Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Patés : Patés: sal, greix i calories per a untar

De fetge de porc, de pernil, de pollastre, de tonyina… la varietat de patés és cada vegada més gran. És positiu per a satisfer els nostres gustos, però complica la decisió de compra. En què ens hem de fixar per a fer-ne una bona tria?

Els patés són habituals en torrades i canapès per a consumir-los com a aperitiu o entre hores, però sens dubte tenen més protagonisme en esmorzars i berenars infantils, on formen part de sandvitxos i entrepans. Fa unes dècades, l’oferta era molt escassa i es reduïa pràcticament als patés de fetge de porc. Amb el temps, el nombre de varietats es va anar ampliant amb la incorporació d’altres ingredients com herbes aromàtiques i espècies (per exemple, patés de fetge de porc amb pebre o fines herbes). A poc a poc, l’oferta ha anat augmentant encara més, fins al punt que avui podem trobar al mercat infinitat de patés i cremes untables de tota mena: de fetge de porc, de pernil, de tonyina, d’anxova, de pollastre… Això amplia el ventall per a triar, i és positiu per a satisfer els nostres gustos, però d’altra banda fa que prendre decisions a l’hora de la compra es compliqui una mica més.

De què estan fets?

En productes com aquests, on no podem distingir a simple vista els ingredients que els formen, és especialment important llegir les etiquetes. Si no ho fem, correm el risc de deixar-nos portar pels reclams que es mostren a l’envàs (imatges, marques comercials, al·legacions nutricionals…) i pensar que el producte té unes característiques que en realitat no té. Per això és important consultar la llista d’ingredients que hi ha a l’etiqueta.

Alguns productes no són el que poden semblar en un primer moment. Per exemple, el paté ibèric La Piara no està compost principalment per pernil, com es podria interpretar a partir dels reclams que hi ha a l’envàs: la imatge d’unes tallades d’aquest aliment i la paraula “ibèric”. Si ens fixem en l’etiquetatge, i més concretament en la denominació de venda, que es mostra davant de la llista d’ingredients, veurem que en realitat no és un paté de pernil ibèric, sinó de fetge de porc ibèric. Si continuem llegint, veurem que els ingredients que hi ha en primer lloc, és a dir, els majoritaris, són cansalada i aigua, seguits de fetge de porc ibèric (21%). De fet, el pernil hi és present en una proporció de només el 10% i ni tan sols s’indica que sigui ibèric.

En els altres tres patés de fetge de porc passa una cosa semblant, ja que l’ingredient majoritari no és el fetge, sinó la cansalada. Per exemple, en el producte que conté més fetge de porc, Tapa Negra La Piara, aquest ingredient només representa el 27% i el component majoritari és la carn de porc.

Sens dubte, el producte més cridaner en aquest sentit és la crema d’anxova La Piara: els ingredients principals són aigua, fècula de patata i de tapioca i llet, que junts sumen un 51% del producte, mentre que les anxoves hi són presents en una proporció de tan sols el 17%, malgrat el nom que rep el producte i que a l’envàs hi ha una imatge d’aquest peix.

En la resta dels productes, el nom comercial sí que coincideix amb l’ingredient majoritari. Això vol dir que, a més de mostrar una informació més fidel a la realitat, tenen una qualitat comercial més bona, en el sentit que la proporció de l’ingredient més característic és notable.

Es tracta de la crema de gall dindi La Piara, amb un 54% de gall dindi; paté de tonyina Casa Tarradellas, amb un 50% de tonyina; paté de pernil Casa Tarradellas, que conté un 45% de pernil; paté de tonyina Eroski, amb un 45% de tonyina, i paté de pollastre Casa Tarradellas, amb un 40% de pollastre. El paté de tonyina Eroski crida especialment l’atenció per bé, ja que és l’únic de tots els analitzats que mostra clarament a la part frontal de l’envàs la proporció de tonyina que conté.

Anàlisi

Per fer aquesta guia de compra s’han seleccionat diferents patés elaborats per marques líders al mercat, en les quals es va analitzar:

  • Puntuació Nutri-Score. La valoració està molt determinada per la quantitat de sal i de greix.
  • La informació comercial. Hem analitzat si aporta informació de valor o si aquesta pot ser confusa o portar a engany al consumidor.
  • Els ingredients. Hem revisat la quantitat de l’ingredient principal per saber la qualitat comercial del producte.
  • Preu. No ha estat un criteri per a avaluar la qualitat del producte, però la qualitat/preu s’ha tingut en compte per a les posicions del rànquing.
  • L’etiquetatge. S’ha examinat si compleix la legislació vigent.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions