El te kombutxa té algun benefici?
El kombutxa és una beguda elaborada per la fermentació de te ensucrat, mitjançant l’acció d’una mescla de bacteris i llevats. La composició final depèn tant dels ingredients com de les condicions de fermentació, però bàsicament està formada per sucre, polifenols, àcids orgànics, fibra, micronutrients (coure, ferro, manganès i vitamines del grup B), enzims i alcohol. Si es pren sense pasteuritzar es considera un probiòtic ja que conté microorganismes vius. La seva popularitat s’ha disparat per la creença que té algunes propietats –antiinflamatòria, antioxidant, redueix el risc de càncer…–, però cap investigació en humans ha pogut demostrar els beneficis que té.
La veritat és que ens trobem amb una beguda on una part de la fermentació és alcohòlica, per això apareixen quantitats variables d’etanol. Es desaconsella el consum per a grups de risc, com les embarassades, nens i persones medicades, especialment si s’elabora a casa, ja que les condicions estan menys controlades.