Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salsitxes cuites : Per a comptades ocasions

Les salsitxes de tipus frankfurt se solen mirar amb desconfiança. És important saber que no totes són iguals. A continuació et mostrem algunes claus perquè coneguis aquest producte.

Per a comptades ocasions

L’elevada proporció de greixos saturats i de sal, sumat a altres aspectes, com l’absència d’ingredients saludables (per exemple, hortalisses o verdures), expliquen la mala puntuació que obtenen aquests productes en el sistema Nutri-Score, que en tots els casos és D, tret de Campofrío Gall Dindi, que obté una C pel baix contingut en greixos saturats.

A més, hem de tenir en compte que, tret de les salsitxes que tenen més qualitat comercial (com Schara o Seleqtia), moltes vegades les proteïnes que componen aquests productes són de valor nutricional baix perquè tenen una proporció important de col·lagen, en lloc de proteïna muscular.

De totes maneres, no ens hem de perdre en matisos relacionats amb els valors nutricionals. I podem dir el mateix per al tipus d’animal de procedència, de manera que no hauríem de pensar que una salsitxa és més saludable per tenir carn d’aviram en lloc de carn de porc. És a dir, hauríem d’avaluar el producte en conjunt. En qualsevol d’aquests casos som davant d’un derivat carni, i això vol dir que no és recomanable. Per això hauríem d’evitar-ne el consum tant com puguem, tal com recomanen organismes com l’Organització Mundial de la Salut o l’Escola de Salut Pública de la Universitat de Harvard. Dit d’una altra manera, no hauria de formar part habitual de la nostra dieta, sinó que, en cas que el vulguem consumir, l’hauríem de reservar per a comptades ocasions.

Gust fumat

El fumatge és precisament un dels aspectes que caracteritzen la majoria d’aquests productes. Normalment s’aconsegueix afegint com a ingredient una aroma de fum, que té format líquid o en pols i s’obté a partir dels compostos volàtils que es produeixen a partir de la combustió de la fusta. No obstant això, en les salsitxes de més qualitat comercial no s’utilitzen aromes, sinó que s’hi aplica directament un procés de fumatge, com fa Schara. Com que en el procés de combustió es generen compostos potencialment tòxics, el fum es filtra per retirar-los: així no suposaran un risc per a la salut (per això en l’etiqueta de Schara s’indica “clean smoke” o “fum net”. Si s’utilitza aroma de fum, la denominació de venda del producte ha d’indicar “gust fumat”, cosa que no fa Campofrío Doble Llet, per tant no compleix la normativa.

Les que tenen més carn

LES MILLORS, SEGONS EL TIPUS I LA QUANTITAT

  • Schara Frankfurt (carn de porc): 87%
  • Seleqtia Aviram (carn de gall dindi i pollastre): 80%
  • Argal (carn de porc i gall dindi): 72%

No es pot fer un rànquing amb les que tenen menys carn perquè moltes no mostren la proporció que contenen.

QUANT ES GASTA UNA FAMÍLIA?

Si cada membre d’una família de quatre persones es prengués una ració de salsitxes a la setmana (120 g), la despesa total a l’any variaria molt entre les diverses marques.

  • Eroski Frankfurt: 57,41 €
  • El Pozo: 72,38 €
  • Campofrío Frankfurt: 107,33 €
  • Oscar Mayer Wiener: 132,29 €
  • Argal: 139,78 €
  • Campofrío Doble Llet: 139,78 €
  • Seleqtia Aviram: 199,68 €
  • Campofrío Gall Dindi: 224,64 €
  • Schara: 254,59 €

Despesa total a l’any amb un consum setmanal d’una ració de salsitxes per persona en una família de quatre membres

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions