Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Veritat o mentida: cafeïna, ni perill ni miracle

ÉS LA SUBSTÀNCIA ESTIMULANT QUE MÉS ES CONSUMEIX AL MÓN. A ESPANYA, EL 80% DELS ADULTS EN PRENEN DE MITJANA ENTRE 200 I 300 MG AL DIA (2-3 TASSES DE CAFÈ). S’ESTIMA QUE ELS MENORS DE 10 ANYS N’INGEREIXEN 1 MG PER QUILO CORPORAL, SOBRETOT PELS REFRESCOS I LA XOCOLATA. PERÒ SOBRE LA CAFEÏNA SEMPRE PLANEJA L’OMBRA DEL DUBTE: ÉS PERJUDICIAL PER A LA SALUT O BENEFICIOSA? VERIFIQUEM ELS MITES QUE ENVOLTEN L’ALCALOIDE MÉS POPULAR.

N’hi ha una quantitat màxima que es pot ingerir // Vertader

Segons el Grup Científic de Productes Dietètics, Nutrició i Al·lèrgies de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (EFSA), consumir fins a 400 mg al dia de cafeïna (uns 5,7 mg per quilo de pes corporal) no té efectes perjudicials per als adults. En dones embarassades o en període de lactància es recomana limitar-ne la ingesta a 200 mg al dia. Aquestes restriccions són perquè els canvis hormonals retarden la metabolització d’aquesta substància. El límit per als nens i adolescents és de 3 mg per kg de pes corporal.

És dolenta per a la salut // Fals

Durant anys, els estudis han vinculat el seu consum amb el risc cardiovascular. En l’univers de les mostres s’incloïen persones consumidores de cafè, però també fumadores, bevedores i de vida sedentària. D’aquí ve aquesta mala fama. Però hi ha evidències científiques suficients (a partir d’estudis que perfilen millor les persones estudiades) per a determinar que el consum moderat de cafeïna, si forma part d’una dieta equilibrada, té efectes beneficiosos en l’organisme, com la reducció del risc de diabetis mellitus (DM) de tipus 2 i la millora dels indicadors del metabolisme de la glucosa. Una metaanàlisi publicada a la Revisió Anual de Nutrició (2017) va concloure que un consum regular de cafè redueix en un 5% les malalties cardiovasculars i en un 30% el risc de Parkinson.

La varietat del cafè influeix en la proporció // Vertader

La cafeïna és present en els grans de cafè, que contenen entre un 0,8% i un 2,5% d’aquesta substància, segons l’origen i la varietat: el gra de robusta té un 2,4-3% de cafeïna; l’aràbiga, 1,5%; el de Tanzània, 1,42%; i l’etíop, 1,13%. A més, els grans més foscos necessiten un temps de torrefacció més llarg, i amb això es crema més cafeïna. D’altra banda, la quantitat de cafè també és important. Per a una tassa d’exprés s’utilitzen uns 7-8 g de cafè molt, i per a una de cafè de filtre, 10-14 g; per tant, aquest últim tindrà més cafeïna. També hi influeix el nivell de la molta (quan és molt fi aporta més concentració de cafeïna) i el tipus de cafetera (la cafetera exprés extreu més cafeïna per mil·lilitre que la de degoteig amb filtre).

Quanta en trobem en...

  • Cafè de filtre (1 tassa, 200 ml): 90 mg
  • Cafè exprés (1 tassa, 60 ml): 80 mg
  • Beguda energètica (1 llauna, 250 ml): 80 mg
  • Te negre (1 tassa, 220 ml): 50 mg
  • Refresc de cola (1 llauna, 355 ml): 40 mg
  • Xocolata negra (mitja rajola, 50 g): 25 mg
  • Xocolata amb llet (mitja rajola, 50 g): 10 mg

Font: Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Totes les xifres són aproximades, ja que el contingut de cafeïna i la mida de les porcions difereixen segons el fabricant.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions