Tenen menys alcohol i calories, però no és el mateix light que "sense alcohol"
La cervesa és una beguda refrescant composta fonamentalment d’aigua, malt d’ordi i llúpol, i la graduació alcohòlica relativament baixa (les més consumides tenen al voltant del 4,5% d’alcohol, menys de la meitat del vi però en cap cas gens menyspreable) és un dels seus atractius principals. Aquests darrers anys, el mercat s’ha vist inundat de cerveses amb diversa denominació comercial i grau alcohòlic més baix que les convencionals. A les “sense alcohol” els van seguir les 0,0%, que són el mateix per a la legislació, però contenen encara menys alcohol que les “sense”; després van arribar les cerveses light, que a més de reduir l’aportació calòrica també rebaixen la graduació alcohòlica i es queden en una posició intermèdia entre les “sense” i les normals.
CONSUMER EROSKI ha portat a laboratori i ha sotmès a tast 9 mostres de cervesa: quatre “sense alcohol” (Buckler, Laiker, Kaliber i Cruzcampo), tres denominades “0,0%” (Free-Damm, Buckler i San Miguel) i dues light (Mahou i Cruzcampo). Es comercialitzen en paquets de 6 ampolles de vidre de 0,25 litres, excepte Mahou light, que es ven per separat en ampolla de vidre de 33 centilitres. Llevat de San Miguel 0,0%, totes porten, a més dels ingredients bàsics (aigua, malt d’ordi i llúpol), blat de moro o arròs i additius. És ben sabut (i així ho ha comprovat aquesta anàlisi) que el valor nutritiu de la cervesa és insignificant. No es pot considerar un aliment perquè el seu contingut en proteïnes, carbohidrats i minerals és irrellevant per a la nostra dieta, i només cal esmentar la seva modesta aportació de vitamina B9. També s’ha constatat que les diferències nutricionals entre aquestes cerveses són poc significatives. Les nou aporten, i això sí que és un avantatge, fins a dues vegades menys calories que un refresc no light. I és precisament en el poder energètic on es manifesta -esquivant la graduació alcohòlica- la diferència més gran entre les cerveses estudiades: segons la cervesa de què es tracti, aporten entre 12 i 30 calories per cada 100 mil·lilitres. Beure un litre (tres ampolles) de Mahou light representa ingerir 300 calories, mentre que la mateixa quantitat de Free-Damm (quatre ampolles) equival a només 120 calories. Les menys energètiques són les cerveses 0,0% (aporten entre 12 i 23 calories per cada 100 mil·lilitres), seguides de les “sense alcohol” (entre 21 i 24 calories per cada 100 mil·lilitres) i les light (una aporta 30 i una altra 26 calories per cada 100 mil·lilitres).
Les més adequades per als abstemis, per als qui prefereixen evitar el consum d’alcohol i per als qui han de conduir són les cerveses 0,0%: en dues de les tres analitzades es va registrar menys del 0,01% en volum (vol.) i en l’altra, només el 0,07%. Recordem que les convencionals tenen entre el 4,5 i el 5% vol., i que la legislació estableix que no tindran menys del 3% vol. També dicta que les “sense alcohol” no superaran l’1% vol. Compleixen les “sense”, ja que la graduació mesurada al laboratori de les quatre analitzades va anar des del 0,6% vol. de Cruzcampo fins al 0,9% vol. de Laiker. Les light també tenen una graduació més baixa que les normals, però no la redueixen tant com les “sense”, ja que es van quedar en 2,4% vol. la Cruzcampo i en 3,5% vol. la Mahou. En resum, les de graduació més baixa van ser dues cerveses 0,0%, San Miguel i Free-Damm, amb menys de 0,01% vol.; i la més alta, Mahou Light, amb 3,5% vol., propera a la d’una cervesa normal.
Quant al preu, les light (surten, de mitjana, a 1,7 euros/litre) són una mica més cares que les “sense alcohol” i les 0,0% (aquestes dues costen, de mitjana, 1,4 euros/litre), i fins i tot que les convencionals d’aquestes mateixes marques (al voltant d’1,5 euros/litre). Dues cerveses “sense” (Laiker i Buckler) sortien a menys d’1,35 euros el litre, i en l’altre extrem, les dues light eren les úniques que superaven l’1,5 euros el litre.
La cervesa és un producte en què les característiques organolèptiques (sabor, formació d’escuma, color, olor) i, en definitiva, la satisfacció que proporcionen al consumidor són uns dels criteris essencials en l’elecció. En contra del que es podria pensar en l’anàlisi sensorial, el tast, no van ser més ben qualificades les cerveses d’un tipus determinat ni unes marques es van mostrar superiors a les altres; en canvi, sí que es pot dir que les “sense alcohol” es van valorar una mica millor que les 0,0% i les light. Les més preferides van ser tres, dues “sense alcohol” (Buckler i Laiker) i una light (Cruzcampo); i les menys apreciades, una 0,0% (Buckler) i una light (Mahou). Confrontades les dades de l’anàlisi de laboratori i del tast, el guardó de millor relació qualitat-preu correspon de la mateixa manera a dues cerveses “sense alcohol”, Buckler i Laiker, totes dues amb una graduació alcohòlica inferior a l’1% vol, i les més barates de tota la comparativa. Si es prefereix una sense gens d’alcohol, la millor elecció pot ser San Miguel, una de les més barates i l’única sense additius. I si s’inclina per una cervesa light, sembla millor opció la de Cruzcampo que la de Mahou: a més de la graduació més baix (2,4% vol. enfront de 3,5% vol.), va ser més ben qualificada en el tast i és una mica mes barata.
Alimenta, la cervesa? i taula comparativa
Alimenta, la cervesa?
L’anàlisi al laboratori va revelar el que ja se sap: la cervesa és un mer refresc, més o menys alcohòlic, que no es pot definir com una font de nutrients. L’extracte sec, el que queda després d’eliminar-hi l’aigua, representa en aquestes cerveses només entre el 2,7% de Mahou Light i el 5,8% de San Miguel 0,0%. El contingut de proteïna és ínfim, entre el 0,2% i el 0,3% segons les mostres. I el d’hidrats de carboni (provinents del malt de l’ordi, encara que també pot procedir del blat de moro o de l’arròs afegits al producte), tot i ser més alt, ja que en contenen entre el 2,3% i el 5,4%, tampoc no és rellevant des d’un punt de vista nutricional. Les cerveses convencionals tenen al voltant del 2,4% de carbohidrats. Per conèixer la quantitat de minerals de les cerveses (sobretot, potassi, fòsfor, calci, magnesi i silici, però sempre en petites quantitats) es mesura el contingut de cendres: el valor obtingut en les nou analitzades va ser idèntic, 0,1%, i d’acord amb la norma, ja que no s’admet que superin el 0,4% de cendres.
Potser l’única cosa destacable de la cervesa en el terreny nutricional és que conté una modesta quantitat (4 micrograms per cada 100 grams) d’àcid fòlic o vitamina B9, que s’associa a la reducció del risc d’anèmia i de malformacions en la medul·la espinal dels fetus durant l’embaràs. Per tant, es tracta d’un refresc diürètic (la seva aportació en potassi i la baixa concentració de sodi fan que augmenti el volum d’orina de qui beu cervesa) que, en les presentacions 0,0% i “sense alcohol” (menys d’un 1% vol.), pot ser begut, amb consentiment mèdic, fins i tot per persones hipertenses i amb problemes cardíacs. Tant les light com les “sense alcohol” i les 0,0% són aptes per a dietes hipocalòriques i constitueixen una alternativa per als qui gaudeixin del sabor de la cervesa convencional i no puguin o no han de consumir-ne. Ara bé, ni unes ni altres poden ser ingerides per persones amb celiaquia (intolerància al gluten).
| Cruzcampo (Light) | Mahou (Light) | Buckler (Sin alcohol) | Laiker (Sin alcohol) | Kaliber (Sin alcohol) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Denominació de venda | Cervesa light | Cervesa light | Cervesa sense alcohol | Cervesa sense alcohol | Cervesa sense alcohol |
| Format (litres) | 1,25 (6×0,25) | 0,33 | 1,25 (6×0,25) | 1,25 (6×0,25) | 1,25 (6×0,25) |
| Preu (euros/litre) | 1,62 | 1,76 | 1,33 | 1,32 | 1,41 |
| Etiquetatge | Correcte | Correcte | Correcte | Correcte | Correcte |
| Grau alcohòlic real (% vol.)1 | 2,4 | 3,5 | 0,8 | 0,9 | 0,7 |
| Extracte sec (g/100g) | 3,3 | 2,7 | 4,2 | 4,9 | 4,5 |
| Proteïna (g/100g) | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,2 | 0,3 |
| Cendres (g/100g)2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Carbohidrats (g/100g)3 | 3,0 | 2,3 | 3,8 | 4,6 | 4,1 |
| Valor energètic (cal/100 ml) | 26 | 30 | 21 | 24 | 21 |
| Acidesa total (% com a làctic)4 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| pH5 | 3,9 | 3,9 | 4,4 | 4,2 | 4,5 |
| Tast (d’1 a 9) | 6,5 | 5,9 | 6,4 | 6,6 | 6 |
| Cruzcampo (Sin alcohol) | San Miguel (0.0) | Free-Damm (0.0) | Buckler (0.0) | |
|---|---|---|---|---|
| Denominació de venda | Cervesa sense alcohol | Cervesa sense alcohol | Cervesa sense alcohol | Cervesa sense alcohol |
| Format (litres) | 1,25 (6×0,25) | 1,25 (6×0,25) | 1,25 (6×0,25) | 1,25 (6×0,25) |
| Preu (euros/litre) | 1,45 | 1,35 | 1,36 | 1,41 |
| Etiquetatge | Correcte | Correcte | Incorrecte | Correcte |
| Grau alcohòlic real (% vol.)1 | 0,6 | Menor que 0,01 | Menor que 0,01 | 0,07 |
| Extracte sec (g/100g) | 4,6 | 5,8 | 3,0 | 4,7 |
| Proteïna (g/100g) | 0,3 | 0,3 | 0,2 | 0,3 |
| Cendres (g/100g)2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Carbohidrats (g/100g)3 | 4,2 | 5,4 | 2,7 | 4,3 |
| Valor energètic (cal/100 ml) | 22 | 23 | 12 | 19 |
| Acidesa total (% com a làctic)4 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| pH5 | 4,3 | 4,2 | 3,6 | 4,4 |
| Tast (d’1 a 9) | 6,2 | 5,4 | 6 | 5,8 |
1. Grau alcohòlic: les cerveses sense alcohol han de tindre menys de l’1% v/v (ml d’alcohol/100 ml de cervesa).
2. Cendres: donen una idea aproximada del contingut en minerals. Màxim permès: 0,4% en massa.
3. Carbohidrats: el màxim permès es 7,5% en massa.
4. Acidesa total: el màxim establert per la norma és un 0,3% d’àcid làctic.
5. pH: la norma fixa que ha d’estar comprès entre 3,5 i 5.
Uno a uno
Cerveses "sense alcohol", 0,0% i 'light', una a una
Mahou light
- “Cervesa light”
- Ampolla de 33 cl. Surt a 1,76 euros/litre, la més cara de tota aquesta comparativa. I una de les pitjors en el tast.
- No declara llista d’ingredients, però tampoc la norma l’obliga a fer-ho.
- Grau alcohòlic mesurat al laboratori: 3,5% vol., el més alt de tota la comparativa.
- És, de les analitzades, la més energètica (aporta 30 calories per cada 100 mil·lilitres, és a dir, gairebé 100 calories aquesta ampolla i 300 calories un litre d’aquesta cervesa). Encara que pràcticament no té rellevància (el poder nutritiu de les cerveses és molt escàs i, a més, les diferències de composició entre les mostres no són significatives), és la de menor extracte sec (el que queda després d’eliminar-hi l’aigua: 2,7%) i carbohidrats (2,3%).
- En el tast aconsegueix 5,9 punts. Va ser una de les menys preferides i va rebre crítiques pel “poc de color”.
Cruzcampo light
- “Cervesa light”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,62 euros/litre.
- A més dels ingredients propis de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…), conté blat de moro i un additiu, l’estabilitzador E-405.
- Grau alcohòlic mesurat : 2,4% vol., el triple que les “sense alcohol” (de mitjana, 0,8% vol), però la meitat que una cervesa normal.
- Aporta 26 calories per cada 100 mil·lilitres, mentre que una cervesa normal aporta 45 cal/100 ml.
- En el tast aconsegueix 6,5 punts: va ser una de les cerveses més preferides de tota la comparativa, encara que va ser criticada pel “poc de color”.
Buckler sense alcohol
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,33 euros/litre, de les més barates.
- Una de les dues millors relacions qualitat-preu d’aquesta comparativa.
- A més dels ingredients propis de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…), conté un additiu, l’estabilitzador E-405.
- Grau alcohòlic mesurat: 0,8% vol., molt menys que les cerveses normals (entre 4,5% vol. i 5% vol) i fins i tot que les light, que tenen entre 2,4% vol. i 3,5% vol. Si s’ha de conduir, convé controlar-ne el consum; i per a prendre’n unes quantes, millor les 0,0%.
- Aporta 21 calories/100 ml, la meitat que una cervesa normal i una mica menys que una light.
- En el tast aconsegueix 6,4 punts: una de les més preferides. Va agradar pel “color” i l'”efervescència” i no va rebre crítiques. Va agradar més als tastadors que la Buckler “0,0%”.
Laiker sense alcohol
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,32 euros/litre, la més barata.
- Una de les dues millors relacions qualitat-preu d’aquesta comparativa.
- A més dels ingredients propis de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…), conté blat de moro i un additiu, l’antioxidant E-330.
- És la de més extracte sec (el que queda després d’eliminar-hi l’aigua: 4,9%) de les “sense “.
- Grau alcohòlic mesurat: 0,9% vol., el més alt de les “sense”, però molt inferior al de les cerveses normals (4,5% vol.) i fins i tot a de les light. Si s’ha de conduir, convé controlar-ne el consum; i per a prendre’n unes quantes, millor les 0,0%.
- Aporta 24 calories/100 ml, una mica menys que una light; una normal n’aporta el doble.
- En el tast obté 6,6 punts: va ser una de les més preferides. Va agradar pel color i no va ser criticada en cap dels paràmetres .
Kaliber sense alcohol
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,41 euros/litre.
- A més dels ingredients propis de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…), conté blat de moro i un additiu, estabilitzador E-405.
- Grau alcohòlic mesurat: 0,7% vol., molt menys que les cerveses normals (4,5% vol) i fins i tot que les light, que tenen entre 2,4% vol. i *3,5% vol. Si s’ha de conduir, convé controlar-ne el consum; i per a prendre’n unes quantes, millor les 0,0%.
- Aporta 21 calories per cada 100 mil·lilitres, mentre que una cervesa normal n’aporta el doble i una light, entre 26 i 30 cal/100ml.
- En el tast aconsegueix 6 punts i va ocupar una posició intermèdia. Va agradar pel “color” i no va ser criticada en cap dels paràmetres.
Cruzcampo sense alcohol
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,45 euros/litre.
- A més dels ingredients propis de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…), conté un additiu, l’estabilitzador E-405.
- Grau alcohòlic mesurat: 0,6% vol., el més baix de les “sense alcohol” analitzades.
- Aporta 22 calories per cada 100 mil·lilitres, mentre que una cervesa normal n’aporta el doble, i una light entre 26 i 30 cal/100ml
- En el tast aconsegueix 6,2 punts i va ocupar una posició intermèdia. Va agradar pel “color” i no va ser criticada en cap dels paràmetres.
San Miguel "0,0%"
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,35 euros/litre. Opció interessant per a qui prefereix una 0,0%.
- Ingredients: aigua, malt d’ordi i llúpol.
- És l’única que no afegeix additius.
- Grau alcohòlic mesurat: menos 0,01% vol., gairebé nul.
- En el tast va aconseguir només 5,4 punts, però no va quedar qualificada com a “menys preferida”. Va agradar pel “color” i l'”efervescència” i no va rebre crítiques critiques en cap dels paràmetres.
Free-Damm 0.0%
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,36 euros/litre.
- Etiquetatge incorrecte: fa la declaració “només 25 kcal per ampolla”, que no s’ajusta a les acceptades pel reglament. I afirma contenir llevats, quan no estan presents en el producte final.
- A més dels ingredients de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol…) diu que conté arròs, blat de moro, llevat i l’additiu estabilitzador E-405.
- Grau alcohòlic mesurat: menos 0,01% vol., pràcticament nul.
- És la cervesa de menor poder energètic: només aporta 12 calories per cada 100 mil·lilitres, la meitat -o menys encara- que gairebé totes les altres.
- En el tast va rebre 6 punts i va ocupar una posició intermèdia. Va agradar pel “color” i l'”efervescència” i no va ser criticada en cap paràmetre.
Buckler "0.0%"
- “Cervesa sense alcohol”
- Paquet de sis ampolles de 25 cl.
- Surt a 1,41 euros/litre, la més cara de les 0,0%.
- A més dels ingredients de la cervesa (aigua, malt d’ordi, llúpol) diu que conté l’additiu estabilitzador E-405 i aroma (l’única que n’afegeix).
- Grau alcohòlic mesurat: 0,07% vol. És molt poc, ja que no arriba al 0,1% vol. (les “sense” tenen el 0,8% vol. de mitjana), però és més que les altres dues 0,0%, que tenen menys de 0,01% vol. De totes maneres, no es considera incorrecte per a una cervesa 0,0%.
- Aporta 19 calories per cada 100 mil·lilitres, mentre que una cervesa normal aporta 45 cal/100 ml, i una light entre 26 i 30 cal/100ml.
- En el tast va rebre 5,8 punts i va ser una que les que menys va agradar. Va agradar pel “color” però va ser criticada pel “poc de gas” que té.