Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Cereals: no tots són tan sans com aparenten

SOVINT ES PROMOCIONEN COM A SALUDABLES, PERÒ CONVÉ FIXAR-S’HI BÉ, PERQUÈ ALGUNES OPCIONS NO HO SÓN TANT. LA CLAU? TRIAR VARIETATS INTEGRALS I SENSE SUCRES AFEGITS.

Un esmorzo habitual

Avui dia, els cereals de l’esmorzar estan estesos arreu del món. A Espanya, el 26,9% dels nens de 6 i 9 anys pren aquest tipus de cereals per esmorzar cada dia o gairebé cada dia (entre 4 i 7 dies per setmana), segons l’estudi Aladino 2015 de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). En termes generals, el consum mitjà durant l’any 2018 va ser d’1,61 kg per càpita, o, dit d’una altra manera, cada persona va prendre aquest producte durant 54 dies. Això significa que el consum va augmentar un 2,1% respecte de l’any 2017. L’increment va ser especialment notable en el cas dels cereals amb fibra: el 2018, el seu consum va créixer un 8,6% respecte de l’any anterior.

Els qui van desenvolupar aquests productes, pels volts del segle XIX, i els van associar a una dieta saludable, no anaven del tot desencaminats. Tant és així que, a hores d’ara, les guies dietètiques de referència, com la que proposa l’Escola de Salut Pública de la Universitat de Harvard, inclouen els cereals com a part fonamental de la dieta. Això sí, s’especifica que aquests han de ser integrals i es recomana limitar el consum de farines refinades. A més, assenyalen que el nostre organisme no necessita obtenir hidrats de carboni ni energia a partir de sucres afegits, motiu pel qual aquest tipus de sucres no s’inclouen en les guies de referència, com la de Harvard. Com són els cereals de l’esmorzar que es poden trobar avui dia al mercat?

Els ingredients més freqüents.

És obvi que els productes analitzats en aquesta guia de compra estan composts sobretot per cereals, però normalment no es troben sols, sinó acompanyats d’altres ingredients. El que mai no hi falta és el sucre, però també pot haver-n’hi d’altres, com ara olis, fruita seca, fruita dessecada, xocolata, cacau en pols, llet en pols, mel… És freqüent trobar-hi, a més, altres elements que compleixen funcions merament nutricionals (vitamines i minerals afegits) o tecnològiques (per exemple, emulgents, que serveixen per a aconseguir que els ingredients es barregin de forma homogènia, o antioxidants, que en retarden l’enranciment).

La part més important: el cereal.

Per a elaborar aquests productes se sol fer servir, sobretot, blat, arròs, blat de moro i civada, que es poden trobar com a ingredient únic principal (com el blat a Weetabix o el blat de moro a Corn Flakes de Kellogg’s), o combinats en diferents proporcions (com ocorre a Fitness Original de Nestlé, format per blat, arròs i civada). La quantitat total de cereals varia molt d’uns productes a d’altres, i depèn de la presència i proporció d’elements addicionals, com ara fruita dessecada, fruita seca, xocolata, greixos, sucre… Per exemple, entre els articles analitzats per a l’elaboració d’aquesta guia es pot trobar des d’un 49% de cereals, com a Lion Wild Xocolata i Caramel, de Nestlé, fins a un 95%, com a Fitness Original de Nestlé o Weetabix. Com hem dit més amunt, és important que els cereals siguin integrals, tal com assenyalen les guies dietètiques. En trobem bons exemples a Weetabix Blat Integral (95%), W.K.Kellogg Bio Cereals (amb un 75% de gra integral), Musli Quacker Civada Integral (62%) i All Bran de Kellogg’s, amb un 59% de blat integral i un 18% de segó de blat. Com cal esperar, aquests productes també són els que contenen més fibra (entre un 10% i un 14%). A l’extrem oposat destaquen la majoria de cereals infantils, formats en bona manera per farines refinades i, per tant, amb una aportació baixa de fibra (en la majoria dels casos, en contenen entre un 2% i 4%).

Anàlisi

Per a elaborar aquesta guia s’han analitzat 28 productes elaborats per marques capdavanteres al mercat: 10 s’adrecen al públic infantil (Krave Xocolata, Krave Choco Roulette, Chocokrispies, Miel Pops, Frosties i Smacks, de Kellogg’s; Lion Caramel i Xocolata, Lion Wild Xocolata i Caramel, Nesquik Cereals de Xocolata i Chocapic Original, de Nestlé) i 18 s’orienten al públic adult, que classifiquem en dos grups: el primer, format pels que es podrien denominar cereals convencionals (Fitness Original, Fitness Xocolata amb Llet i Fitness Xocolata Negra, de Nestlé; Corn Flakes, Special K Red Fruits, Special K Xocolata Negra, Special K Xocolata amb Llet, Special K Classic, All Bran Flakes, W.K. Kellogg Bio Cereals Integrals, de Kellogg’s; Blat Integral, de Weetabix) i el segon grup, format per musli (Quacker Civada Cruixent, de Pepsico; Estil Suís, Crunch Dues Xocolates, Crunch amb Fruita Seca, d’Eroski; Musli amb Xocolata Negra i Xocolata amb Llet, Musli amb Ametlles, Avellanes i Nous, Musli amb Panses, Nabius i Ametlles, de Seleqtia Eroski).

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions