Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Es pot retirar la part amb floridura d’un aliment i menjar-se’l després?

No. Els fongs produeixen substàncies tòxiques que no es veuen i poden causar símptomes gastrointestinals aguts.

Les espores de les floridures es troben pertot arreu i són capaces de desenvolupar-se en condicions difícils, on altres microorganismes no es poden reproduir: pH àcid, temperatures de refrigeració o baixa activitat d’aigua. Per aquesta raó, els podem trobar en aliments de llarga durada que no s’alteren per l’acció dels bacteris, com les melmelades, la mantega, la salsa de tomàquet o la fruita seca. El problema no és en la part visible (les taques verdes o blanques que apareixen a la superfície), sinó en les micotoxines: substàncies tòxiques produïdes per fongs dels gèneres Aspergillus, Penicillium i Fusarium que poden produir símptomes gastrointestinals aguts, i que a més és consideren carcinogèniques (amb la capacitat de causar càncer) a llarg termini. Les micotoxines no són visibles i poden penetrar en l’aliment, per això no podem saber quant de producte hem de retirar. A més, quan traiem la part que s’ha fet malbé podem arrossegar toxines i contaminar les parts que ens hem de menjar. Per això hem de llençar l’aliment sencer, independentment de la textura, la duresa o la humitat que tingui.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pàg.. 1 de 1]

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions