Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Com podem aromatitzar els olis amb espècies a casa sense riscos

Conservar aquests productes a la nevera un màxim de quatre dies evita posar en perill la salut.

Els olis es poden aromatitzar amb moltes espècies i vegetals (romaní, orenga, bitxos, all…) que els aporten sabors singulars i una aparença nova, diversificant les opcions culinàries. Microbiològicament, l’oli és molt segur, però els aliments vegetals que s’hi afegeixen poden contenir microorganismes patògens. El risc principal es troba en la possible contaminació amb espores de Clostridium botulinum –que produeix la toxina botulínica–, ja que les condicions d’absència d’oxigen i de baixa acidesa dels olis són ideals per a la multiplicació d’aquest bacteri, que pot comportar la mort en poques hores.

Si volem elaborar aquest amaniment a casa sense riscos l’hem de conservar sempre a la nevera un màxim de quatre dies. Si volem que ens duri més temps, podem acidificar els productes vegetals prèviament amb una solució al 3% d’àcid cítric durant 24 hores. Els olis aromatitzats que es venen al mercat ja estan tractats tèrmicament per a evitar qualsevol risc.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pàg.. 1 de 1]

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions