Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Edición impresa >

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Patés : Patés: sal, graxas e calorías para untar

De fígado de porco, de xamón, de polo, de atún… A variedade de patés é cada vez maior. É positivo para satisfacer os nosos gustos, pero complica a decisión de compra. En que debemos fixarnos para elixir ben?

Os patés son habituais en tostas e canapés para consumir como aperitivo ou entre horas, pero sen dúbida, alcanzan o seu maior protagonismo en xantares e merendas infantís, nos que forman parte de sándwiches e bocadillos. Hai unhas décadas a oferta era moi escasa e reducíase practicamente aos patés de fígado de porco. Co tempo, o número de variedades foise ampliando coa incorporación doutros ingredientes, como herbas aromáticas e especias (por exemplo, patés de fígado de porco á pementa ou ás finas herbas). Aos poucos, a oferta foi aumentando aínda máis, ata o punto de que hoxe podemos atopar no mercado infinidade de patés e cremas untables de todo tipo: de fígado de porco, de xamón, de atún, de anchoa, de polo… Isto amplía o abanico para elixir, o cal é positivo para satisfacer os nosos gustos, pero por outra banda fai que tomar decisións á hora da compra se complique un pouco máis.

De que están feitos? 

En produtos coma estes, nos que non podemos distinguir a primeira ollada os ingredientes que os forman, é especialmente importante ler as etiquetas. Se non o facemos, corremos o risco de deixarnos levar polos reclamos que se mostran no envase (imaxes, marcas comerciais, alegacións nutricionais…) e pensar que o produto ten unhas características que en realidade non posúe. Por iso é importante consultar a lista de ingredientes que aparece na etiqueta.

Algúns produtos non son o que poden parecer nun primeiro momento. Por exemplo, o paté ibérico de La Piara non está composto principalmente por xamón, tal e como podería interpretarse a partir dos reclamos que aparecen no seu envase: a imaxe dunhas liscas deste alimento e a palabra “ibérico”. Se nos fixamos no etiquetado, e máis concretamente na denominación de venda, que se mostra diante da lista de ingredientes, veremos que en realidade non se trata dun paté de xamón ibérico, senón de fígado de porco ibérico. Se continuamos lendo, veremos que os ingredientes que aparecen en primeiro lugar, é dicir, os maioritarios, son touciño e auga, seguidos de fígado de porco ibérico (21 %). De feito, o xamón está presente nunha proporción de tan só o 10 % e nin sequera se indica que sexa ibérico.”

Nos outros tres patés de fígado de porco ocorre algo parecido, xa que o seu ingrediente maioritario non é o fígado, senón o touciño. Por exemplo, no produto que máis fígado de porco contén, Tapa Negra La Piara, este ingrediente só representa o 27 % e o compoñente maioritario é a carne de porco.

Sen dúbida, o produto máis rechamante neste sentido é a crema de anchoa La Piara, cuxos ingredientes principais son auga, fécula de pataca e de tapioca e leite, que xuntos suman un 51 % do produto, mentres que as anchoas están presentes nunha proporción de tan só o 17 %, a pesar do nome que recibe o produto e de que no seu envase mostra unha imaxe deste peixe.

No resto dos produtos o nome comercial si que coincide co ingrediente maioritario. Iso significa que, ademais de mostrar unha información máis fiel á realidade, teñen unha maior calidade comercial, no sentido de que a proporción do seu ingrediente máis característico é notable. Trátase da Crema de pavo La Piara, cun 54 % de pavo; Paté de atún Casa Tarradellas, cun 50 % de atún; Paté de jamón Casa Tarradellas, que contén un 45 % de xamón; Paté de atún Eroski, cun 45 % de atún, e Paté de Pollo Casa Tarradellas, cun 40 % de polo. O Paté de atún Eroski chama especialmente a atención para ben, porque é o único de todos os analizados, que mostra claramente na parte frontal do seu envase a proporción de atún que contén.

Análise

Para realizar esta guía de compra seleccionáronse diferentes patés elaborados por marcas líderes no mercado, nas que se analizou:

  • Puntuación Nutri-Score. A valoración vén moi determinada pola cantidade de sal e de graxas.
  • Os ingredientes. Revisamos a cantidade do ingrediente principal para coñecer a calidade comercial do produto.
  • A información comercial. Analizamos se proporciona información de valor ou se esta pode resultar confusa ou levar a engano ao consumidor.
  • Prezo. Non foi un criterio para avaliar a calidade do produto, pero a calidade/prezo tívose en conta para as posicións do ránking.
  • O etiquetado. Examinouse se cumpre coa lexislación vixente.

Paxinación dentro deste contido

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións