Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: Oliba-olio birjina apartekoaren azterketa, zortzi lagin

Laburbilduz

  • Oliba-olio birjina apartekoen zortzi lagin aztertu dira; horien prezioak 403 pezetatik (Córdoba) 611 pezetaraino (Carbonell) doaz, litroko.
  • Oliba-olioa landarezko gantz osasungarria da, kolesterol arrastorik ez baina, bestetik, gantz-azido intsaturatu asko dauzkalako.
  • Oliba-olio birjina ekoiztean, olibari zukua erauzteko, metodo mekaniko eta fisiko hutsak bakarrik erabiltzen dira, inongo disolbagarririk baliatzeke.
  • "Birjina apartekoa" kategoriari dagozkion baldintzak, azterturiko lagin guztiek betetzen dituzte eta, alderdi horretatik, oso berdintsuak dira denak. Horrenbestez, kalitatea bereizteko irizpide behinena organoleptikoa da: zaporea, lurrina, etab.
  • Oliba-olio birjina apartekoari dagokionez, kalitate organoleptikoaren adierazle izango diren hainbat parametro agertu beharra xedatzen du Arauak; parametro horiek, dastatzaileen talde ofizial homologatuak neurtu behar ditu. CONSUMERentzat eginiko dastapen ofizialaren arabera, La Española, Córdoba eta (ozta-ozta) Koipe laginak ez dira benetan oliba-olio birjina apartekoa, "oliba-olio birjina" baizik, hau da, beheragoko hurrengo kategoriakoak.
  • Kalitaterik hoberenekoa Olidor izaki, 603 pezeta kostatzen da litroko. Kalitate eta prezioaren arteko erlaziorik egokiena, berriz, Ybarra (450 pezeta) laginak erakutsi zuen.

TABLA COMPARATIVA

ELOSUA CARBO- NELL LA ESPA- ÑOLA YBARRA
Prezioa (pezeta litroko) (1) 520 611 609 450
Azidotasuna: azido oleikoa (%) 0.27 0.26 0.35 0.24
Gantz-azido intsaturatuak (%) (1) 85.5 86 85.7 85.1
Gantz-azido saturatuak (%) (2) 14.43 13.92 14.22 13.83
Trans motako isomeroak (%) 0.02 0.2 0.01 0.01
Intsaturatuak/saturatuak erlazioa 5.9 6.2 6.0 6.1
Esterolak (mg/kg) 1545 1580 1590 1570
Kolesterola (%) 0.2 0.2 0.2 0.1
Peroxidoen indizea (meq O2/Kg) 7.0 8.5 11.0 12.0
Ezkoak (mg/kg) 90 96 150 90
Benetan OLIBA-OLIOA dela bermatzeko beste zenbait datu analitiko (3) Denak zuzen
Dastapena 6.5 6 7 7
Dastapen-panel ofizialeko puntuaketa (4) 7.1 7 5.8 6.9
Dastapen ofizialeko kalifikazioaren arabera, olio bakoitzari dagokion kategoria (5) Birjina apartekoa Birjina apartekoa Birjina Birjina apartekoa
OLIDOR OLIVAL KOIPE CORDOBA LA MASIA
Prezioa (pezeta litroko) (1) 603 422 403 513
Azidotasuna: azido oleikoa (%) 0.35 0.40 0.40 0.44
Gantz-azido intsaturatuak (%) (1) 86.6 85.1 85.9 86.3
Gantz-azido saturatuak (%) (2) 13.23 14.82 14.03 13.63
Trans motako isomeroak (%) 0.01 0.01 0.02 0.01
Intsaturatuak/saturatuak erlazioa 6.5 5.7 6.1 6.3
Esterolak (mg/kg) 1510 1590 1575 1560
Kolesterola (%) 0.2 0.2 0.2 0.1
Peroxidoen indizea (meq O2/Kg) 10.2 6.8 7.0 5.6
Ezkoak (mg/kg) 106 80 72 93
Benetan OLIBA-OLIOA dela bermatzeko beste zenbait datu analitiko (3) Denak zuzen
Dastapena 7 5.5 6.5 7
Dastapen-panel ofizialeko puntuaketa (4) 8 6.4 6 7
Dastapen ofizialeko kalifikazioaren arabera, olio bakoitzari dagokion kategoria (5) Birjina apartekoa Birjina Birjina Birjina apartekoa

(1) Gantz-azido intsaturatuak: oliba-olioan ugariena azido oleikoa da, eta guztirako gantz-azidoen %75 baino gehiago hartzen du. Ondotik azido linoleikoa datorkio.

(2) Gantz-azido saturatuak: Aparteko oliba-olio birjinari dagokionez, Arautegiak xedatuak dituen peroxido, esterol eta ezkoen agerpen-portzentajeak lagin guztiek betetzen dituzte.

(3) Produktua oliba-olioa (eta ez, adibidez, bestelako landare batez edo oliba-patsez eginikoa) dela zehazteko, substantzia jakin batzuen kopurua neurtu da. Hona laginetan neurtu zena: estigmastadienoa, disolbagarri halogenatuak, eritrodiol+ubaola, ECNexp eta ECN teorikoaren arteko aldea; ultramorekoan, azkenik, hainbat proba espektrofotometriko egin ziren.

(4) Oliba-olioari dagokion indarreko Arautegiak xedatua duenez, goreneko kategoria ("oliba-olio birjina, apartekoa") agertu ahal izateko, dastapen ofizialeko panelean gutxienez 6,5 puntuko kalifikazioa erdietsi behar du, legerian adierazitako protokoloa jarraiki.

(5) Arautegiak xedatua duenez, dastapen ofizialeko panelean 6,49 eta 5,5 puntu (biak barne) bitarteko kalifikazioa erdiesten duen olioa "oliba-olio birjina" da; 5,49 eta 3,5 puntu (biak barne) bitarteko kalifikazioa lortzen duena, berriz, "oliba-olio birjina arrunta" da.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak