Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Edició impresa >

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en esta información corresponden exclusivamente al momento en que se realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

: RADIOGRAFIA DE LA GALETA

ÉS UN CAPRITX PER ALS MÉS PETITS I UN PECAT PER ALS GRANS. PERÒ COMPTE A L'HORA DE TRIAR. UNA ELECCIÓ ENCERTADA D'AQUESTS DOLÇOS HA DE CONSIDERAR LA QUANTITAT DE SUCRES QUE APORTEN, EL SEU PERFIL LIPÍDIC I ALTRES ASPECTES COM LA SAL O LA FIBRA.

GREIX: QUANTITAT I QUALITAT

/imgs/20181001/GettyImages-173805503.jpg

Els greixos són una de les fonts calòriques més importants. Moltes vegades, amb molt mala fama, ja que alguns tipus resulten fonamentals per a la salut: tenen àcids grassos essencials (per a un funcionament correcte de l’organisme), són un vehicle de vitamines liposolubles (A, D, E i K) i precursors de molècules amb funcions biològiques importants. En distingim tres tipus segons els àcids grassos que els integren: saturats (relacionats amb un perfil lipídic pitjor), insaturats (monoinsaturats i poliinsaturats, amb efectes beneficiosos) i trans (relacionats amb malalties cardiovasculars).

En general, s’associa la ingesta d’àcids grassos saturats amb un perfil lipídic pitjor (colesterol total i colesterol LDL, és a dir, el colesterol dolent) i, per tant, a un risc més alt de patir malalties del cor. El tipus de greix que conté una galeta és tant o més rellevant que la seva quantitat. A l’hora de comprar, ens hem de fixar, sobretot, en els greixos saturats, triant les que en tenen una quantitat més baixa. Entre els fabricants, el valor per ració es mou en un ampli ventall, per la qual cosa es pot triar una opció més responsable que una altra.

Algunes de les galetes analitzades combinen altes quantitats de greixos saturats i de greixos totals, la qual cosa redobla la seva càrrega calòrica. Per exemple, les galetes Chips Ahoy sumen un total de 12 g de greix per cada ració de 50 g, cosa que representa ni més ni menys que un 24% de greix total. En l’altre extrem trobaríem La Buena María de Fontaneda, que en té menys de la meitat: 5,3 g.

És un problema la quantitat de greix saturat que proporcionen les galetes o algunes d’elles? Fem càlculs. Sabem que la ingesta de referència de greix saturat ascendeix a un màxim recomanat de 20 g per persona al dia (una mica inferior per als nens), per la qual cosa menjar habitualment productes processats rics en aquests greixos provocarà que aquest límit màxim se sobrepassi amb facilitat. Pensem, a més, que no tots els greixos saturats són iguals.

Estudis recents indiquen, per exemple, que els greixos de la llet i els seus derivats o els ous són nutricionalment millors que els que estan presents en altres aliments processats com la brioixeria o les galetes. Cal recordar que molts aliments habituals i necessaris en una dieta saludable són també portadors d’àcids grassos saturats, a més d’altres nutrients d’interès, com les proteïnes de qualitat.

Alguns exemples: un got de llet sencera té al voltant de 5,5 g; 10 ml d’oli d’oliva (la quantitat que posem en una amanida), 1,4 g; un iogurt natural de 125 g, 2,3 g; un bistec de 150 g de carn de vedella, 4,5 g; un parell d’ous durs, 4 g, i 100 g d’anxoves, al voltant de 3 g. És molt fàcil arribar a sumar els 20 g de greix saturat diaris gairebé sense adonar-nos-en, i fer-ho amb productes la presència dels quals en la nostra dieta s’ha de prioritzar sobre les galetes. Dit d’una altra manera: en una dieta saludable no hi ha lloc per a la ingesta quotidiana d’aquest producte. Aquesta és una de les raons per les quals les galetes s’han de consumir només de manera ocasional.

Marques amb més i menys greixos saturats de la mostra

  • Maria integral EROSKI: 3,3%
  • OREO banyades Xocolata blanca: 36,5%
  • Mitjana de greixos saturats: 12,6%

% Greixos saturats per ració

Paginació dins d’aquest contingut

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte