La lactosa és un sucre simple que figura de manera natural en la llet en una quantitat aproximada de 4,6 g per cada 100 ml. En els iogurts també n’hi ha, perquè els microorganismes n’utilitzen només una part per a la fermentació.
El consum de lactosa no està relacionat amb el desenvolupament de malalties com l’obesitat o la diabetis, però sí que ho està quan es tracta de sucres afegits. Moltes vegades la indústria inclou aquests sucres insans en els iogurts (també en els desnatats) per millorar-ne la textura i el sabor.
Si optem pels iogurts desnatats ens hem de fixar que, a més d’indicar “0% greix”, també especifiquin “0% sucres afegits”, ja que així tenim la garantia que l’únic sucre que hi trobarem és el propi de la llet. Una altra opció és llegir la llista d’ingredients i descartar el iogurt que inclogui sucres. També podem mirar la informació nutricional: si el valor dels “sucres” està entre 4 i 5 g, aquest sucre és la lactosa. Si està per sobre, conté sucre afegit.
Per què l’etiqueta del meu iogurt desnatat indica que té sucres?
La lactosa és un sucre simple que figura de manera natural en la llet en una quantitat aproximada de 4,6 g per cada 100 ml. En els iogurts també n’hi ha, perquè els microorganismes n’utilitzen només una part per a la fermentació.
El consum de lactosa no està relacionat amb el desenvolupament de malalties com l’obesitat o la diabetis, però sí que ho està quan es tracta de sucres afegits. Moltes vegades la indústria inclou aquests sucres insans en els iogurts (també en els desnatats) per millorar-ne la textura i el sabor.
Si optem pels iogurts desnatats ens hem de fixar que, a més d’indicar “0% greix”, també especifiquin “0% sucres afegits”, ja que així tenim la garantia que l’únic sucre que hi trobarem és el propi de la llet. Una altra opció és llegir la llista d’ingredients i descartar el iogurt que inclogui sucres. També podem mirar la informació nutricional: si el valor dels “sucres” està entre 4 i 5 g, aquest sucre és la lactosa. Si està per sobre, conté sucre afegit.