Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Papereko argitalpena >

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Informazio honetan agertzen diren datu, informazio, interpretazio eta kalifikazioak haiek egin ziren uneari dagozkio, eta, beraz, denbora mugatuz daude indarrean.

: Jakia azkar ematen duten kateetako higienea, hobetzeko modukoa

/imgs/20000601/analisisc01.jpgProduktu bakoitzetik hiruna lagin aztertu dira, bakoitza lau katea horietako establezimendu batean erosita. Bai hanburgesak, bai entsaladak ere, oinarrizkotzat jotzen diren horietakoak ziren. Behikidun hanburgesen prezioak oso berdintsuak ziren: 375 pezetatik (McDonald´s-eko "libra-laurdena" eta Burger King-eko "Whoopper") eta 390 pezeta ( Telepizza-ko "hanburgesa arrunta"). Oilaskodun hanburgesena ere beretsua zen: Mc Donald's-eko "McPollo osoa" eta Burger King-eko "Long Chicken" 375na pezeta kostatu ziren bitartean, Kentucky Fried Chicken-eko "oilaskodun hanburgesa osoa"-ren prezioa 395 pezeta zen.

Entsaladen prezioetan alde handiagoak hautematen ziren: Mc Donald´s-ekoa garestiena zen (baita osagai gehien dituena ere), 375 pezetako kostua izaki, eta Kentucky Fried Chicken-ekoak 230 pezeta balio du. Hitz gutxitan, hanburgesa osoa eta entsalada bat eskura daitekeela 750 (Mc Donald´s) eta 625 pezeta (Kentucky Fried Chicken-eko) bitarte ordaindurik. Jaki azkarraren abantailetako bat horixe da, prezioa.

Produktu horien egoera higieniko-sanitarioa hobetzeko modukoa zen: bi hanburgesak (Burger King eta Telepizza) eta bi entsaladak (Mc Donald´s eta Burger King) egoera desegokian zeuden, mikroorganismo ez desiragarriak aurkitu baitziren bertan; horiek, osasun-arazorik eragin ez bazuten ere, produktuaren maneiaketak ikuskaritza eta, ondorioz, hobekuntzaren premian daudela egiaztatu zuen. Oilaskodun hiru hanburgesak osasun-egoera onean zeuden eta hanburgesak eta entsaladak gabezia higieniko-sanitariorik gabe eskaintzen zituen katea bakarra Kentucky Fried Chicken izan zen.

Jakia azkar ematen duten kateetako higienea, hobetzeko modukoa

/imgs/20000601/analisisc02.jpg Kalitaterik handieneko behikia McDonald´s-eko hanburgesak zeukan eta oilaskodunetan hoberena Kentucky Fried Chicken-ekoa izan zen. Bestetik, gantz gehien zuten hanburgesa osoak Burger King-ekoak ziren (produktuaren %14,4 gantza zuten; Telepizza-koek, aldiz, %12,8) izan ziren eta kaloria gehienekoak, Mc Donald´s-ekoak (253 kaloria ehun gramoko); gutxien zeukana, berriz, Telepizza-koa: 218 kaloria ehun gramoko. Osagai gehien zituztenak, azkenik (zortzi, denera, tomate, pepinillo eta letxua barne) Burger King-ekoak dira. Oilaskodun hanburgesei goazkiela, Kentucky Fried Chicken-ekoek kalitate handieneko eta gantz gutxieneko (Burger King-ekoen erdia, hain zuzen) haragia eskaintzen dute. Kalitate-prezio erlaziorik hoberena aurkitzea ez da kontu erraza, produktuok ez baitira homogeneoak. Baina erabilitako haragiaren eta osasunaren kalitatea saritzen badira, McDonald's-eko "libra laurdenak" behikidun hanburgesa du nabarmentzekoa eta Kentucky Fried Chicken-ek oilaskoduna. Entsaladez ari garela, kalitate higieniko-sanitarioan zentratuz eta osagaien aniztasuna alboraturik (bertan Mc Donald´s azpimarratzekoa delarik), aukerarik politena Kentucky Fried Chicken-eko "generalaren entsalada" izenekoa da, merkeena bera.

Nutrizioaren ikuspegitik, berriz...

Hanburgesak (ogia eta "osoaren" gainontzeko osagaiak barne) elikagai kalorikoak dira: hemen aztertutakoek, ehun gramoko, 220 eta 290 kaloria bitarte aportatzen dituzte. Nutrizio-alorreko osakerari goazkiola, gantz agerpena handia da (%12-%16). Gantz-kopuru altu hori osatzen duten osagarrien artean haragia bera, behikia areago oilaskoa baino, eta saltsak (maionesa, mostaza...) ditugu. Ia denak haragian jatorri dutela, proteinen edukia %10 eta %13 artean dago. Proteina hori kalitate handikoa da, behikiak eta oilaskoak dituzten funtsezko aminoazidoen oreka onaren ondorioz. Karbohidratoak (%23tik %28ra bitartean) konplexuak dira, batik bat, ogia jatorburu dutela. Hanburgesa osoek zuntza ere aportatzen dute: %1etik %2ra bitartean. Bitamina hidrosolugarri (oilaskoaren azido folikoa, behikiaren B12, letxuaren C bitamina), liposolugarri (gaztaren A eta D bitaminak) eta mineral ugari aportatzen dituzte.

Jaki azkarreko otorduen nutrizio-kalitatea hobetu egiten dute entsaladek, zuntz eta bitamina gehiago aportatzen dituztelako. Animali iturburuko elikagaiak (arrautzak, atuna, urdaiazpikoa) dituzten entsaladek proteina gehiago dauzkate, baina gantza ugariagoa ere bai. Bestetik, zenbat eta landarezko gehiago ezarri, hainbat eta bitaminen ekarpena handiagoa: izan ere, aza, letxu, azenario, tipula, zainzuri, pepinillo eta antzekoek, hamaikatxo bitamina hidrosolugarriren ingesta bermatzen dute.

Hanburgesa horiek entsaladarekin batera hartzen baldin badira, nutrigarrien ekarpen polita lortzen da. Halaz ere, elikagaien kalori kopuru handiak eta animali gantzaren ekarpen itzelak gure eguneroko azturetan horrelako elikagairik ez hartzera bultzatu behar gaituzte, haurren kasuan batez ere: umeen obesitatea erraz sendatzeko modukoa ez denez, barazkia, lekaleak, fruta, esnekia eta arraina jaten ikasi behar dute. Elikagaiok ezinbestekoak ez ezik, heziketan sartzen ere zailak dira, prestaturiko jakien (saltxitxak, pizzak, era guztietako frijikiak, hanburgesak, etab.) aldeko zaletasun bizia agertzen dutelako, dietetikaren aldetik gomendagarriak ez izan arren.

Behikidun hanburgesa

Honen funtsezko osagaiak haragia eta ogia dira, proportzio bertsuetan (%30 eta %40 artekoak), nahiz McDonald's-ekoan okela nagusi den eta Burger King eta Telepizza-koetan, ogia. Gainerako osagaiak proportzio apalagoan agertzen badira ere, McDonald's-ekoak gazta ugari (%12) dauka. Hiru hanburgesen arteko alde urriak, proteina eta hidratoen eduki handiagoan dautza; ekarpen kalorikoaz ari garela, McDonald's-ekoak handia du, haragi gehiago eta gazta dituelako.

Haragi-mota zehazteko azterketak egiaztatu zuenez, Mcdonald's eta Burger King-ekoak behikiz bakarrik eginda dauden bitartean, Telepizza-ko hanburgesak txerrikia ere badauka. Azken honen azalpen eta publizitatean ez da txerri-haragiaren adierazpenik egiten, baina McDonald's-eko "libra laurdena" eta Burger King-eko "Whopper" behikidun hanburgesa bezala agertzen dira publizitatean.

Kolageno/proteina erlazioaren eta kolagenorik gabeko proteinaren zehaztapenak (haragi birrinduetan baliatutako haragiaren kalitatearen adierazleak biak ere) garrantzizko zerbait argitu zuen: haragiaren kalitatea hobexeagoa du McDonald's-eko "libra laurdenak" Burger King-eko "Whopper"-ek eta Telepizza-ko hanburgesa arruntak baino.

Oilaskodun hanburgesa

Oilaskodun hanburgesa osoa (horrez gainera, ogia, letxua eta maionesa dauzkana) saltzen duten hiru kateetan okela da osagai nagusia, Kentucky Fried Chicken-en bereziki: honetan, produktu osoaren %54raino iristen delarik. Batez besteko okela-portzentajea, hauetan, behikidunetan baino dezente altuagoa da (%50 oilaskodunetan, %38 behikidunetan); ogia %40an geratzen da eta letxua eta maionesak %5 inguru osatzen dute. Behikidun hanburgesarekin gertatzen zen ez bezala (bertan, hiru osagai nagusiak proportzio bertsuan azaltzen zirelarik) oilaskodunetan karbohidratoa askoz ugariagoa da gantza eta proteina baino. Nolanahi ere, oilaskodunak duen gantz-edukia eta behikidunak daukana antzekoak dira, nahiz eta hauen balio energetikoa haiek baino handiagoa izan, agian, haragi-proportzioa ere altuagoa delako, oilaskokiak kaloria gutxiago dituen arren.

Gantz-edukian ere aldeak hauteman ziren: Burger King-ekoak edukiaren %18 du gantz, Kentucky Fried Chicken-ekoa ez da %10era iristen eta McDonald's-ekoak %12 du. Proteina-portzentajea (%16 ingurukoa) antzekoa da hiru laginetan.

Oilaskodun hanburgesa hauen haragiaren kalitateari dagokionez, batez besteko kolageno-proteina erlazioa behikidunetan baino arras apalagoa da, oilaskokiaren izaera dela bide. Baina kolagenorik gabeko proteinen indizea, berriz, apalagoa da oilaskodunaren proteina-portzentajea ere urria delako. Emaitzak ikusirik, kalitate hobereneko oilaskokia Kentucky Fried Chicken-eko hanburgesan atzeman zen eta okerrena, aldiz, de Burger King-ekoan.

Eduki honen barruko orrialdekatzea

  •  Ez dago aurreko orririk
  • Orri honetan zaude: [Or. 1 de 3]
  • Joan hurrengo orrialdera Laburbilduz »

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak