Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Edición impresa > Alimentación > Aprender a comer bien > Alimentos a debate

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Irregularidades en tamaño y defectos

En síntesis

  • Se han analizado cinco muestras de guisantes "finos" en conserva en lata: Conservas Martínez, Bonduelle, Hero, Rombo d'Oro y Molinera, con diferentes pesos. Los más caros son Molinera y Rombo d'Oro, 547 y 460 pesetas por kilo neto. El resto, entre 233 (Martínez, los más baratos) y 389 pesetas el kilo.
  • Aunque Hero y Rombo d'Oro aseguran ser Extra, la suma de sus guisantes con defectos (de color, textura, hollejo, manchados y/o desechos-partidos-sin epidermis) hacen que la categoría real de Hero sea Primera. Y la de Rombo d'Oro, aún peor, Segunda.
  • Bonduelle no indica su categoría (que es Primera), aunque sea obligatorio hacerlo. Martínez y Molinera son también Primera, y así lo declaran.
  • Otra irregularidad: según el etiquetado, se trata en todos los casos de guisantes "finos", los mejores. Pero el calibre real de los de Hero es "medianos" y el de Molinera "grandes".
  • Esta legumbre (los guisantes no son verduras) es un alimento interesante: no tiene grasa ni colesterol, aporta pocas calorías y es buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, así como de proteínas e hidratos de carbono.
  • Los que más gustaron en la cata, Bonduelle y Rombo d'Oro, son los guisantes más pequeños. La mejor relación calidad-precio es Martínez: los guisantes más baratos, aprueban en la cata y su categoría y calibre coinciden con los reales. Bonduelle es también interesante.

TABLA COMPARATIVA

Marca Conservas Martínez Bonduelle Hero Molinera Rombo d'Oro
Precio (Ptas/kg neto) 233 300 389 547 460
Precio (Ptas/kg escurrido) 364 428 600 729 726
Peso neto declarado (g) 390 400 185 80 150
Peso neto real (g) 430 428 209 109 170
Peso escurrido declarado (g) 250 280 120 60 95
Peso escurrido real (g) 266 294 129 60 98
Sal (%) 0,7 0,6 0,6 0,6 0,2
Calibre declarado Finos Finos Finos Finos Finos
Calibre real 1 Extrafinos(%), Muy Finos(%), Finos(%), Medianos(%), Grandes(%) Finos, 0,2, 46, 53, 0'7, 0 Finos, 4,3, 70, 25, 0, 0 Medianos, 0, 1'8, 41, 57, 0 Grandes, 0'8, 1'9, 8'1, 64'1, 25'2 Finos, 0, 33, 65, 1'7, 0
Suma de defectos(%) 2 5,2 8,4 8,0 7,0 13'7, desechos partidos sin epidermis
Categoría declarada Primera No indica Extra Primera Extra
Categoría real Primera Primera Primera Primera Segunda
Cata (de 0 a 10 puntos) 5, Color verde, sabor intenso y salado, textura media. 6, Color verde no muy intenso, sabor que gustó, textura blanda 5, Color verde muy intenso, sabor intenso, textura blanda 1, Sabor de intensidad escasa, elevada dureza. 6, Atractivo color verde, sabor de intensidad media que gustó, textura blanda.

1 Es el porcentaje en masa de guisantes de diferentes calibres: extrafinos menos de 7,5 mm; muy finos 7,5-8,2 mm; finos 8,2-8,8 mm; medianos 8,8-10,2 mm y grandes más de 10,2 mm.

2 Es el porcentaje total en masa de guisantes con defectos de color, textura, hollejo, manchados y/o desechos-partidos-sin epidermis. Para la categoría Extra el máximo permitido es de un 5%, para Primera un 10% y para Segunda un 15%.

Paginación dentro de este contenido

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones