailegatzen zelarik, Gallo, Hero eta Heinz laginetako gantza ez zen %5era iritsi, eta Barilla (%7,1) eta Ferrer (%10) beste guztien gainetik zebiltzan. Batez besteko zenbakietan, gantz hori monoasegabea da batik bat (%42); gantz poliasegabea, aldiz, %31ra heltzen da eta gantz asea (osasunaren kontrakoena, gaitz kardiobaskularretan daukan eraginagatik), azkenik %27 inguruan zebilen.

Nolanahi ere, batetik besterako aldeak adierazgarriak dira: Starlux laginaren gantz aseen proportzio apala dugu nabarmentzekoa (%18), baita gantz poliasegabeen portzentaje handia ere (%46). Beste muturrean, aitzitik, Barilla laginako gantza asea da batez ere (%48), poliasegabeak %5era ozta-ozta iristen direlarik. Batetik besterako alde horiek, seguru aski, saltsa osatzean baliatu diren gantz edo olioen nolakotasunaren ondorio dira. Barilla laginak gurina darabilen bitartean (produktu honetan gantz azido aseak nagusi izaki), Starlux markakoak gantz azido asegabe ugariago dituen landare-olioa erantsi du. Gantzen guztirako eduki osasuntsuena Starlux laginak dauka: gantz asegabeak (monoasegabeak gehi poliasegabeak) zati aseen arteko kozientea 4,65 da, denetan handiena, alegia. Ondotik Hero datorkio, 4 punturekin. Zerrendaren beste izkinan Barilla (1,08 puntu) eta Heinz (1,92) agertzen dira. Gantz asegabeak zati aseen arteko koziente hori behi-esne osoan eta gurinean 0,58 da; 1,23 behiki gihartsuan; 1,59 arrautzetan eta 5,74 oliba olioan.

Gantz edukiak zuzeneko eragina dauka produktuaren energi ekarpenean. Esate baterako, Barilla eta Ferrer dira kaloria gehien dauzkatenak (117 eta 140 kaloria ehun gramoko); Gallo (80 kal. 100 gramoko), Heinz (83 kal. 100 gramoko) eta Hero (91 kal 100 gramoko) agertzen dira beste muturrean.

Bukatzeko, elikagaiaren mineral-edukia (horien artean sodioa eta, horrenbestez, gatza) zeharka adierazten duen parametroa izaki, errautsen portzentajeak ere aldeak agertu zituen: %1,4tik (Gallo eta Heinz) %2,25era (Starlux eta Helios).

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak