Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Què conté la quinoa

ELS PLATS PREPARATS A BASE D’ARRÒS ES CONSERVEN A TEMPERATURA AMBIENT DURANT LLARGS PERÍODES I ESTAN LLESTOS PER AL CONSUM DESPRÉS D’UN ESCALFAMENT BREU, COSA QUE ELS FA MOLT PRÀCTICS. EL SEU VALOR NUTRICIONAL DEPÈN DELS INGREDIENTS QUE ACOMPANYIN L’ARRÒS I QUE DE VEGADES S’UTILITZEN COM A RECLAM COMERCIAL (EN AQUEST CAS ES TRACTA DE LA QUINOA), PERQUÈ SÓN PRODUCTES QUE TENEN FAMA DE SALUDABLES.

Què conté la quinoa

És el gran reclam d’aquest producte. No obstant això, aquest cereal només suposa un 17% del total. Sobre aquest ingredient, l’envàs incorpora diversos missatges:

  • Origen mil·lenari. Aquesta declaració no té cap relació amb el valor nutricional del producte. De fet, l’arròs, la sal i l’oli d’oliva també ho són. Aquesta declaració és purament publicitària.
  • Doble de fibra que la majoria de cereals i llavors. La quinoa té un contingut en fibra molt superior al de l’arròs. Tot i això, aquest últim és l’ingredient principal i, per tant, l’aportació de fibra a partir de la quinoa en aquest aliment és petita (0,5 g dels 3,8 g totals). A més, no es fa al·lusió al fet que, de tots els ingredients, les llenties són les que més fibra tenen.
  • Font de proteïnes saludables. Conté els 8 aminoàcids essencials en proporcions correctes. Per a calcular la qualitat de les proteïnes es té en compte el contingut en aminoàcids i en quina mesura s’absorbeixen. Un producte és de més qualitat si conté tots els aminoàcids essencials, que són els que l’organisme no pot obtenir per si mateix, i a més s’absorbeixen en una bona proporció (digestibilitat). La quinoa conté tots els aminoàcids essencials a diferència d’altres cereals i la seva digestibilitat és bona, per tant aquesta qualitat es pot considerar alta. Però aquest ingredient només aporta aproximadament 1 g dels 5,7 g de proteïna de l’aliment. La proteïna de la quinoa és de bona qualitat, però n’aporta una quantitat mínima.
  • Presència de fòsfor i magnesi. Aquesta declaració es refereix exclusivament als continguts en la quinoa. Això és confús, ja que es pot interpretar que el got d’arròs és font d’aquests minerals, cosa que no es pot valorar: no s’especifiquen en l’etiquetatge nutricional (cosa perfectament legal).

Què significa apte per a vegetarians?

Aquesta al·legació no està regulada, per això no hi ha cap normativa que estableixi quines característiques ha de complir un producte apte per a aquest col·lectiu.

Conclusió

El producte analitzat té un bon perfil nutricional i una presentació que el fa pràctic i còmode, ja que no necessita fred. Ara bé, com a reclam utilitza la quinoa, un aliment que només suposa el 17% del producte final, al qual atribueix propietats nutricionals correctes, però que no es corresponen amb les que es poden trobar en el producte a partir d’aquest aliment.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions