Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Com podem desxifrar les etiquetes per saber el que comprem

L’envàs d’un aliment està ple d’informació, però no tota és útil. De fet, part d’aquesta informació ens pot despistar a l’hora de prendre una decisió. Per això és important saber en què ens hem de fixar i com ho hem d’interpretar.

Per saber realment el que estem comprant, hauríem d’estar atents a tres parts fonamentals de l’etiqueta que, a més, són obligatòries: la denominació legal de venda, la llista d’ingredients i la informació nutricional.

Denominació legal de venda

Se sol mostrar davant de la llista d’ingredients i es pot expressar d’una d’aquestes maneres:

  • Denominació definida legalment. Per als aliments que tenen la denominació recollida per la legislació. Per exemple, segons la normativa, la “maionesa” és la salsa formada per una emulsió constituïda principalment per olis vegetals, ou, vinagre i suc de llimona, de manera que, si no compleix aquests requisits, no es pot vendre amb aquest nom.
  • Nom consagrat per l’ús. Si l’aliment no està definit legalment, es pot fer servir el nom conegut socialment i acceptat tradicionalment; per exemple, “favada” o “natilles”.
  • Descripció del producte. Si l’aliment no està definit per la legislació, també es pot afegir una explicació detallada com a denominació de venda; per exemple, “empanada de pasta fullada farcida de tonyina amb salsa de tomàquet i ou dur”.

En principi, la denominació legal de venda pot semblar supèrflua, però és important consultar-la per a identificar el producte inequívocament i així saber el que estem comprant de debò. Pot haver-hi moltes confusions, sobretot perquè hi ha infinitat de productes que tenen un aspecte molt semblant, però amb característiques diferents. Per exemple, és molt habitual en els productes que tenen diferents categories comercials, com el pernil cuit, que pot ser “pernil cuit extra”, “pernil cuit” o “vianda freda de pernil cuit”. La diferència es troba sobretot en la proporció de pernil: entre un 80-90% en l’extra, al voltant d’un 70-80% en el pernil cuit i al voltant del 50% en la vianda freda. Per reduir els percentatges de carn, s’hi afegeixen ingredients que poden retenir aigua, com proteïnes al pernil cuit i fècules a la vianda freda.

De vegades la confusió no només és pel nostre desconeixement o distracció, sinó també pels reclams que s’indiquen en l’envàs. Per exemple, algunes marques de pernil cuit inclouen la paraula “extragustós” o altres de semblants, i això ens pot fer pensar que es tracta de “pernil cuit extra”, quan en realitat és “pernil cuit”; és a dir, una categoria comercial inferior.

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions