Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Són segurs, els pesticides?

PESTICIDES, ANTIBIÒTICS, ADDITIUS, BACTERIS, MICROPLÀSTICS... QUAN PARLEM DE LA SEGURETAT DELS ALIMENTS ENS VENEN A LA MENT AQUESTS CONCEPTES, SEGONS UNA GRAN ENQUESTA EUROPEA. HI HA RISC AL DARRERE? ELS EXPERTS HO TENEN CLAR: MAI NO HEM MENJAT MÉS SEGUR.

Són segurs, els pesticides?

Moltes vegades, les percepcions dels consumidors xoquen amb la realitat. Segons Beatriz Robles, dietista-nutricionista i tecnòloga dels aliments, “les dades reals reflecteixen aproximadament que el 99,65% dels aliments compleixen els límits màxims de residus de medicaments, i el 95,9%, els límits que exigeix la legislació sobre pesticides”. Els controls i les inspeccions oficials vetllen perquè els aliments que no s’ajusten al que hi ha estipulat no arribin al consumidor. Per tant, “no són un problema real, però la població creu que existeixen”, afegeix Robles.

El ben cert és que tots aquests tractaments (pesticides i el control veterinari) que d’entrada rebutgem són els que ens permeten anar al supermercat. “Si l’aliment no passa per aquests processos (com ara la dosificació correcta dels pesticides, l’ús d’aigua que no estigui contaminada, evitar que els animals tinguin accés als productes d’origen vegetal, cuidar l’estat de salut dels animals i les condicions en què es crien, controlar les malalties i infeccions o respectar els terminis d’espera dels medicaments perquè s’hagin eliminat correctament) ens pot perjudicar, ja que aquests productes –sense tractar– han estat en contacte amb el sòl i amb l’aigua, amb nombrosos microorganismes”, exposa Robles.

La dietista-nutricionista Macarena Illanas coincideix en el mateix i assenyala que tot el que ens preocupa en l’actualitat és el que menys ens hauria d’angoixar, ja que ens protegeix davant de malalties majors. “Hi ha altres substàncies que sí que ens haurien d’inquietar, com el sucre: igual que els pesticides, és segur, però no és innocu, i el seu consum excessiu sí que està demostrat que s’associa directament a malalties cardiovasculars, obesitat o diabetis”, adverteix Illanas.

Carn, verdures i additius

El que sí que és clar és que la carn que mengem a la UE no té hormones. Els animals, igual que els humans, tenen microorganismes a la superfície i a l’intestí. Així, en els processos i manipulacions a l’escorxador, la carn es pot contaminar o l’animal pot arribar amb algun tipus de paràsit. “Tot això es comprova i els processos es fan seguint uns protocols per a evitar que els organismes passin a la carn”, explica Robles.

D’altra banda, en les fruites i hortalisses es fan servir productes químics per a protegir els cultius de plagues que puguin danyar les collites i fer-les malbé. Aquestes substàncies se sotmeten a controls molt rigorosos pel que fa als efectes sobre la salut de les dosis que s’utilitzen, i es troben en revisió constant pels organismes europeus de referència, com l’EFSA. “Consumir aliments procedents de l’agricultura tradicional és totalment segur i permet accedir a una quantitat variada i suficient de fruites, verdures i hortalisses”, afegeix Illanas.

Els conservants, colorants i aromes que utilitza la indústria alimentària també ens preocupen. Tot i això, “molts es fan servir de la mateixa manera: per a mantenir i conservar l’aliment i també per a fer-lo segur”, apunta Illanas. Però, igual que la resta de substàncies que s’utilitzen en la indústria alimentària, tots els additius que es fan servir a la Unió Europea han d’haver estat avaluats i autoritzats. Segons explica AESAN, “els additius han de figurar en la llista d’ingredients dels aliments i han d’indicar la funció que exerceixen [emulgents, estabilitzants, correctors d’acidesa, colorants, etc.]. Poden estar llistats pel nom o pel denominat número E, que és el codi amb el qual s’autoritzen a la Unió Europea”.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions