Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Activia amb probiòtics

Aquesta llet fermentada desnatada fa servir l’al·legació “probiòtics” com a reclam saludable. Legalment no es considera un iogurt, perquè incorpora bifidobacteris, ferments no previstos en la normativa que regula els iogurts. Analitzem cadascun dels seus reclams.

És un aliment probiòtic?

Sí, és un aliment probiòtic. A la Unió Europea no hi ha una definició legal del que és un probiòtic, sinó una descripció similar a la de l’OMS: “Probiòtic perquè conté milions de ferments naturals”. En aquest cas, així és. Dels microorganismes que conté, i a l’efecte d’etiquetatge, només es poden considerar probiòtics els microorganismes Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus thermophilus (característics dels iogurts), però no uns altres ferments que també es troben en aquest producte, els bifidobacteris. A la UE no hi ha cap declaració de propietats saludables autoritzada per a cap soca bacteriana del gènere Bifidobacterium. Per tant, l’efecte beneficiós d’aquest producte no es refereix a la presència d’aquests últims.

Arriben “vius al teu interior”?

Tret dels pasteuritzats després de la fermentació, en la resta de llets fermentades els microorganismes, per definició, han d’estar vius en el producte. Aquest producte conté dos blocs de microorganismes: els bifidobacteris i els ferments làctics actius (“actius” implica que són viables, estan vius, requisit legal).

Què significa el missatge “Millora de la digestió de la lactosa”

La lactosa és el sucre simple que apareix de forma natural en la llet. Dues de les soques bacterianes que contenen aquest producte (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus) ajuden a digerir la lactosa, sempre que es trobin en una quantitat determinada: almenys 108 unitats per cada gram. En aquest cas sí que es compleix, per això aquest producte pot portar aquesta al·legació.

S’hi omet la paraula “iogurt” perquè no ho és

Legalment, s’anomena “iogurt” el producte que s’obté per l’acció conjunta de cultius de Lactobacillus  bulgaricus i Streptococcus thermophilus. En aquest cas, com que a més d’aquestes dues soques conté bifidobateris, no es pot anomenar iogurt, sinó “llet fermentada”.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions