Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: ...I alguns inconvenients

La producció ecològica vetlla per una vida sostenible, la biodiversitat, l’aigua, el sòl i el món rural. Però sobretot cuida la salut de la casa comuna: el nostre planeta.

...I alguns inconvenients

  • La producció ecològica no és fàcil. Requereix inversió i temps perquè els projectes tirin endavant. I també una formació complexa sobre tècniques de conreu i explotació ramadera, gestió dels negocis…
  • No totes les terres són aptes. I és menys productiva que la producció industrial, ajudada de fertilitzants i herbicides químics. Un estudi de la Universitat de Berkeley conclou que la producció ecològica és fins a un 20% inferior que la convencional, cosa que implicaria estendre’n la superfície per a cobrir la mateixa demanda. Això contribueix que els productes ecològics puguin ser més cars.
  • No sempre és sinònim de sostenibilitat. Un producte pot tenir totes les garanties ecològiques, però si l’origen és a milers de quilòmetres, la petjada de carboni serà molt més alta, perquè cal sumar-hi el transport. Tot i que per a la majoria dels aliments el transport representa menys del 10% de les emissions (segons un estudi de la Universitat d’Oxford), s’ha de  tenir en compte per a conèixer la petjada ecològica de cada producte.

Més nutrients?

Els aliments ecològics contenen més nutrients? Així ho asseguren entitats com IFOAM o l’Institut d’Investigació d’Agricultura Orgànica a partir d’uns nivells més alts de vitamines o antioxidants en maduixes o pebrots, o de proteïnes i àcid oleic en els ous. Tanmateix, no hi ha cap consens: s’han publicat algunes metaanàlisis que asseguren que les diferències no són tan evidents per a arribar a una conclusió global.

Innovació en la tradició

La producció ecològica combina costum i innovació. Per exemple, un conreu tradicional amb dispositius com les eines autoguiades per visió artificial per al control d’herbes. A més, aquest coneixement ha esdevingut un recurs que es procura transmetre en cursos de producció ecològica davant del risc de perdre’l per falta de relleu generacional al camp. Centres d’investigació com l’IRTA (Institut d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària, a Catalunya) també són clau. Algunes de les seves línies d’investigació:

  • Noves tecnologies per a la producció de sucs i cremes ecològiques a base de fruites i hortalisses. Un exemple és el tractament APH (alta pressió en períodes curts) per a conservar més bé els productes. Amb aquesta tecnologia neta s’aconsegueix la inactivació de gran part dels patògens, alhora que es mantenen les propietats sensorials i nutricionals de la fruita fresca.
  • Millora en el conreu d’arròs biològic a la conca mediterrània. Les condicions del conreu de l’arròs, on la humitat i la temperatura són elevades, fa que les males herbes suposin un problema en els conreus ecològics, perquè no es fan servir herbicides convencionals. Aquesta investigació estudia noves fórmules d’eliminació de males herbes sense que calgui usar substàncies químiques.
  • Tècniques de control, desament en bosses al camp i curat postconreu de préssecs i nectarines de varietat ecològica. Aquestes fruites són altament peribles, per això s’estan analitzant noves tècniques de recollida i emmagatzematge per reduir les pèrdues de fruita durant tot el procés.

Consumim productes ecològics?

Segons el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, a Espanya la despesa anual per persona en productes ecològics va ser de 46,6 € el 2019. Onze anys abans, a penes arribava a 6. Gairebé el 50% dels consumidors mengen aliments orgànics almenys un cop al mes, i el 25%, almenys un cop a la setmana.

Tot i això, el mercat alimentari és enorme i el nínxol ecològic es va reduir al 1,69% del total el 2018, encara que aquesta xifra és gairebé un 13% superior a la de 2015 i la tendència es manté a l’alça.

El 2018 ocupaven gairebé el 10% de les terres cultivables, per sobre de la mitjana europea i amb un increment del 7% els cinc anys anteriors. A Espanya abunda la superfície disponible i aquest percentatge en termes absoluts es tradueix en gairebé 2,25 milions d’hectàrees, rècord de la UE i 4t lloc al món, segons Eurostat.

A tot el territori hi ha uns 40.000 agricultors i ramaders ecològics, més de 44.000 comercialitzadors entre majoristes i minoristes i més de 4.300 empreses dedicades a elaborar o transformar aliments amb aquesta matèria primera.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions