La xocolata “negra” és bona per al cor?
Entenem per “xocolata negra” aquella que té un contingut elevat en cacau, però la definició no és clara, ja que es tracta d’un nom comercial i no d’una categoria legal. Per tant, no és obligatori que contingui una quantitat mínima de cacau. Aquesta manca de caracterització permet trobar al supermercat una varietat de productes que tenen entre el 45% i el 99% de cacau, tots promocionats com a “xocolata negra”.
Periòdicament apareixen estudis que, aparentment, avalen la teoria que la xocolata negra pot tenir efectes beneficiosos sobre la salut cardiovascular a causa de l’alt contingut en flavanols, uns compostos amb activitat antioxidant que podrien actuar com a antiinflamatoris, antitrombòtics i vasodilatadors. No obstant això, entitats de revisió de l’evidència científica com la internacional PEN Nutrition (pràctica basada en l’evidència) o Nutrimedia consideren que la qualitat dels estudis disponibles és molt baixa i que no s’ha provat aquest efecte protector. Això, afegit a la variabilitat de xocolates disponibles (amb quantitats molt diferents en components bioactius), impedeix que es pugui recomanar com a aliment cardiosaludable.