Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

: Com es pot saber si un lacti està compost per llet crua?

Aquests productes han d’indicar en l’etiqueta que la matèria primera que s’utilitza en l’elaboració està sense pasteuritzar.

A la Unió Europea, la venda de formatges elaborats amb llet crua –és a dir, sense pasteuritzar– està autoritzada, però amb condicions. Si aquesta matèria primera compleix els requisits higiènics legals, es pot fer servir per a elaborar formatges de maduració inferior a 60 dies. Per a una maduració superior a aquest termini, també es permet si compleix els requisits específics sobre infeccions bacterianes com la brucel·losi i la tuberculosi. Aquest termini de 60 dies s’estableix perquè l’envelliment dels formatges produeix canvis en les seves propietats (es tornen més àcids i es redueix l’activitat d’aigua) que, units a la presència de microorganismes, dificulten el creixement de patògens. Malgrat això, segons l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), alguns patògens sí que poden sobreviure en aquestes circumstàncies; per això, el consum de lactis elaborats amb llet crua està desaconsellat en embarassades, en menors de 3 anys i en persones grans i immunodeprimides.

Aquests productes s’identifiquen perquè en l’etiqueta han d’indicar “Elaborat amb llet crua”. Si aquest esment no hi figura, és que la llet que s’hi ha fet servir ha rebut un tractament per a higienitzar-la.

Paginació dins d’aquest contingut

  •  No hi ha cap pàgina anterior
  • Ets a la pàgina: [Pàg.. 1 de 1]

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions