Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Veritat o mentida: soia, ni un miracle ni un aliment perillós

Aquest llegum d’origen asiàtic s’ha posat de moda els últims anys, en part, perquè s’ha relacionat amb beneficis innombrables per a la salut. Encara que també han sorgit falsos rumors sobre els seus suposats perills. La veritat és que la soia no és el miracle nutricional, però tampoc no hi ha cap confirmació científica que ens faci cap mal. Això sí, sempre que no substitueixi la ingesta d’altres nutrients essencials o s’estigui prenent medicació per a l’hipotiroïdisme.

És un bon substitut de la carn // Veritat, però…

Els nutricionistes aconsellen prendre soia dins d’una dieta equilibrada, sense reemplaçar cap aliment, perquè, en una alimentació saludable que inclogui una àmplia varietat de vegetals, no s’ha de substituir la carn per la soia. Però si seguim una dieta vegetariana, la soia és el substitut perfecte: font de greixos saludables, conté proteïnes d’alt valor biològic i aporta tots els aminoàcids essencials. Aquests nutrients es poden aconseguir gràcies a la soia texturitzada (elaborada a partir de farina de soia), que es pot cuinar com a salsa bolonyesa i en hamburgueses, entre moltes altres preparacions. 100 g d’aquest producte contenen 50 g de proteïna, enfront dels 25 g que té un tall de vedella o els 41 g d’un tall de pollastre. Malgrat això, quan comprem hamburgueses o salsitxes de tofu ja preparades, hem de mirar bé l’etiquetatge, ja que solen estar acompanyades d’altres ingredients per a donar-los sabor (pastanaga, arròs, ceba, xampinyó) i, al final, la quantitat de soia es redueix i aporta menys proteïna que un tall de carn (14 g de proteïna per 100 g). Això sí, el que mai podrà aportar la soia és la vitamina B12, ja que aquesta només es pot obtenir d’aliments d’origen animal.

La beguda de soia és igual que la llet de vaca // Fals

La beguda de soia no és tan completa des del punt de vista nutricional: la llet de vaca té proteïnes d’alt valor biològic (98% enfront del 70% de la soia). Això sí, si no podem prendre llet de vaca (si som al·lèrgics a la proteïna de la llet, intolerants a alguns dels seus components o seguim una dieta vegana), la beguda de soia és la millor si volem aconseguir nivells semblants de proteïnes (és l’única de les begudes vegetals amb un contingut comparable). En calci, però, la de soia és molt més pobra. Si un got de llet té 220 mg de calci, un de soia en té uns 50 mg. Per això, és millor triar una beguda de soia enriquida amb calci. De tota manera, l’organisme absorbeix millor el calci orgànic (el que és en la llet) que l’inorgànic (el que s’afegeix).

Pot alterar l’hipotiroïdisme // Veritat

Hi ha evidències científiques que la soia interacciona amb el medicament contra l’hipotiroïdisme (levotiroxina), ja que en dificulta l’absorció. Els especialistes recomanen que, si patim aquesta patologia (una alteració de la glàndula tiroides), no hem d’abusar d’aquests aliments i hem de prendre la medicació unes quatre hores abans d’ingerir qualsevol producte que contingui soia. Els nens amb hipotiroïdisme congènit tenen totalment prohibits els productes amb soia. En persones sanes i que ingereixen prou de iode en l’alimentació, però, no hi ha proves que aquest llegum danyi la funció del tiroides.

El seu consum és bo per a controlar el colesterol // Veritat 

Nombrosos estudis assenyalen que el consum de soia pot exercir efectes beneficiosos sobre el control de l’excés de colesterol en sang (hipercolesterolèmia). El 2019 es va publicar a The Journal of Nutrition una metaanàlisi que analitzava 43 estudis i va concloure que prendre 25 g diaris de soia redueix els nivells de colesterol entre un 3 % i 4 %. Per a alguns investigadors independents, aquesta reducció en els nivells de colesterol que s’observa en els estudis no és que vagi lligada a la ingesta de soia, sinó a la reducció del consum de greixos animals en general. Per a disminuir el colesterol cal tenir en compte molts aspectes, i no només el dietètic: és fonamental tenir uns hàbits saludables i evitar el sedentarisme.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions